第四節(jié) 耕種技術(shù)
一、耕作制度
境內(nèi)陸處亞熱帶海洋性氣候，溫暖濕潤，背山面水，冬季短暫，尤其是山區(qū)向陽坡地，寒風(fēng)被擋，更為和暖。
有利的氣候條件為農(nóng)作物生長創(chuàng)造優(yōu)越條件，種植的農(nóng)作物品種多，耕地復(fù)種指數(shù)較高，可達(dá)2.5以上。民國時(shí)期，平原水田多采取雙季稻連作、冬季休閑的雙熟耕作制度；部分水利條件差或邊遠(yuǎn)的田地和山區(qū)水田，采取一季中稻的單熟耕作制度。20世紀(jì)50年代中期以后，平原水田推廣一年三熟制，即早稻—晚稻—小麥(或油菜或蔬菜)。旱地三熟制有多種組合。小麥—番薯—冬種作物或馬鈴薯(蠶、豌豆)—春番薯—秋番薯或春蔬菜—春番薯—冬蔬菜或春花生(春大豆)—秋番薯—冬閑(冬蔬菜)。冬種作物，境內(nèi)適宜的有小麥和蔬菜(冬令菜)，如馬鈴薯、豌豆、蠶豆、蘿卜、蕪菁(大頭菜)、油菜、大芥菜(糟菜)、花菜、白菜、包菜等及綠肥(豌豆、蠶豆、紫云英、劍舌豌豆)。
限于資金、種肥、勞力等條件的限制，境內(nèi)仍有大部分水田實(shí)行兩熟制或兩熟制加種冬綠肥，即稻—稻—冬翻曬白或稻—稻—綠肥。山區(qū)耕地除部分小盆地內(nèi)的良田也種雙季稻外，大部分田地仍采用單熟制。水田是一季中稻—冬閑，旱地是一季夏收或秋收作物—冬閑。
二、作物品種
(一)水 稻
民國時(shí)期，境內(nèi)種植的水稻是農(nóng)民自選、自育、自繁的品種，主要有黃早、石榴早、溪早、瑯岐早、三盲齊、黃占、土、風(fēng)鉆、水鉆、牛鼻等秈稻，以及早術(shù)，晚術(shù)、單冬術(shù)、黃術(shù)、紅曼術(shù)等糯稻。中華人民共和國成立后，政府重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不斷推廣科研成果，水稻品種變換頻繁。20世紀(jì)50～60年代，境內(nèi)水稻的當(dāng)家品種是瑯岐早、南特號、黃尖、烏殼尖、秋早和陸財(cái)號。1960年后，主要推廣矮南特、農(nóng)墾58、金小青早、紅晚、晚秈等品種。70年代，除推廣廣陸矮、科情1號、科情2號、珍珠矮等水稻品種外，矮南特經(jīng)穗選、提純復(fù)壯繼續(xù)種植。1978年，境內(nèi)開始推廣三系雜交水稻，俗稱雜交水稻或雜優(yōu)稻。主要品種有威優(yōu)64、威優(yōu)63等。當(dāng)年，試種506畝雜交稻，畝產(chǎn)344.1公斤，較常規(guī)品種每畝增產(chǎn)40～51公斤。1979年，為解決雜交種子產(chǎn)量低、價(jià)格高的問題，馬尾公社派人到湖南學(xué)習(xí)制種技術(shù)，回來后先試制種10畝，產(chǎn)雜交種子350公斤。翌年，在快安、上、下和君竹4個(gè)大隊(duì)推廣制種100畝，產(chǎn)雜交種子3000公斤。亭江、瑯岐也派人學(xué)習(xí)制種，各制種40～50畝，畝產(chǎn)種子量分別為36.5公斤和38公斤。1983年后，馬尾一帶耕地面積減少，用種不多，改向種子公司預(yù)約定購，亭江、瑯岐仍有少量制種，種子產(chǎn)量有所提高。1985年，亭江制種103畝，種子畝產(chǎn)94.7公斤?，樶品N233.5畝，種子畝產(chǎn)79.7公斤。1989年起，推廣汕優(yōu)63、威優(yōu)3號、威優(yōu)6號和威優(yōu)組合、珍優(yōu)組合、特優(yōu)63等雜交新品種。1991年，境內(nèi)停止雜交制種。1992年起，境內(nèi)水稻生產(chǎn)品種主要有農(nóng)學(xué)639、珍優(yōu)、南寶早、湘早秈、金早系列、臺(tái)灣稻、連選等。至1997年延續(xù)不變。
(二)大、小麥
民國時(shí)期，境內(nèi)種植的小麥品種有白殼、紅殼等。1957年，引進(jìn)和尚麥。1958年后，推廣高產(chǎn)、抗銹病、耐肥抗倒伏的品種，先后引進(jìn)山東阿夫、阿勃。20世紀(jì)70年代引進(jìn)的小麥品種有尤溪35、中熟6803、遲熟晉麥2148、福繁4號。80年代，引進(jìn)的大麥品種有莆大麥4號、“四棱”和“六棱”和早熟3號等。90年代初期，引進(jìn)的小麥品種有福繁904、福繁16等。
(三)甘 薯
境內(nèi)農(nóng)戶一般自留種薯。民國時(shí)期，主要栽培品種有六十天早，臺(tái)灣秋等。20世紀(jì)50年代，引進(jìn)勝利百號，黃衣薯等品種。60年代，有新種花，并成為主要栽培品種。80年代，引進(jìn)的有金山57和雞爪葉等。至1997年，金山57已成為主要栽培品種。
(四)花 生
20世紀(jì)50～60年代，境內(nèi)花生品種多引進(jìn)山東的蔓生型麻殼落花生。70～80年代，從福清引進(jìn)各地良種，如紅花126、黃油17、汕油27等廣東新品種。
(五)油 菜
境內(nèi)種植的油菜品種不多。20世紀(jì)60～70年代，栽培的早熟品種主要有福州油菜。該品種耐濕省肥，產(chǎn)量中等，適合境內(nèi)雙季稻田冬種栽培，所以種植最多。旱地油菜選勝利油菜種植，生長期略長，但耐肥高產(chǎn)，也是流行一時(shí)的品種。80年代，洲地或套種時(shí)用“福油1號”和“福油2號”等品種。
表9-9馬尾區(qū)水稻品種推廣情況表
時(shí)間
適種品種
一般畝產(chǎn)
(公斤)
1950年以前
黃早、石榴早、溪早、瑯岐早、三盲齊、黃占、土、風(fēng)鉆、水鉆、牛鼻、早術(shù)、晚術(shù)、單冬術(shù)、黃術(shù)、紅曼術(shù)
100～150
50～60年代
瑯岐早、南特號、黃尖、烏殼尖、秋早、陸財(cái)號、白早、南早、黃早、青種、烏梨尖、仙游本
140～200
60～70年代
矮腳南特、農(nóng)墾58、金小青早、紅晚、晚秈、珍珠矮
220～300
70～80年代
廣陸矮、科情1號、科情2號、珍珠矮、矮腳南特
230～300
80～90年代
威優(yōu)64、威優(yōu)63、汕優(yōu)63、威優(yōu)3號、威優(yōu)6號、矮腳南特
270～360
1991～1997年
汕優(yōu)63、威優(yōu)組合、珍優(yōu)組合、特優(yōu)63、農(nóng)學(xué)639、珍優(yōu)、南寶早、湘早秈、金早系列、臺(tái)灣稻、連選18、528、大粒早、閩科早、常早1號
400～450
注：術(shù)稻產(chǎn)量比秈稻略高。風(fēng)鉆、三盲齊是當(dāng)?shù)亓挤N。水鉆、土、牛鼻是耐水的洲稻品種，因水淹浸時(shí)期、程度不同，產(chǎn)量不穩(wěn)定。三、栽培技術(shù)
(一)水稻栽培
1.播 種
早稻一般在春分后搶在天氣的“冷尾”浸種催芽，在天氣轉(zhuǎn)暖的“暖頭”搶晴播種。20世紀(jì)60年代后期，采用塑料薄膜覆蓋秧畦防止倒春寒的襲擊，避免爛種、爛秧，還可以保溫促長，提早一周左右插秧。
中稻一般在谷雨前后浸種。
晚稻一般在夏至前后播種。為了培育壯秧和預(yù)防病害，除了選用良種外，播種前要先將谷種重篩選壯、翻曬，然后再用鹽水、黃土水或鹽水黃土混合液選種，再用小蘇打水浸種。最后用溫水或石灰水或殺菌劑消毒。
2.育 秧
水稻育秧長時(shí)間采用傳統(tǒng)的水播水育方法。20世紀(jì)50年代中期后，提倡培育壯秧。其中心內(nèi)容是選好秧地，推廣合式秧田，精選種子，稀播種子密度，加強(qiáng)秧田管理，防治病蟲害，防止?fàn)€秧。秧田管理著重在管水防凍，防病害和施肥。播種后采取淺灌，畦面只保持1～2公分的水深，出苗3公分高以后晴天排水吸熱促長，晚上復(fù)灌保溫。秧苗3公分高時(shí)給予第一次追肥，10公分高時(shí)，給予第二次追肥，拔秧前5天再施一次送嫁肥。1964年后，推廣塑料薄膜覆蓋保溫，培育濕潤壯秧。70年代，推廣卷秧、鏟秧、編織布育秧等小苗帶土水稻秧。種植晚稻時(shí)，為節(jié)省秧田用地，實(shí)行二段育秧(寄秧)。80年代后推廣旱育秧，1996年，開始推廣塑料軟盤育秧。
3.插 植
歷史上，境內(nèi)水稻插植沿用多本稀植，畝植秧叢數(shù)不及1萬。1953年后，開始試驗(yàn)各種密植。如單株密植、少株密植，寬窄行密植，復(fù)式密植等等，畝植叢數(shù)逐漸提高到1.4萬叢，1.8萬叢，2.4萬叢。通過試驗(yàn)，總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以畝植2萬叢為宜，每叢用秧3～4株，株行距采取16.5×20公分(5×6寸)。在密植上，因地、因時(shí)，適當(dāng)調(diào)節(jié)。早稻在谷雨前后開始插秧，立夏前掃尾。中稻在小滿后開始插秧，芒種前插完。晚稻在大暑前后插秧，立秋前掃尾。插植方法，以手工插秧為主。1956年，馬尾雙農(nóng)業(yè)社推廣種植新品種仙游本204畝。因備種不足，為了追求推廣成績，盲目增大面積，只插27×33公分(8×10寸)的規(guī)格，畝植叢數(shù)7500叢，且秧苗是60天秧齡的老秧，畝產(chǎn)僅153.5公斤，畝產(chǎn)比上年減產(chǎn)105公斤。亭江象洋農(nóng)業(yè)社第15生產(chǎn)隊(duì)種26畝雙季晚稻，采用稀播育壯秧，畝播谷種只40公斤，生長出分蘗的矮壯秧，插植后比密播的秧(畝播量75公斤對比)，提早5天返青。收割后每畝增產(chǎn)55公斤，畝產(chǎn)量為350公斤。20世紀(jì)60年代，試用人力插秧機(jī)，因成效不佳，沒有得到推廣。1996年，推廣拋植，面積達(dá)1000畝。1997年拋植2000畝。拋植解放彎腰操作，返青也快，每畝可比手插增產(chǎn)30～50公斤。但要與塑料軟盤育秧工藝相配合。
4.施 肥
境內(nèi)農(nóng)民種植水稻重視施肥，一般分為基肥和追肥兩個(gè)部分施用。1953年前，所用肥料以農(nóng)家肥(人糞尿、畜糞尿、堆肥、廄肥、茶枯餅、豆餅、草木灰和火燒土等)為主。1953年后，開始使用肥田粉(硫酸銨)、過磷酸鈣和硝酸鉀等化肥。1956年，馬尾雙農(nóng)業(yè)社任能鐘生產(chǎn)隊(duì)只施用10公斤肥田粉做基肥，插植叢株數(shù)不足，畝產(chǎn)只有110公斤。比上年減產(chǎn)50公斤。亭江英嶼改變施用化肥的做法，改用農(nóng)家肥，恢復(fù)挑河泥作基肥，畝施22.5噸，還漚制青草，每畝用量700公斤。晚稻用花生藤作綠肥，畝用量1噸，每畝加500公斤人糞尿作基肥，獲得畝產(chǎn)726.5公斤的大豐收。比上年用化肥時(shí)(387.5公斤)增產(chǎn)339公斤?，樶獏乔f有半山田200畝，歷來沒有進(jìn)行土壤改良。當(dāng)年，按每畝30噸河泥改良土壤并作基肥，畝產(chǎn)達(dá)450公斤，比上年增產(chǎn)12.5%。20世紀(jì)60年代，施用鈣鎂磷、氯化鉀、氨水、碳酸銨、復(fù)合肥、尿素等。在施肥方法上，改進(jìn)施肥技術(shù)，總結(jié)出重施基肥，早施追肥，促早發(fā)和有效分蘗，即“早稻頭、晚稻尾”的施肥經(jīng)驗(yàn)。此外，還逐步推廣合理施用科學(xué)比例的氮、磷、鉀，增施微量元素肥和葉面肥等根外追肥。80年代，推廣碳銨深施，馬尾的青洲、昺頭、君竹、亭江、瑯岐等地都使用球肥機(jī)和施肥器。90年代后，因長期施用化肥，降低土壤活力，提倡多用農(nóng)家肥、有機(jī)肥，少用化肥。但因農(nóng)家肥收集麻煩，化肥當(dāng)家的局面一時(shí)難以扭轉(zhuǎn)。
5.灌溉管理
民國時(shí)期，沿用稻田漫灌、串灌的辦法為稻田灌溉。灌溉靠人力“車”水，田不干不放水。灌水時(shí)由田高的丘流到田低的丘，田地里的肥分往往被帶走，很不科學(xué)。20世紀(jì)60年代后，農(nóng)田水利條件逐步改善，動(dòng)力排灌機(jī)械的使用量增加，改串灌為輪灌、渠灌，改漫灌為濕潤灌溉。70年代，推廣淺水勤灌，多次烤田的灌水方法，防止倒伏。水稻生長前期淺水漫灌，中期擱田，后期保持田面濕潤，結(jié)實(shí)期灌水壯粒。80年代采用“寸水返青，淺水分蘗，夠苗烤田，復(fù)水養(yǎng)胎，薄水揚(yáng)花，干濕壯籽”管水技術(shù)。至1997年延續(xù)不變。
(二)甘薯栽培
境內(nèi)甘薯種植分早、晚兩季。境內(nèi)民間的甘薯種植技術(shù)可歸納為“良種、壯苗、早插密植、深翻改土、施足基肥、治蟲防病”等6個(gè)要點(diǎn)。新墾荒地、圍墾地多先種薯，果茶園套種甘薯，春大豆、春花生地間種甘薯，以提高土地的產(chǎn)出能力。境內(nèi)植薯采用種薯育蔓，然后剪蔓栽插至大田。20世紀(jì)50年代中期，推廣薯塊溫床育苗。60年代，在甘薯栽培上實(shí)施“五改”，即老品種改新品種，弱苗插植改壯苗插植，小畦稀植改大畦密植，不施肥少施肥改重施基肥分層包心追肥，翻蔓粗管改為提蔓細(xì)管。栽植密度從每畝2000株，提高到5000株。70年代，大面積推廣薄膜溫床育苗，溫室育苗，以提早插植期，提高產(chǎn)量。早薯最遲可插到夏至，秋薯最遲可插到處暑。
(三)大、小麥栽培
境內(nèi)大多利用稻田冬閑時(shí)期種植大、小麥，少數(shù)種于山地旱地或水利條件不足的平原旱地上。種植方式采用壟作穴播或短幅條播，幅距20～30公分。畝播種量6～8公斤?；久?6～18萬株(穴播時(shí)每穴下種14～16粒)。播穴或播種溝中施基肥，播種后覆以草木灰、煤灰或細(xì)土。播前為防病常用藥物進(jìn)行消毒處理。即用20%石灰水浸種48小時(shí)或用25%多菌靈1000倍液浸種24小時(shí)，然后將麥種晾干后再播撒。小麥播種時(shí)間在11月中旬(立冬至小雪)，大麥在11月下旬至12月上旬(大雪前)。利用稻田種麥時(shí)，宜選擇地勢較高易排水的田塊種植，并開好畦溝、圍溝以排水防漬。初播期和成熟期常在田頭扎假人或讓老人、小孩敲打竹筒做的“卜卜管”驅(qū)鳥(舊時(shí)田頭麻雀很多)。大、小麥種植過程還要加強(qiáng)田間管理，一般要結(jié)合中耕除草進(jìn)行追肥培土。整個(gè)生長期中耕3次：第一次在出苗后半個(gè)月大約“三葉期”進(jìn)行，小麥頭次中耕應(yīng)在大雪后冬至前完成(大麥按播種期順推，下同)，遲種的要趕在1月上旬“小寒”前完成。第二次在1月中旬、麥苗“滿月期”進(jìn)行，大約小寒后、大寒前完成。第三次在2月中旬(立春后雨水前)完成。此外，還要清溝排水，減輕銹病發(fā)生和防止倒伏，并隨時(shí)注意麥蚜蟲害的防治。
(四)油菜栽培
境內(nèi)旱地種油菜的數(shù)量很少。多數(shù)在集體經(jīng)營的稻田冬種時(shí)栽植。植前先行犁地，待半干后碎土、筑畦、開溝排水。油菜種法有兩種：一種是先播種在苗床上，然后向大田移栽，一種是種粒直播，如同種麥，穴播、條播均可。一般畦寬1.3～1.6米，高20～23公分，溝深23～26公分。穴播時(shí)，每穴落種6～7粒，行距30～33公分，穴距16～20公分。境內(nèi)亭江多采取此種播植方法。油菜在境內(nèi)適播期是11月中旬(立冬至小雪)，最遲不超過12月上旬(大雪節(jié)氣為限)。畝播種量0.2～0.4公斤，視品種而定，白菜型少播，甘蘭型多播。畝基本苗控制在7200～12500株之間。直播時(shí)播幅13～16公分。出苗后應(yīng)進(jìn)行二次間苗，穴種(播)的也要間苗或移密補(bǔ)稀，去掉弱苗。苗量不足的均苗后加肥促長。油菜培植過程應(yīng)注意適時(shí)中耕追肥。早期施壯苗肥，花期施結(jié)莢肥，后期施壯籽肥。中耕時(shí)要清溝排水。直播油菜間補(bǔ)苗宜掌握“留強(qiáng)去弱”，“留疏去密”。穴播的每穴留定植苗3～4株，白菜型多留，甘蘭型少留。條播的白菜型每15公分留1株，甘蘭型每20公分留1株。
油菜生產(chǎn)需要硼肥，因此播前應(yīng)用硼肥拌種或沾根，亦可根外追肥，進(jìn)行微量葉面噴灑。直播的還可用硼肥拌爐灰等蓋種。根外噴施的方法，常用每畝100～150克硼砂的肥量，兌水50～60公斤，在苗期、苔期和花期各噴施1次。此外，也要重點(diǎn)防治蚜蟲和菌核病。
油菜籽成熟時(shí)易爆莢，所以“九成熟即收”，適時(shí)收獲可避免損失。
(五)花生栽培
境內(nèi)花生多種于土質(zhì)較好的山園中，常畦作。畦寬各地不一，常見0.8～1米。且選擇不積水帶沙質(zhì)的松軟厚土層的園地栽種。種植時(shí)先精選種子，施足基肥，然后把種花生直接點(diǎn)播于土穴中，然后覆平松土。鼠害多的地方先滅鼠，否則不宜種植。
春花生4月份始種，每畝1.2～1.5萬株。秋花生7月份上、中旬種，每畝1.8～2萬株。春花生植后畦面不可積水，畦溝排水要通暢。并適時(shí)中耕除草、松土，并注意防治病蟲害。發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)拔除燒毀。
