有人說，酒品如人品，從酒席上的表現(xiàn)，可以看出一個(gè)人的性格，特別是看出一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的作風(fēng)、如果陪同的領(lǐng)導(dǎo)是一位性格開朗的領(lǐng)導(dǎo)，是一位正派作風(fēng)的領(lǐng)導(dǎo)，你盡可以隨意，不必?fù)?dān)心，進(jìn)行愉快即可。否則，就要找準(zhǔn)誰是酒席上級(jí)別最高的領(lǐng)導(dǎo)，一切都要圍繞這個(gè)級(jí)別最要的領(lǐng)導(dǎo)來轉(zhuǎn)，讓他坐在最重要的位置，次重要的人物陪坐在他的兩邊，他最愛喝什么酒，那就得上什么酒，他說出什么話，其他人都要捧場(chǎng)，下級(jí)勸他喝酒，他可喝也不可喝，不能勉強(qiáng)，而他勸下級(jí)喝酒，作為下級(jí)的人，通常是一定要喝掉的，為什么？人家領(lǐng)導(dǎo)勸你喝酒，是給你面子，是看得起你，你可不能不識(shí)抬舉。
在有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)的酒席上，在圍繞那個(gè)級(jí)別最高的領(lǐng)導(dǎo)這一核心來轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)，也不能忽略自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，要把握好最高領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)之間的關(guān)系和分寸，不可大意。該奉承的話，不能少說，要及時(shí)說，不該說的話，一個(gè)字也不能說，沒說一句話，都一定要慎之又慎！陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒的學(xué)問高深莫測(cè)，因人、因時(shí)、因地各不相同。
尤其在官場(chǎng)，喝酒是一門很高深的學(xué)問，既要能喝，又不能酗酒，如果跟領(lǐng)導(dǎo)一起喝酒，講究的就更多了。酒桌上雖然有句話叫‘感情深一口悶，感情淺，舔一舔’但喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。要懂得韜光養(yǎng)晦、厚積薄發(fā)，決不能一上酒桌就充大。敬酒之前，必須要等領(lǐng)導(dǎo)之間互相喝完之后，下面的人才有資格敬酒。作為下級(jí)對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)敬酒，不能一個(gè)人一杯酒同時(shí)敬多個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，只有多個(gè)人可以同時(shí)敬一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)。在自己敬酒給別人時(shí)，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，但是一定不能比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。如果自己敬酒給別人，一旦碰杯，一句，我喝完，你隨意，這樣才顯得大度。
如果自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代酒，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代酒，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)酒力不勝，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)敬領(lǐng)導(dǎo)的人攔下。端起酒杯，右手扼腕，左手墊在杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，也不要自降身價(jià)，不要放得太低，不然怎么叫下面的人做人。如果沒有特殊的人在場(chǎng)，碰就最好按順時(shí)針，不要厚此薄彼。在敬酒、碰杯的時(shí)候要有說辭。酒桌上一般情況不談?wù)聝?，喝好了，事情自然也就辦的差不多了，大家心里都明白，不然也不會(huì)敞開了跟你喝酒。還有，一定不能裝歪，不能說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人家自己添，決不能紗布垃圾的一個(gè)一個(gè)去倒酒，如果某個(gè)人沒分到酒，會(huì)很尷尬。
注意不要酒后失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要唾沫橫飛，筷子亂飛，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住就去上衛(wèi)生間。不要把‘我不會(huì)喝酒’掛在嘴上，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看得出來。領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你臉，不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少，自己先干為敬，一定要雙手舉杯。
還有一點(diǎn)特別重要，領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，這是大忌，喝到六分醉時(shí)，每次干杯時(shí)一定要倒?jié)M，然后在喝酒前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量撒出去一些，這樣每次喝酒可以少喝進(jìn)去不少。
安排好領(lǐng)導(dǎo)的座次是一門學(xué)問，而且這是一件非常重要、非常敏感的內(nèi)容，如果座次安排不妥當(dāng)，常常會(huì)引起一些猜疑，所以，安排座次一定要掌握基本原則，必須做到穩(wěn)妥、慎重，避免造成不必要的麻煩。
比如會(huì)議主席臺(tái)座次的安排，其原則是領(lǐng)導(dǎo)面向會(huì)場(chǎng)時(shí),左為上,右為下。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)同志人數(shù)為奇數(shù)時(shí)，一號(hào)領(lǐng)導(dǎo)居中,二號(hào)領(lǐng)導(dǎo)排在一號(hào)領(lǐng)導(dǎo)左手邊,三號(hào)領(lǐng)導(dǎo)排右手邊,其他依次排列；當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)同志人數(shù)為偶數(shù)時(shí)，一號(hào)領(lǐng)導(dǎo),二號(hào)領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)居中,一號(hào)領(lǐng)導(dǎo)排在居中座位的左邊,二號(hào)領(lǐng)導(dǎo)排右邊,其他依次排列；如多排就座,則前排高于后排，主要領(lǐng)導(dǎo)安排在第一排。后排座位也如第一排排列；如果是報(bào)告會(huì),主席臺(tái)的座次一般是采取報(bào)告人和主辦單位負(fù)責(zé)人相間排列或各單位負(fù)責(zé)人相間排列的方式進(jìn)行安排。
還有就是會(huì)見時(shí)座次安排。會(huì)見通常安排在會(huì)客室或辦公室。有時(shí)賓主各坐一邊，有時(shí)穿插坐在一起?？腿俗谥魅说挠疫?，譯員、記錄員安排在主人和主賓的后面。其它客人按禮賓順序在主賓一側(cè)就座，主方陪見人在主人一側(cè)就座，座位不夠可在后排加座。
再有就是會(huì)談時(shí)的座次安排。雙邊會(huì)談通常用長方形、橢圓形桌子。賓主相對(duì)而坐，以正門為準(zhǔn)，主人占背門一側(cè)，客人面向正門，主談人居中。我國習(xí)慣把譯員安排在主談人右側(cè)，但有的國家則讓譯員坐在后面，一般應(yīng)尊重主人的安排。其它人員按禮賓順序左右排列。如會(huì)談長桌一端向正門，則以入門的方向?yàn)闇?zhǔn)，右為客方，左為主方。多邊會(huì)談，座位可擺成圓形、方形等。小范圍的會(huì)談，也有不用長桌、只設(shè)沙發(fā)的，雙方座位按會(huì)見座位安排。
而簽字儀式的座次安排，一般是簽字雙方主人在左邊，客人在主人的右邊。雙方其他人數(shù)一般對(duì)等，分主客各一方按禮賓順序排列于各自的簽字人員坐位之后。雙方助簽人分別站立在各自的簽字人員的外側(cè)，協(xié)助翻揭文本，指明簽字處。
另外，合影時(shí)的座次安排也很有講究?？墒孪扰藕煤嫌皥D，人員多時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備架子，合影一般由主人居中，按禮賓次序，以主人右首為上，主客雙方間隔排列。
此外，最常見的就是宴席上的座次安排了。宴會(huì)上的座次安排一般需要掌握幾個(gè)技巧，一是面門為上，就是說，面對(duì)房間正門的位置是上座，因?yàn)樗曇伴_闊。二是以遠(yuǎn)為上，就是距離房間正門越遠(yuǎn)位置越高，離房門越近，位置越低，工作人員、秘書坐在離門近的位置可以方便地開、關(guān)門，呼喚服務(wù)員提供服務(wù)等。
正式宴會(huì)一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其它人只排桌次或自由入座。要在請(qǐng)柬上注明桌次，現(xiàn)場(chǎng)還要有人引導(dǎo)，以免混亂。一般主陪在面對(duì)房門的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，一號(hào)客人在主陪的右手，二號(hào)客人在主陪的左手，三號(hào)客人在副主陪的右手，四號(hào)客人在副主陪的左手，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視情而定。
國際上的習(xí)慣卻是，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。桌數(shù)較多時(shí)，要擺桌次牌。同一桌上，席位高低以主人的座位遠(yuǎn)近而定。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。兩桌以上的宴會(huì)，其它各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對(duì)主桌。遇特殊情況，可靈活處理。
如遇主賓身份高于主人，為表示尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。但也可以按常規(guī)安排。主賓攜夫人，而主人的夫人又不出席的，通?？梢哉?qǐng)其它身份相當(dāng)?shù)呐咀鞯诙魅?。如無適當(dāng)身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)。席位排妥后著手寫座位卡，卡片用鋼筆或毛筆書寫。便宴、家宴一般不放座位卡，但主人對(duì)客人的座位也要有大致安排。
另外，乘車時(shí)的座次安排也很有講究，而且還要按照車種的不同進(jìn)行不一樣的安排。比如轎車的座位安排。如有司機(jī)駕駛時(shí)，一號(hào)座位在司機(jī)的右后邊，二號(hào)座位在司機(jī)的正后邊，三號(hào)座位在司機(jī)的旁邊。如果后排乘坐三人，則三號(hào)座位在后排的中間。
如果由主人親自駕駛，以駕駛座右側(cè)為首位，后排右側(cè)次之，左側(cè)再次之，而后排中間座為末席。
主人夫婦駕車時(shí)，則主人夫婦坐前座，客人夫婦坐后座，男士要服務(wù)于自己的夫人，宜開車門讓夫人先上車，然后自己再上車。
若主人親自駕車，坐客只有一人，客人應(yīng)坐在主人旁邊。若同坐多人，中途坐前座的客人下車后，在后面坐的客人應(yīng)改坐前座。此項(xiàng)禮節(jié)最易疏忽。
而吉普車的座次安排就不一樣了，無論是主人駕駛還是司機(jī)駕駛，都應(yīng)以前排右坐為尊，后排右側(cè)次之，后排左側(cè)為末席。因?yàn)榧哲嚢踩阅鼙容^好，一般前排位置也同樣比較安全，同時(shí)由于吉普車的底盤高，功率大，坐在后排比較顛簸。上車時(shí)，后排位低者先上車，前排尊者后上。下車時(shí)前排客人先下，后排客人再下車。
還有就是，在接待團(tuán)體客人時(shí)，多采用旅行車接送客人。旅行車以司機(jī)座后第一排，即前排為尊，后排依次為小。其座位的尊卑，依每排右側(cè)往左側(cè)遞減……
吃飯，人人皆會(huì)，不過是將食物送進(jìn)口中而已。但作為一個(gè)社會(huì)人，吃飯常常是一種群體行為，這就使簡單的吃飯變得不那么簡單了。特別是當(dāng)吃飯不再是以滿足生理需要為第一目的時(shí)，吃飯簡直就是頗為復(fù)雜的一件事情了。今天，咱就說說這復(fù)雜的吃飯——公（商）務(wù)宴請(qǐng)的禮儀。
前些年，社會(huì)上流傳過一些被篡改的“名人名言”，其中有一句給人留下了極深刻的印象的話——“革命就是請(qǐng)客吃飯”。我們?cè)谶@里且不深究篡改者所要表達(dá)的某些情緒化的東西，但這句話卻在很大程度上反映了宴請(qǐng)?jiān)诂F(xiàn)代社交中的重要性。一位經(jīng)商的朋友談起這方面的話題更是體會(huì)多多。他說：“對(duì)于當(dāng)官的人來說，吃飯簡直太重要了。由于有了目的，怎么吃飯就不再是一件簡單的事情。鮑魚也好、燕窩也罷，都變成了一種交往工具或者說是道具，如何發(fā)揮這些道具的作用，這里面可是大有學(xué)問的?！?br>
的確，在這些場(chǎng)合中，就像穿什么樣的服裝、坐什么樣的車、租什么樣的寫字樓一樣，在哪兒吃飯、吃什么也是傳達(dá)身份、地位、誠意等信息的重要標(biāo)志。另外，包括約請(qǐng)、迎送、落座、如何點(diǎn)菜、怎么敬酒、宴請(qǐng)中談事情的時(shí)機(jī)等，都可能是影響目的成功與否的關(guān)鍵因素。所以說，宴請(qǐng)就像演一場(chǎng)戲，什么時(shí)候開幕，什么時(shí)候高潮，什么時(shí)候謝幕，以及在這過程中怎樣演好自己的角色，都是大有學(xué)問的。如何在此類活動(dòng)中既得體大方，又角色準(zhǔn)確，不僅是工作的需要，也是展示個(gè)人能力的絕好機(jī)會(huì)，可不要小視。
比如說宴請(qǐng)前的準(zhǔn)備，宴請(qǐng)的準(zhǔn)備工作一般可分為確定參加人員、宴請(qǐng)地點(diǎn)以及發(fā)出邀請(qǐng)、恭候迎接等。其中確定客人名單是整個(gè)準(zhǔn)備活動(dòng)的關(guān)鍵。因?yàn)檠缯?qǐng)的客人的身份、宴請(qǐng)的目的、客人的級(jí)別及人數(shù)、客人與主人的熟識(shí)或融洽程度等都直接關(guān)系到后面的各個(gè)環(huán)節(jié)。如果領(lǐng)導(dǎo)將宴請(qǐng)的人員、時(shí)間、地點(diǎn)等都確定好了，那么我們只需逐項(xiàng)落實(shí)就可以了，如果領(lǐng)導(dǎo)只是有一個(gè)大概的想法或幾點(diǎn)原則的話，我們就要認(rèn)真對(duì)待了。因?yàn)橐淮窝缯?qǐng)前的準(zhǔn)備過程實(shí)質(zhì)上就是一次公關(guān)策劃的過程，任何一點(diǎn)一滴的疏漏都可能會(huì)釀成嚴(yán)重的后果。
還有就是確定參加人員名單。確定客人名單時(shí)一定要考慮周全，切忌遺漏，最好的辦法是先擬出一個(gè)大名單送領(lǐng)導(dǎo)圈定。如果我們也無法確定擬請(qǐng)的客人名單時(shí)，請(qǐng)教或委托他人是個(gè)好辦法。例如，為達(dá)到某個(gè)目的，領(lǐng)導(dǎo)想約某個(gè)部門的有關(guān)人員一起坐一坐。邀請(qǐng)的工作落到了你的頭上，而你對(duì)該請(qǐng)誰也心中無底的話，最好的辦法是向熟悉該部門情況的人員（最好是該部門內(nèi)部的人）請(qǐng)教，這樣得出的結(jié)果應(yīng)該不會(huì)有太大的偏差?？紤]周全的另一層含義是在確定客人名單時(shí)切忌搞大雜燴，有些人請(qǐng)客喜歡熱鬧或圖省事，請(qǐng)一次客就想把所有問題都解決了，也不考慮客人之間是否有關(guān)聯(lián)，是否愿意坐在一起。其結(jié)果就會(huì)沖淡主題，達(dá)不到應(yīng)有的目的，甚至還會(huì)落個(gè)不歡而散的結(jié)局。在確定客人名單后，還應(yīng)確定陪同人員名單。這里有幾個(gè)原則：一是要考慮雙方級(jí)別和人數(shù)的對(duì)等。所謂級(jí)別對(duì)等是指在可能的情況下，已方第一主陪人的身份要等于或略高于第一客人的身份，因?yàn)榈谝恢魅说纳矸葜苯記Q定了宴請(qǐng)規(guī)格的高低；所謂人數(shù)對(duì)等是指主客雙方出席的人數(shù)不應(yīng)過分懸殊。己方人數(shù)過少是對(duì)客人的不夠尊重，過多則顯得不雅。二是與宴請(qǐng)主題無關(guān)或?qū)ρ缯?qǐng)目的沒有幫襯作用的人最好不要出現(xiàn)在宴會(huì)上。
再一個(gè)就是確定宴請(qǐng)的地點(diǎn)。要根據(jù)宴會(huì)的不同性質(zhì)選擇相應(yīng)的設(shè)宴地點(diǎn)，盡量做到有獨(dú)特的風(fēng)格，并考慮在何種規(guī)格下招待客人。如果是比較熟識(shí)的朋友，又無明確的宴請(qǐng)主題，只是為了聯(lián)絡(luò)一下感情，為今后辦事做鋪墊的話，那么地點(diǎn)和人員的選擇都可以隨意一些，席間的氣氛也應(yīng)力求輕松自然。如果有比較重要的人物到場(chǎng)，在宴請(qǐng)地點(diǎn)的選擇上則不能過于隨意，因?yàn)轱埖甑臋n次是身份與誠意的象征。如果客人不愿意被更多的人發(fā)現(xiàn)自己的行蹤，則應(yīng)選擇一個(gè)比較清靜的地點(diǎn)。確定宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)，應(yīng)提前與飯店取得聯(lián)系，最好能做一下實(shí)地考察，對(duì)房間內(nèi)外的環(huán)境以及宴請(qǐng)菜單都要做一番認(rèn)真檢查，并就開宴時(shí)間等相關(guān)事項(xiàng)向飯店提出明確要求，以免發(fā)生意外。
然后就是發(fā)出邀請(qǐng)。邀請(qǐng)的方式可以靈活多樣，當(dāng)面邀請(qǐng)、電話邀請(qǐng)、發(fā)請(qǐng)柬邀請(qǐng)都可以，但一定要鄭重誠懇，使被邀請(qǐng)的人感到你的誠意。宴請(qǐng)的時(shí)間、地點(diǎn)、主要出席人及赴宴方式等細(xì)節(jié)要表述清楚準(zhǔn)確，不要使人產(chǎn)生歧義。另外，如果時(shí)間允許，應(yīng)提前三至五天發(fā)出邀請(qǐng)，以便對(duì)方有充分的準(zhǔn)備時(shí)間。而宴請(qǐng)當(dāng)天還要再提醒一次，以免客人忘記。
對(duì)于較重要的客人應(yīng)主動(dòng)派專車去接，這里面除了表示對(duì)客人的尊重外，還可以利用接送（有接必有送）之機(jī)搞清客人家的住址，便于今后的拜訪。另一方面，這樣還可以省去照顧對(duì)方司機(jī)的麻煩。
請(qǐng)客一方應(yīng)比客人提前到達(dá)，到達(dá)后應(yīng)對(duì)周圍的環(huán)境、桌椅的擺設(shè)、菜品的準(zhǔn)備等事項(xiàng)作出安排或調(diào)整。這里特別強(qiáng)調(diào)一下每桌座椅及餐具的數(shù)量，除非有臨時(shí)增減人員的情況，否則要做到每桌座椅及餐具的數(shù)量與入席的人數(shù)相一致，因?yàn)樵诳腿藖淼胶笤倥R時(shí)調(diào)整（特別是臨時(shí)增加）座椅和餐具不僅會(huì)使宴會(huì)顯得混亂無序，同時(shí)也是對(duì)客人的極大的不禮貌，人家可能會(huì)想：我是不是多余的？
一切準(zhǔn)備就緒之后，我們就該到飯店大門外去迎候客人的到來了，如果客人的級(jí)別較高，還應(yīng)提醒第一主人到外面迎候。到了酒店后，落座是有規(guī)矩的，一般可分為正確確定桌次和座次兩個(gè)問題。
一個(gè)是桌次。如果雙方來的人較多需分桌用餐的話，應(yīng)確定其中一桌作為主桌。確定主桌一般有三個(gè)原則：一是居中為上。即當(dāng)三桌以上（且為單數(shù)時(shí)）并列時(shí)，以中間一桌為主桌；二是以右為上。即兩桌并列時(shí)，以右面一桌為主桌，但兩桌以上（且為雙數(shù)，如四桌）并列時(shí)，則需同時(shí)使用上面二個(gè)原則來確定主桌，即中間的右面一桌為主桌。三是以遠(yuǎn)為上。即離房間正門最遠(yuǎn)（即最靠里面）的一桌為主桌。除了上面的三個(gè)原則，還有一個(gè)如何確定左右方向的原則——面門原則，即以面對(duì)房間正門時(shí)的右面為上。只要真正掌握了上面的三加一原則，并加以靈活運(yùn)用（或單獨(dú)或綜合），即使遇上再復(fù)雜的情況，也能夠正確地確定桌次。排完桌次，接下來是分配各桌的人員。一般情況下，應(yīng)盡量將主客雙方的主要成員安排到主桌用餐。無論分多少桌用餐，每桌都應(yīng)安排己方的人員。如果貴賓帶了司機(jī)，那么對(duì)司機(jī)千萬不可大意，假如不便安排司機(jī)進(jìn)席的話，要單獨(dú)安排進(jìn)餐或發(fā)放足額小費(fèi)。有時(shí)大事會(huì)壞在細(xì)節(jié)上。
第二個(gè)是座次。落座一般由于場(chǎng)合不同而分兩種方式：
一般人多的話，排位要正式一點(diǎn)。即面門居中的位置為主陪席（也稱埋單席、主位），對(duì)面為副主陪席，主陪席的右側(cè)為第一貴賓席，副主陪的右側(cè)為第二貴賓席，主陪席的左側(cè)為第三貴賓席，副主陪席的左側(cè)為第四貴賓席，依此類推。這種排位方法適用于比較正式的場(chǎng)合，同時(shí)要求主客雙方（特別是主陪與副主陪之間）的地位都比較接近。
如果參加宴會(huì)的人不是很多，甚至主人一方出面的只是公司老總和他的秘書，而無論被宴請(qǐng)的客人是誰，按上述排位方法顯然都是不合適的，因?yàn)闊o論如何，將第二貴賓安排在秘書旁邊都是不夠尊重的。這時(shí)就適用非正式排位法了。主陪席的位置不變，而副主陪的位置通常也不變（這樣催個(gè)菜跑個(gè)腿什么的比較方便），貴賓依次坐在主陪席的右側(cè)和左側(cè)，依此類推。
當(dāng)然，也要考慮特殊因素靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對(duì)他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，主人則坐在主賓的位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。至于男女賓的安排，按外國習(xí)慣是穿插安排。我國習(xí)慣按各人職務(wù)、身份排列，以便于談話。如果有夫人出席，通常與宴會(huì)女主人安排在一起。比如：男主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。如果宴會(huì)主人的夫人不出席，可請(qǐng)其他身份相當(dāng)?shù)膵D女作第二主人，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)。
席位安排要適當(dāng)照顧各種實(shí)際情況，比如身份大體相當(dāng)、專業(yè)相同、語言相同的人，可以排在一起；意見分歧、關(guān)系緊張者，則應(yīng)避免排在一起等等。席位排好后，應(yīng)該用座位卡（桌簽）在席上標(biāo)明。桌次可在請(qǐng)柬上注明，或入席前通知。大型宴會(huì)最好有人引導(dǎo)，以免混亂。如果雙方來的人數(shù)差不多，最好互相間隔著坐，有利于私下交流。
不要自己人坐一邊，對(duì)方坐一邊，跟談判似的。
在這里還有一個(gè)分工和定位的問題。在你陪同領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)客人時(shí)，你一定要明白自己的職責(zé)。有時(shí)候，由于主陪的領(lǐng)導(dǎo)將主要精力過分集中在主要客人身上，因而忽視了對(duì)其他客人的照顧或?qū)ρ鐣?huì)的整體節(jié)奏的把握。你作為隨行人員則應(yīng)密切關(guān)注宴會(huì)的整體進(jìn)展情況，確保在場(chǎng)的每個(gè)客人都不會(huì)受到冷落，每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)出現(xiàn)疏漏。
點(diǎn)菜是要注意一點(diǎn)，人少，菜最好少而精；人多，菜最好精而全。
吃飯人多難免眾口難調(diào)，常規(guī)做法是涼熱葷素、雞鴨魚肉搭配起來。最好是客人到之前先有一個(gè)安排，再重點(diǎn)征求一下意見。一是照顧全面。一定要詢問一下客人中有無什么忌口的，千萬不能因?yàn)橐稽c(diǎn)疏忽而惹得客人不高興。二是重點(diǎn)突出。最好點(diǎn)一兩種貴賓平時(shí)最愛吃的或本飯店最拿手的特色菜，菜上來時(shí)不要忘了重點(diǎn)地介紹一下：“我們老總聽說您對(duì)××比較偏愛，而這里的這道菜做得還不錯(cuò)，所以我們老總特意為您點(diǎn)的。”在很多時(shí)候，一道菜也能起到畫龍點(diǎn)睛的作用。三是男女有別，宴請(qǐng)中如有漂亮的小姐，那么就要少點(diǎn)一些飛禽或雞鴨，因?yàn)檫@些東西骨頭多，讓她們?cè)谶@種場(chǎng)合下啃骨頭難免不大好看。四是一視同仁。如果是分桌進(jìn)餐，每個(gè)桌的菜應(yīng)是相同的，這樣不僅點(diǎn)起來方便，一式幾份就可以了，而且可避免主桌以外的客人心存不滿。當(dāng)然如果某桌上的人有特殊要求（如有忌口）則另當(dāng)別論。
敬酒。一般來說，過多地向客人敬酒是對(duì)客人的一種不尊重，但有的客人酒量較大，對(duì)主人的敬酒也不反感的話，多敬幾杯是可以的。敬酒的時(shí)機(jī)很重要，一是別人敬酒時(shí)不要亂摻和；二是在敬酒時(shí)也應(yīng)遵循身份高低尊卑的次序，不要過于冒失。作為助手敬酒時(shí)語言表達(dá)也有技巧，一般要體現(xiàn)出地位的差別來，如敬酒時(shí)我們可以說“代老板敬您一杯”。同時(shí)還應(yīng)借敬酒的機(jī)會(huì)將領(lǐng)導(dǎo)想表達(dá)而又不方便表達(dá)的意思替領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)出來，這樣才真正體現(xiàn)了助手的作用。另外，敬酒時(shí)不應(yīng)有遺漏，如果是分桌進(jìn)餐的話，其他桌上的客人也應(yīng)照顧到。
一般宴請(qǐng)最好挑有沙發(fā)的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時(shí)，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實(shí)。如果和客人較熟，而且也不是什么復(fù)雜的事，只是表個(gè)態(tài)，就不要在吃的時(shí)候說，而是到最后送客時(shí)順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當(dāng)然，一切都要以尊重客人的要求為前提。
在酒席進(jìn)行到接近尾聲時(shí)，我們應(yīng)提前結(jié)清賬單。在結(jié)賬前要禮貌地向客人詢問一下是否還要點(diǎn)什么，如果客人及主陪都明確表示不要什么了，我們就可去埋單了，而不應(yīng)該等到客人離席了再匆匆結(jié)賬。
如果給客人備有禮物，應(yīng)提前放在貴賓自帶的車上，并給對(duì)方司機(jī)交待清楚，在貴賓上車前跟他說一聲“給您準(zhǔn)備了一份禮物放在車上了”即可。如果客人是宴請(qǐng)方派車接來的，則應(yīng)負(fù)責(zé)將客人送回去，如果有重一些的禮物，則一定要負(fù)責(zé)將禮物送到家。
一位偉人說過，革命不是請(qǐng)客吃飯?？墒?，現(xiàn)在工作的一項(xiàng)主要內(nèi)容就是吃喝。做為官場(chǎng)人物，如不懂酒場(chǎng)規(guī)則，輕可當(dāng)眾鬧笑話，重的可能會(huì)影響自己的政治生命，這些學(xué)問以后在和領(lǐng)導(dǎo)吃飯交往的過程中要注意到，有的領(lǐng)導(dǎo)可能不在乎這些，但是有的領(lǐng)導(dǎo)卻很看重這些酒桌上的禮節(jié)，這些都是在日常和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交往中慢慢會(huì)掌握的東西。
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