種植野山椒，投資少，產(chǎn)量高，產(chǎn)品用途廣，一般畝產(chǎn)1500—2000kg。
推薦若干個(gè)適合南方地區(qū)種植部分品種介紹：
1/品名：匈牙利雜交野山椒－紅利 BONUS F1 （鮮食腌漬干制多用型品種）
特性：匈牙利進(jìn)口三系雜交品種。單生，早熟?？篃嵝詷O強(qiáng)，夏季栽培生長(zhǎng)良好。連續(xù)座果性極好，抗病性特強(qiáng)，對(duì)辣椒疫病、炭疽病、枯萎病、病毒病抗性表現(xiàn)突出，雨季抗倒伏性強(qiáng)。商品椒特耐長(zhǎng)途販運(yùn)。青椒深綠色，轉(zhuǎn)紅時(shí)鮮紅發(fā)亮、果實(shí)硬實(shí)，種腔特別飽滿，椒長(zhǎng)約3.5-4.5cm，直徑約0.8－1.0cm，單果重約2.5－3.0g，平均單株可結(jié)果500－800個(gè)左右，肥水充足情況下單株掛果達(dá)1300個(gè)以上，一般畝產(chǎn)鮮椒2000－3000kg左右。易采摘不傷嫩枝，干椒的曬干率為3/1，干椒產(chǎn)量可達(dá)500kg以上。經(jīng)各地測(cè)試比常規(guī)品種增產(chǎn)100-120%，味道特辣帶濃香，可用于鮮食市場(chǎng)、腌漬加工、曬干出口。適合中國(guó)大部地區(qū)早春、秋季露地及夏季反季節(jié)栽培。毎畝用種子10g（毎袋5g 小粒種約1200粒）。
2/品名：匈牙利雜交野山椒－地王 Groundking F1 （鮮食腌漬干制多用型品種）
特性：國(guó)外最新引進(jìn)品種，單生，極早熟?？篃峥共。仓曛懈咔疑L(zhǎng)強(qiáng)健，座果率高，掛果特多且層次分明，翻花性能好，椒長(zhǎng)3－4cm，單果重約3.5g，椒色深紅而亮麗，辣度高，椒形整齊，早熟性能好，產(chǎn)量超高?？捎糜邗r食市場(chǎng)、腌漬加工。適合中國(guó)大部地區(qū)早春、秋季露地及夏季反季節(jié)栽培。毎畝用種子10g（毎袋5g 小粒種約1200粒）。
3/品名：匈牙利雜交一代野山椒－郁金香 Tulip F1 （鮮食加工干椒多用型品種）
特性：匈牙利進(jìn)口三系雜交品種，單生，早熟。椒長(zhǎng)5－6cm，顏色鮮紅漂亮，掛果率高，抗病性強(qiáng)，抗倒伏能力強(qiáng)。產(chǎn)量高。適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。適合鮮食市場(chǎng)、加工等多用型品種。毎畝用種子10g（毎袋5g 小粒種約1200粒）。
4/品名：雜交一代野山椒－雷姆 Thunder Mu F1（鮮食腌漬干制多用型品種）
特性：匈牙利進(jìn)口三系雜交品種，單生極早熟品種。耐熱性、抗病性特強(qiáng)。成熟椒紅亮硬實(shí)、極耐貯運(yùn)。椒長(zhǎng)約6cm，直徑0.8-1.0cm，連續(xù)座果性特好。畝產(chǎn)鮮椒2000kg以上。味道特辣而且清香，品質(zhì)優(yōu)良，可用于鮮食、加工、腌漬，。適于早春及秋季露地栽培,山區(qū)、平原、丘陵地栽培必須以單株定植。毎畝用種子10g（毎袋5g 小粒種約1200粒）。
5/品名：匈牙利雜交一代野山椒－紅香 Red fragrant F1 （干椒加工型專用品種）
特性：匈牙利進(jìn)口雜交種。單生，早熟。椒長(zhǎng)6cm左右，果徑0.6-0.8cm，顏色大紅?？共「弋a(chǎn)，畝產(chǎn)干椒可達(dá)千斤以上，味道特別辣，適合鮮食和干燥加工。毎畝用種子20g（毎袋10g 大粒種）。
一、 野山椒特征特性
1、 野山椒有四不耐：不耐高溫、不耐低溫、不耐旱、不耐澇。辣椒根群小，根系不發(fā)達(dá)，莖基部不易產(chǎn)生不定根，根群主要分布在10—15cm表土層中，水量過大時(shí)易形成漚根死亡，增加土壤的通透性，防治根系早衰。要勤澆，輕澆，特別要重視根系的培養(yǎng)與保護(hù)。
2、 野山椒屬于喜弱光作物，對(duì)光屬于要求中等，對(duì)光周期要求不是相當(dāng)嚴(yán)格，在10—12小時(shí)光照下開花結(jié)果較快，在強(qiáng)光下生長(zhǎng)不良，易發(fā)生日灼病等病害。
3、 野山椒要求發(fā)芽溫度25℃，低于15℃不能發(fā)芽，生長(zhǎng)期間適溫白天20—25℃，夜間為15—20℃。在
一定溫度范圍內(nèi)，溫度高分枝多，花芽分化多，發(fā)育早。但溫度略低（指夜間溫度）花芽節(jié)位有降低趨勢(shì)，花芽分化多，結(jié)果率高。進(jìn)入盛果期后，適當(dāng)降低夜溫，有利于結(jié)果，甚至降到8—10℃也能很好的生長(zhǎng)發(fā)育。
高產(chǎn)田辣椒，都能在秋天形成第二個(gè)產(chǎn)量高峰。結(jié)果期間土溫過高，影響根系的正常生長(zhǎng)發(fā)育，容易誘發(fā)病毒病。
4、 合理密植：野山椒前期分枝基礎(chǔ)在于苗期，后期分枝決定于定植后的田間管理。前期晝夜溫差大，幼芽營(yíng)養(yǎng)狀況好，分枝多；豐產(chǎn)野山椒適當(dāng)密植，定植后，促進(jìn)植株的旺盛生長(zhǎng)，高溫來臨前封閉地面，有效地防止高溫危害。過強(qiáng)的光照易引起果面日灼。密植效果好。
5、 氮肥(N)充足時(shí)，葉形長(zhǎng)；氮肥(N)過多，夜溫過高，葉柄長(zhǎng)，夜溫過低，葉柄短。鉀肥(K)肥充足時(shí)，葉幅寬；磷肥(P)肥充足時(shí)，花芽分有、化早，著生節(jié)位低。土壤干燥時(shí)，葉梢稍彎曲葉身下垂，土壤濕度過大，整個(gè)葉片下垂。當(dāng)植株?duì)I養(yǎng)狀態(tài)不良時(shí)，短花柱增多，落花率增高。主枝及靠近主枝的側(cè)枝，營(yíng)養(yǎng)條件較好，花器正常，而遠(yuǎn)離主莖的側(cè)枝落花率較高。
6、 野山椒三落（落葉、落花、落果）原因：由于病毒、細(xì)菌、真菌、病害及生理性病害的影響，低溫寡照的氣象條件，有機(jī)肥減少，田間管理粗放，品種混雜退化，抗逆性減弱等因素所造成的。
二、 匈牙利野山椒系列品種高產(chǎn)高效益栽培技術(shù)簡(jiǎn)介
1、 育苗：
㈠、 育苗時(shí)間：按定植時(shí)期回推（夏秋季30天、冬季春60天）即可。育苗地選擇：選擇避風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)較高，排灌便利，離大田近，土壤肥力較高的地塊，而且所選擇的苗床地應(yīng)未種過茄果類、瓜果類蔬菜及煙草等作物，以防病害相互傳染。為有利于幼苗生長(zhǎng)健壯，早現(xiàn)蕾，早收獲，延長(zhǎng)采收期，提高產(chǎn)量，可以適當(dāng)提早播種期。南方地區(qū)春季地膜覆蓋栽培一般在11月上旬開始播種，將選好的育苗地深耕翻土起畦，每畝大田約需0.8—1.0平方米的苗床，把100kg腐熟的家欄肥作基肥均勻撒于畦面并與土壤耙勻、整細(xì)、整平，畦寬1.2m包溝，溝寬35—40 cm，溝深30—35 cm。播種前澆足苗床底水，保持土壤濕潤(rùn)，每畝大田用種量10—20g，勻播、稀播種子，播種后用細(xì)土或土木灰覆蓋0.5—1.0cm，然后用尼龍薄膜拱棚育苗。幼苗出土后，要及早進(jìn)行煉苗，使幼苗壯實(shí)，提高抗逆性。另外，苗期還要注意田間濕度，田間不能有漬水，久晴時(shí)要適當(dāng)澆水，保持苗地濕潤(rùn)。幼苗長(zhǎng)到2片真葉時(shí)，進(jìn)行除草淺中耕間苗，使土壤透氣，以保證幼苗根系發(fā)達(dá)。
㈡、 糖液選種：取清水1kg加熱到40℃，倒入白糖0.2kg攪拌讓其全部溶解，把糖液放入瓷盆內(nèi)，盆上放一個(gè)帶紗布底的籮圈，讓籮圈紗布底浮在糖水液面上，把種子攤在紗布籮底上，半浸半露，勤翻動(dòng)，一天后洗凈，放水中漂除癟粒種子即可。
㈢、 溫湯浸種：將選好的種子放入干凈的小盆中，然后加入55℃熱水浸種15-20分鐘。注意邊加入邊不停順時(shí)針攪動(dòng)，并保持水溫15分鐘后降至25—30℃，并把漂在水面上的癟粒和壞粒撈除。在常溫下清水浸種7-8小時(shí)，使種子充分吸收水分。也可以用10%的磷酸三鈉水溶液浸種20—30分鐘，然后用清水沖洗干凈。此種方法可防治青枯病和病毒病。
㈣、 稀土浸種：在1kg溫水中（20℃）加入0.5克稀土，再滴入幾滴食用醋，讓其在水中溶解，浸泡8—12小時(shí)后，種子充分吸足水分，并獲得特殊的營(yíng)養(yǎng)。
㈤、 或用GGR（雙吉爾）浸種：用15ppm GGR溶液，浸種6—8小時(shí)后即將出現(xiàn)小白芽撈出后下芽。
㈥、 營(yíng)養(yǎng)土配制：稻田土或沒種過菜的肥沃土1/3（沒打過除草劑的土）+腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1/3+腐熟干馬糞過篩1/3 ，并加入1m³拌干新鮮過篩草木灰3—5kg；拌均勻裝營(yíng)養(yǎng)缽。可預(yù)防猝倒病、青枯病、病毒病、黃萎病、疫病、菌核病等。
育苗白天控制25—28℃，夜間在15℃左右，溫度調(diào)節(jié)要掌握“三高三低”，“兩不澆”，“一足一保”。即：“白天高，夜間低；晴天高，陰天低；出苗前與移栽后要高，出苗后與移栽前要低”，“ 營(yíng)養(yǎng)缽要開水澆足（或50℃水）”，“一般出苗前不澆水，移栽前不澆水”，“育苗中保水比澆水更重要，松土或用干草木灰或干土彌土縫保墑”。
2、 出苗后：
㈠、 用0.05%阿斯丕林片（正痛片）溶液澆灌辣椒幼苗，能預(yù)防猝倒病和立枯病。
㈡、 用0.5%白糖 + 0.1%硫酸鋅 + 磷酸二氫鉀 + 0.1%尿素。預(yù)防辣椒病毒病。
㈢、 用一斤生豆?jié){ + 5斤涼開水噴幼苗。預(yù)防辣椒病毒病。
㈣、 當(dāng)苗生長(zhǎng)黃弱時(shí)，可噴KH2PO4 2.5g + 尿素25g 葉面寶1/4支，加30斤水噴葉面。
㈤、 秧苗保健處理：可噴0.2% KH2PO4 + 1%葡萄糖，或噴一次0.3%小蘇達(dá)液。
㈥、 苗老化時(shí)可噴20ppm赤霉素（九=0）或15ppmGGR(即用1克GGR粉劑兌水67kg).
3、 定植：野山椒幼苗長(zhǎng)至4葉1心時(shí)即可移栽。將種植野山椒的田塊翻耕起畦，畦寬130cm包溝，溝寬30cm米，溝深20—25cm，株距為45—60cm。野山椒采收時(shí)間較長(zhǎng)，一般可采收至初霜期，樹冠大，植株高度可達(dá)100—150cm。因此，采用雙行開穴種植，每畝植株1800—2000株。移栽時(shí)每畝用25kg磷肥加腐熟家欄肥300—350kg拌勻按穴施下作基肥，并與穴土拌勻，幼苗帶土移栽，移栽后及時(shí)澆定根水。
㈠、 定植前最好先開溝曬土，提高地溫，以利緩苗。定植最好選壞天氣過后最好天氣定植。
㈡、 定植苗二片葉子面向東西，第一片真葉面向南移栽。植株旺盛，抗病產(chǎn)量高。
㈢、 定植前一天最好噴一遍雙吉爾（GGR）15ppm(即用1克GGR粉劑兌水67kg)。促根發(fā)達(dá)，有利緩苗，增產(chǎn)15%以上。
㈣、 定植不宜過深，否則土溫低，不利根系發(fā)育，一般定植深度以子葉和畦面相平為宜。
㈤、 剛定植時(shí)可用0.4% KH2PO4(中文名:磷酸二氫鉀) 進(jìn)行葉面噴肥。
㈥、 緩苗后可噴白糖50g + 尿素25g + 磷酸二氫鉀50g + DT10g + 15kg清水。
4、辣椒三喜：喜肥、喜水、喜溫。高溫易得病毒??；水澇易得疫病死秧，肥多易燒根，得根腐病。保持即濕潤(rùn)又疏松的土址環(huán)境。掌握“勤松土，少灌水的原則”以促根促秧。野山椒對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，在粘、砂壤土均可正常生長(zhǎng)，既耐旱又耐瘠，忌漬水，但應(yīng)有適當(dāng)?shù)乃趾洼^充足的養(yǎng)分，才能保證高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。移栽7天后，施一次腐熟的稀糞水，每7天施一次，每次加少量復(fù)合肥，連施2—3次。初蕾時(shí)，結(jié)合中耕除草，施肥培土，每畝施腐熟家欄肥1000—1500kg，復(fù)合肥50kg，在植株間開30—40cm深溝施肥，施后要覆蓋泥土，開花后不能松土，以防傷根感染青枯病。在每次采收后一要適當(dāng)追施速效肥，同時(shí)要注意加深畦溝，適當(dāng)培土，排除積水，干旱時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，以保持良好長(zhǎng)勢(shì)。
㈠ 治白粉病，炭疽病。在沒得病以前噴0.2—0.3%小蘇達(dá)溶液，小苗0.2%，大苗0.3%.
㈡ 弱苗轉(zhuǎn)旺措施：噴一次酸性肥料：用食用醋100ml + KH2PO4(中文名:磷酸二氫鉀) 50g + 尿素50g兌清水50kg。
㈢ 防寒措施：噴灑0.3%葡萄糖 + 0.2%丙三醇混合液可起臨時(shí)防寒作用。
㈣ 抗寒作用：噴灑0.3% KH2PO4 + 0.3%紅糖混合液。
㈤ 防治生理病害：將0.2kg尿素溶于50kg水中，加入1支葉面寶（5ml）再溶入25克稀土（溶時(shí)先加幾滴食用醋）噴1畝地。
⑹青枯病的防治。移栽前每畝用石灰或草木灰100—150kg施下整地，調(diào)節(jié)土壤酸堿度，抑制病菌繁殖。發(fā)病初時(shí)選用14%絡(luò)氨銅水劑300倍、77%可殺得可濕性粉劑500倍或農(nóng)用硫酸鏈霉素4000倍，隔7—10天一次，連續(xù)3—4次。發(fā)現(xiàn)病株要及時(shí)拔除，并用石灰消毒，防止傳染。
⑺炭疽病的防治。連用50%的代森錳鋅800倍液，世高1000—1500倍液或愛苗3000—4000倍液噴霧，每隔7天噴一次，連噴2—3次。
⑻注意防治蚜蟲，防止傳播病毒病。用蚜虱凈3000—4000倍液或阿克泰每畝4—6克兌水50—60公斤防治蚜蟲效果較好。
5、開花至采收期
㈠、 生長(zhǎng)素處理：為防止落花促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，早熟高產(chǎn)，可用生長(zhǎng)素，如用2.4D等涂抹花柄，濃度為15—20ppm；還可用番茄靈25—30ppm噴花，在藥中摻入少量紅色廣告顏料以便標(biāo)記，避免重復(fù)，產(chǎn)生畸型果。
㈡、 變溫管理：白天溫度25—28℃，夜溫17—20℃.若夜溫高于20℃時(shí)，秧苗易衰弱，低于15℃時(shí)易出現(xiàn)僵果。最好采用四段變溫管理：晴天白天上午23—28℃，下午25—26℃，前半夜22—23℃，后半夜16—18℃.地溫保持在20℃以上。
㈢、 肥水管理：追肥關(guān)鍵期是門椒通常長(zhǎng)到3cm左右時(shí)結(jié)合澆水進(jìn)行第一次追肥，用尿素與硫酸鉀各15—20斤，不宜大水漫灌，每隔15—30天追一次肥。選晴天上午，灌后密閉1小時(shí)后再放風(fēng)排濕。經(jīng)常保持土址濕潤(rùn)疏松。否則易產(chǎn)生三落現(xiàn)象。
㈣、 植株調(diào)整：門椒結(jié)果后，有向內(nèi)伸長(zhǎng)的長(zhǎng)勢(shì)較弱的副枝應(yīng)盡早摘除，以利通風(fēng)透光。在主要側(cè)枝上的次級(jí)側(cè)枝所結(jié)幼果直徑1cm左右時(shí)，可根據(jù)當(dāng)時(shí)植株的長(zhǎng)勢(shì)留4-6葉進(jìn)行摘心，中后期長(zhǎng)出的徒長(zhǎng)枝也應(yīng)摘掉。
㈤、 噴光呼吸抑制。主要應(yīng)用亞硫酸氫鈉，每1次每畝用藥4-8克，在辣椒上噴灑180ppm的NaHSO3增產(chǎn)21%，增值30%.方法是在門椒結(jié)果后開始噴灑，每隔5-7天噴灑1次，共噴灑4次，濃度為120—240ppm，前期低一點(diǎn)后期高一點(diǎn)。
6、適時(shí)采收
野山椒屬多次開花多次結(jié)果類蔬菜，且多以收鮮紅椒為主，所以及時(shí)采摘有利于提高產(chǎn)量。鮮紅椒采摘的標(biāo)準(zhǔn)是果實(shí)充實(shí)飽滿，果皮色澤轉(zhuǎn)紅色，光滑發(fā)亮?xí)r即可采摘。一般選擇早上或傍晚進(jìn)行采摘為宜，采摘時(shí)連柄采摘，不要左右翻動(dòng)或向上提，以免搬動(dòng)植株.
朝天椒生產(chǎn)管理中常用的對(duì)策：（僅供參考，種植者可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況酌情使用）
一、朝天椒生產(chǎn)過程中適期適量施用多效唑，可使產(chǎn)量大幅度提高。
1、苗期：3-4葉期椒苗進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段，施用多效唑可蹲苗促壯，使葉距縮小，葉片濃綠，莖稈粗壯，移栽后易醒棵。每畝苗床用80克多效唑加水200公斤噴霧（即6g的藥粉兌水15kg均勻噴霧葉片）。
2、初花期：7張葉片的朝天椒苗移栽20天左右即進(jìn)入初花期，此期以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主。在肥水條件好的田塊，易形成串棵，分枝少，枝間距拉長(zhǎng)，葉色淡、葉片薄，此期施用多效唑可控制植株旺長(zhǎng)，促進(jìn)分枝和花蕾分化。每畝用10-12克加水25公斤噴霧（即4g的藥粉兌水15kg均勻噴霧葉片）。
3、盛花期：盛花期是朝天椒植株生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)入高峰，也是肥水需要量最大的時(shí)期。此期每畝用多效唑15-20克加水30公斤噴霧，可使植株橫向生長(zhǎng)加大，分枝多，花量大，結(jié)椒多（即8g的藥粉兌水15kg均勻噴霧葉片）。
