辣椒是需要肥料較多、吸肥量較大的一種作物。據有關研究結果，生產2000公斤辣椒需要吸收氮10.38～11.60公斤， 磷 1.16～2.20公斤，鉀12.92～14.80公斤。試驗證明，對辣椒施肥應適量多施氮，其次是鉀，磷可少施。氮多、鉀中、磷少的施肥方案，比氮磷鉀等比的增產24.9％，比氮中、磷少、鉀多的增產26.8％。
科學合理的施肥方法，首先要測定土壤中的各種有效養(yǎng)分含量，算出土壤可供養(yǎng)分量；再將獲得一定產量的辣椒所需吸收的養(yǎng)分含量，減去土壤可供養(yǎng)分量；最后根據不同肥料的養(yǎng)分含量及其吸收利用率計算出氮磷鉀肥所需施用量。這就是較為先進的測土配方施肥。沒有條件測土，又極少農家肥的地方，要獲得辣椒高產，我們建議一般每畝應施氮磷鉀復合肥50～60公斤，鈣鎂磷肥50公斤左右，尿素15～25公斤，硫酸鉀或氯化鉀10～20公斤(或草木灰 200公斤)。具體施肥量依據土壤肥力增減。其中鈣鎂磷肥遲效，在土壤中移動性差，又極易被土壤固定，應全部作基肥，并集中溝施。尿素易燒根又容易流失只能少量 (一般5公斤／畝)作基肥。鉀肥也很容易流失，而且辣椒結果期大量吸收鉀，鉀肥可促進果實膨大，所以鉀肥主要在結果期作追肥用。復合肥多用作基肥。若是地膜覆蓋栽培，總量的80％以上作基肥；不蓋地膜的保肥性好的黏性土50％～60％作基肥，漏肥的沙性土30％～40％作基肥。
