大棗的功效：健脾補虛
大棗味甘，性溫;歸心、脾、胃經。具有補益脾胃，益氣養(yǎng)血，安定心神.調和營衛(wèi)，緩和藥性等功能。
大棗的滋補作用主要有以下幾個方面：
①用于脾胃虛弱所致倦怠乏力、食少便溏諸癥
大棗能補益脾胃.故脾胃虛弱者，常以大棗作食療之品;更常作人參、自術等補益藥的輔助之品，用于脾虛諸癥：如《和劑局方》參苓白術散，以棗湯調服，以增強補益脾胃之功效。若脾胃不和。干嘔惡心，腹脹食少者，常與生姜、甘草等同用，以調和脾胃。（大眾醫(yī)藥網）
②用于氣血不足諸癥
凡氣虛、血虛或氣血兩虛者，大棗每為常用之品。對氣虛癥，常與補氣的人參同用。血虛癥，常與養(yǎng)血的當歸、白芍藥等同用。若氣血兩虛之癥，常于補氣養(yǎng)血方中加用本品。若心脾兩虛，氣血不足，驚悸失眠，可將本品加入補益心脾劑中。情志抑郁，思慮過度，臟陰暗耗，致成臟躁.悲傷欲哭，哈欠頻作，常與甘草、小麥同用，以潤養(yǎng)臟陰。
③用于表癥營衛(wèi)不和見頭痛發(fā)熱.汗出惡風諸癥
大棗常與牛姜同用，可助桂枝、白芍藥調和營衛(wèi)。如醫(yī)圣張仲景所創(chuàng)的調和營衛(wèi)的名方——桂枝湯，即是此例（
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④用于藥性峻烈、有毒之劑中。調緩藥性
大棗之味大廿.可緩和或減少某些峻烈藥物的毒性和副作用，如《傷寒論》逐水之十棗湯，《金匱要略》瀉肺之葶藶犬棗瀉肺湯，《千金要方》治歷節(jié)疼痛之大冬湯等方中.皆用大棗.一則取其緩解大申甕、甘遂、芫花、附予之毒性和葶藶子之峻烈之性;二則取其甘味護養(yǎng)胃氣，以防傷正。
此外，醫(yī)學上現常以大棗煎服，治盆血、過敏性紫癜、肝炎、肝硬化等疾病。
(2)大棗藥理作用
現代研究表明，人棗營養(yǎng)豐富，既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、粘液質和鈣、磷、鐵等.又含有多種維生素，故有“大然維生素丸”之美稱。大棗所含的維生素不僅品種多.而且含量高，如每百克鮮棗含維生素C高達380～600毫克，是蘋果的70一80倍.桃子的80～100倍;維生素P3300多毫克。正因為人棗富含多種牛物活性物質，故具有多種藥理作用。
中樞抑制作用，大棗具有催眠及改善睡眠作用。因此，大棗能安神定志，提高睡眠質量。
保肝作用。實驗證明.大棗有保肝作用。
增強肌力作用。實驗證明，大棗有增強肌力作用。
抗變態(tài)反應件用用。大棗所含環(huán)磷酸腺苷易透過自細胞膜，健細胞內環(huán)磷酸腺苷升高，抑制了白三烯的釋放，因而具育抗變態(tài)反應作用。
抗腫瘤作用，食用大棗可明顯減少腫瘤發(fā)生率.具有抗腫瘤作用。
(3)大棗鑒別選購
大棗具有以下特征：為橢圓形或球形.長2～3.5厘米，直徑1.5～2.5厘米，表面暗紅色，略帶光澤，有不規(guī)則皺紋?；堪枷?，有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質柔軟，富糖性而油潤。果核紡錘形，兩端銳尖.質堅硬：氣微香，味甜。
因此選購紅棗時.應參考上述性狀特征，從以下幾個方面著手。
視之果形短壯圓整，顆粒大小均勻，核小，發(fā)薄，皺紋少而淺。
掰開棗內而不見紋絲(斷絲)，肉色淡黃。
捏之干燥而：不粘手.有緊實感。
食之甜味足，肉質細。
符合以上條件的大棗，方為上品。（大眾醫(yī)藥網
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本文來自:大眾醫(yī)藥網
http://www.51qe.cn/baojian/2009/113343.html紅棗營養(yǎng)豐富
棗果實營養(yǎng)十分豐富，是我國歷來稱頌的大眾滋補食品，并且素有“木本糧食”之稱。棗果鮮食風味極佳，含糖量在19—44%之間。干制的紅棗含糖量高達50—87%，每100克果肉發(fā)熱量為309千卡，與大米，精白面粉相近，故有“木本糧食”之稱。果實還含有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，如：鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。接近成熟的鮮棗維生素C（抗壞血酸）的含量極為豐富，一般每100g中含436.4—808.8mg，相當于蘋果的100倍，柑桔的15—20倍，比號稱維生素C王的中華獼猴桃含量高3—4倍。它含有18種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的重要種類。熱量接近于葡萄干，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。我國民間流傳的“天天吃仨棗，一輩子不見老”和“五谷加小棗，勝似靈芝草”的諺語充分說明了紅棗的營養(yǎng)價值。
紅棗煮著吃，營養(yǎng)不流失
紅棗是具有補血功效的好食品，以致許多人認為，紅棗作為補品，女性多吃一定有益補身。
紅棗在中醫(yī)處方里，是一味最常見的藥食同源方藥，味甘性溫，主要功能為補中益氣、養(yǎng)血安神，臨床主要用于脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等癥的治療。如常喝紅棗水對于經血過多而引起貧血的女性就可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。但作為方藥是有禁忌癥的，如在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫 的現象，其實這是濕重的表現，這類人群就不適合服食紅棗。這是因為，紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導致水濕積于體內，而加重水腫癥狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬于體質燥熱的女性，也不適合在經期服食，因為這極有可能會引起經血過多而傷害身體健康。此外，由于紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，就不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高。
過量進食生鮮紅棗，易產生腹瀉并傷“脾”，因此，由于外感風熱而引起的感冒、發(fā)燒者及腹脹氣滯者，都屬于忌吃生鮮紅棗的人群。
一般來說，水煮吃棗是明智之舉，因為這樣既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。
紅棗的作用：
1．增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
2．增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
3. 保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4．抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應作用。
5．鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
6．抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果
紅棗皮紅肉厚汁濃味甘，火生土之象，養(yǎng)心脾之陰，潤血肉之燥。陽虛者合生姜共用，氣弱者與甘草同煎，于平和中最能補益，誠適心適口之良藥也。
當歸紅棗生姜燉羊肉,具有補氣養(yǎng)血功效.材料:紅棗12粒、生姜8片、羊肉500克。調味:小茴香1錢、草果2個.做法:將所有材料同燉兩個小時即可.
紅棗煲大頭魚魚頭,具有改善體質. 材料:紅棗10粒、當歸、白芷、天麻各適量，生姜6片、大魚魚頭一個.做法:水滾后轉慢火煲半小時.
紅棗粥,具有補氣健脾.材料:紅棗12粒、糯米適量、淮山、片糖適量.做法:將所有材料煲約2小時
總上所述+下：
紅棗保健
紅棗的維生素C含量居百果之冠，比蘋果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，被譽為“天然維生素C丸”。近年來，科學家研究發(fā)現紅棗還含有其他多種人體必需的物質，具有不少新的保健功能：
抗過敏：國內曾有人采用大紅棗治敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，一般3天見效。后來日本科學家發(fā)現大紅棗中含有大量叫作環(huán)磷酸腺苷的物質，它具有擴張血管抗過敏作用，同時具有增強心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)的功能。
抗癌：紅棗富含三萜類化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能，其中尤以山楂酸的能力最強，超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。二磷酸腺苷雖不具有抑制癌細胞的能力，但卻有調節(jié)細胞分裂的作用。二者協(xié)同作用的結果，可以使異常增生的癌細胞分裂超向正常。動物試驗也證明，在同樣飼喂致癌物的情況下，加服紅棗的動物出現消化道惡性腫瘤的百分比，只有未服紅棗動物的一半。因此腫瘤病人在應用其他抗腫瘤措施的同時，可以每日服紅棗制成的食品，即有抗腫瘤作用，又有益氣養(yǎng)血，增強體質，緩解放療、化療副作用的功效。
護肝：實驗和臨床均證明紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。臨床報道，對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生，后入紅棗、冰糖）1劑，30天為1療程，能降低血清谷丙轉氨酶水平。
緩和藥性：在一些藥性猛烈的方劑中配入紅棗，可以緩和藥性，以免峻烈藥物傷人正氣。
康復人體：英國科學家在163個虛弱患者中做過試驗，凡是連續(xù)吃棗的人，健康恢復的速度比單純服用維生素的人快3倍以上。紅棗有抗疲勞的作用，能增強人的耐力。此外，用紅棗豬骨煮糯米粥常食，是一種很好的膳食補品，可滋養(yǎng)精血，特別對血液病、老年體弱更有助益。
值得注意的是，大棗味甘能助濕壅氣，多食易出現腹部脹滿，凡痰濁壅盛、腹部脹滿等癥要慎用。
大棗的副作用
“大黑棗，助陰補血，入肝走腎，主治虛勞，善滋二便，凡補肝腎藥中，如滋陰降火湯、茯苓補心湯、產后芎歸調血飲、保胎丸、養(yǎng)榮丸、四神丸，俱宜為佐使，因性味甘溫，尤能扶脾養(yǎng)胃耳。”
“古方中用大棗，皆是紅棗，取生能散表也。入補脾藥，宜用南棗，取甘能益津也。”
“大棗，補太陰之精，化陽明之氣，生津潤肺而除燥，養(yǎng)血滋肝而息風，療脾胃衰損，調經脈虛芤。其味濃而質厚，則長于補血，而短于補氣。人參之補土，補氣以生血也；大棗之補土，補血以化氣也，是以偏補脾精而養(yǎng)肝血。凡內傷肝脾之病，土虛木燥，風動血耗者，非此不可。而尤宜于外感發(fā)表之際，蓋汗血一也，桂枝湯開經絡而泄榮郁，不以大棗補其榮陰，則汗出血
亡，外感去而內傷來矣。故仲景于中風桂枝諸方皆用之，補瀉并行之法也。十棗湯、葶藶大棗數方悉是此意。惟傷寒榮閉衛(wèi)郁，義在泄衛(wèi)，不在泄榮，故麻黃湯不用也。”
作為中藥應用已有2000多年的歷史，主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女臟躁等證的治療。
近年來藥理研究發(fā)現，大棗中含有多種生物活性物質，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷（cAMP）、環(huán)磷酸烏苷（cGMP）等，對人體有多種保健治病功效。
