廣式臘腸和普通臘腸看起來其實(shí)是一樣的，其中最大的不同就是味道，光是臘腸有甜甜的感覺。我們吃的香腸基本都是用豬小腸灌得，其實(shí)豬大腸也是可以的。而廣式臘腸一直是非常受歡迎的，那廣式臘腸是甜的嗎?如何自制廣式甜臘腸?下面wed114結(jié)婚網(wǎng)小編為大家?guī)碓敿?xì)內(nèi)容。
廣式臘腸是甜的嗎
是的，廣式臘腸是甜的。我們看到的那種比較細(xì)的，顏色亮紅，紅白相間，味道帶甜的就是廣式臘腸。食之口感爽利，香甜可口，余味綿綿。和湖南臘腸、四川臘腸制作工藝不同，由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，使廣式臘腸形成獨(dú)特風(fēng)味，臘香味、甜香味夾雜。很多人就愛這種甜腸，廣式甜香腸是做各種悶飯、煲仔飯最秘密的所在，沒有甜香腸的味道悶飯和煲仔飯就仿佛沒有了靈魂。
如何自制廣式甜臘腸
1、準(zhǔn)備500克豬肉洗凈去皮。將豬肉切條或片，放在一個(gè)比較大的盆子里。
2、豬肉粒加入250克白糖，鹽100克，胡椒粉適量，54度二鍋頭200克，生抽200克。
3、用手將豬肉抓勻，最好腌制一晚再灌。
4、豬腸衣用冷水泡一會(huì)兒，用水管對(duì)著腸衣將里面灌入水，清洗幾遍，然后把腸衣一根套在漏斗上，最下面的腸衣打個(gè)結(jié)。
5、左手扶著漏斗，右手往里面塞肉(扶著漏斗的手也要攥著多余的腸衣，配合著塞進(jìn)來的肉往下放，不要一下子都給放下去了)。
6、一根腸衣都給灌滿豬肉以后給他放平。
7、用根針或牙簽找找哪里有空氣，看到有空氣的地方就扎一下，然后把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內(nèi)部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然后用繩子給腸分成幾段系起來。
8、最后都灌好以后放點(diǎn)清水將腸洗洗。掛在衣服架子上,拿到窗外掛起來晾著。不用晾的太干了，那樣腸的口感就容易柴了。
臘腸外面的皮能吃嗎
這個(gè)得視具體情況而定。如果臘腸是用天然腸衣做的，那么自然是可以吃的。腸衣除了用來灌香腸外，用做菜肴中也是極好的，如青椒炒腸衣。但是，如果是用人造腸衣做的，除了其中的膠原腸衣，其他都是不能吃的，其他可是用植物纖維和塑料做的哦。
tips：分辨是否是真薄膜，有的香腸是腸衣(就是小腸)可以吃，有的是PVC不能吃的，最好鑒別方法是取一點(diǎn)用火燒一下，有塑料味的不能吃，有燒焦肉味的沒問題。還有，塑料腸衣完全透明且由于其有伸縮性故香腸的兩端都會(huì)用金屬卡扣封緊。
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