| 臺(tái)南區(qū)農(nóng)業(yè)改良場 鄭安秀?陳紹崇?吳雅芳?彭瑞菊 一、前言 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)必須依據(jù)「有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)範(fàn)作物」之規(guī)定進(jìn)行栽培管理，惟臺(tái)灣地處亞熱帶季風(fēng)型氣候，高溫多濕的環(huán)境正適合各種病害的發(fā)生，在不可施用化學(xué)藥劑的情況下，該如何克服病害的發(fā)生呢？這的確是一個(gè)相當(dāng)棘手的問題，臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)因偏用化學(xué)肥料及農(nóng)藥，破壞自然栽培環(huán)境，造成土壤的酸化、天敵的消失、病原微生物抗藥性的產(chǎn)生，作物的病害逐年遽增，導(dǎo)致蔬菜、果樹等作物的生產(chǎn)力急速下降，為維繫農(nóng)作物的持續(xù)性生產(chǎn)力及防止農(nóng)田生態(tài)平衡繼續(xù)惡化，有機(jī)農(nóng)業(yè)為一可行的方法。 二、有機(jī)作物病害管理之觀念 要做好有機(jī)作物栽培病害管理須先培養(yǎng)整體防疫的觀念，病原微生物、感病性寄主和適宜的環(huán)境是構(gòu)成病害的三大因素，三者同時(shí)存在病害才會(huì)發(fā)生、蔓延。如果有感病性寄主植物，適宜發(fā)病的環(huán)境條件，但不具致病力的病原菌，則病害不會(huì)發(fā)生。同樣地，雖有病原菌存在，但沒有適合發(fā)病的環(huán)境及感病性寄主，病害亦不會(huì)出現(xiàn)。所以病害防治的基本對(duì)策，簡單的說，就是利用病原菌、寄主植物及環(huán)境等三者間交互影響的關(guān)係，有效降低病原菌密度、鼓勵(lì)種植抗病性品種或非寄主作物、改變栽培環(huán)境等，均可控制作物病害的發(fā)生。 影響病害發(fā)生的環(huán)境因子包括溫度、相對(duì)濕度、通風(fēng)狀況、光照及土壤(介質(zhì))之物理化學(xué)性質(zhì)等。環(huán)境因子除影響病原微生物的生長、繁殖與殘存外，更直接關(guān)係著植株的生育狀況，生長勢越強(qiáng)的植株，對(duì)病害的抵抗性也會(huì)相對(duì)的提高。不同的病原微生物均有其不同的最適生長溫度，溫度常伴隨著最適的相對(duì)濕度來左右病害的發(fā)生及發(fā)生程度，如炭疽病、細(xì)菌性病害常發(fā)生在高溫多濕的環(huán)境，菌核病則發(fā)生在冷涼且潮濕的氣候下，而通風(fēng)不良的設(shè)施栽培易發(fā)生白粉病。 三、有機(jī)作物病害管理模式 病害的防治需確實(shí)做到預(yù)防重於治療，綜合病害管理之策略，以為有機(jī)栽培病害管理之準(zhǔn)則。有機(jī)栽培病害綜合管理需結(jié)合物理、生物、耕作等防治法，針對(duì)栽培之作物特性及可能發(fā)生的病害生態(tài)需先有一定的認(rèn)識(shí)，依栽種之作物種類、病害生態(tài)及栽培環(huán)境，調(diào)配出之適宜的管理方式。茲就不同的病害管理模式說明如下： (一)檢疫 檢疫的目的是要禁止外來病原的威脅，臺(tái)灣是個(gè)海島型國家，四周以海洋與鄰國相隔，外來的病原微生物必須藉由種子、種苗、植株、果實(shí)、土壤、介質(zhì)、動(dòng)物及人等攜帶入境，故為防止國外病原微生物的入侵，政府以檢疫法規(guī)及嚴(yán)防走私來把關(guān)。但檢疫工作除了一般人觀念中的進(jìn)出口檢疫外，最基層的檢疫工作應(yīng)設(shè)置在設(shè)施栽培場的大門外，為設(shè)施內(nèi)的作物把關(guān)，避免由種苗、工具、土壤、介質(zhì)、堆肥或人帶進(jìn)任何病原微生物，當(dāng)種苗進(jìn)入栽培場前，檢查一下是否帶有已罹病之植株或葉片；當(dāng)人或工具進(jìn)入栽培場前，檢查一下工具或鞋底是否帶有不乾淨(jìng)的土壤；當(dāng)堆肥要添加到栽培場前，檢查一下堆肥是否已完全發(fā)酵，或是否帶有病原微生物，如白絹病病原菌菌核、寄生性線蟲等。 (二)設(shè)施栽培 木瓜輪點(diǎn)病主要藉由蚜蟲媒介傳播病毒造成病害蔓延，故簡單地設(shè)施如32網(wǎng)目的白色紗網(wǎng)，可以阻絕蚜蟲侵入，即可達(dá)到防治木瓜輪點(diǎn)病毒病的目的。但進(jìn)一步要防治藉由雨水、露水傳播的病害如露菌病、炭疽病、晚疫病、蔓枯病或地上部細(xì)菌性病害等，則需於頂部加蓋一層PE透明塑膠布，以隔絕雨水及露水。 另為防止日夜溫差大時(shí)，水珠凝結(jié)於塑膠布造成露水效應(yīng)，可以提高溫網(wǎng)室高度及加強(qiáng)溫室通風(fēng)來解決。頂部覆蓋之透明塑膠布若選用抗紫外線者的更佳，可以減輕菌核病的發(fā)生及菌核的產(chǎn)生。 (三)作物品種的選擇 有機(jī)栽培就是回歸自然的栽培模式，選植作物時(shí)，先評(píng)估作物的特性及栽培場的環(huán)境，適時(shí)、適地、適種是增強(qiáng)作物生長勢的先決條件，有強(qiáng)健的植株才可降低病害發(fā)生的機(jī)會(huì)。如酪梨是忌淹水的作物，多雨地區(qū)或雨後無法立即排水的田區(qū)較不適合栽植酪梨。 (四)栽培場區(qū)的規(guī)劃 病原微生物與天敵間的自然平衡是有機(jī)栽培病害管理的理想境界。無論設(shè)施隔離或自然屏障隔離，近於平衡的微生物生態(tài)系，利於病害管理。 設(shè)施的搭設(shè)可採小面積的方式，利於同一棟設(shè)施中同時(shí)種植同一種作物，這樣不但利於栽培管理，且可降低因病蟲害所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。避免在同一設(shè)施內(nèi)採用同一種作物不同播種期種植的栽植模式，以防病原微生物永無間斷的繁殖。 另採用大面積連棟式的設(shè)施，種植不同種類的作物，藉由不同的病原微生物相可能存在著互相牽制的作用，亦可減輕病害的蔓延。 (五)浸水及輪作 固定式設(shè)施為預(yù)防土壤傳播性病害或連作障礙的發(fā)生，可在夏季行休耕，打開塑膠布灌水曬田，或密封設(shè)施保持土壤濕潤利用太陽能進(jìn)行土壤消毒。另採用移動(dòng)式設(shè)施，栽培兩、3年後更換土地種植，均可減少土壤中病原菌之密度。與水稻輪作或較長期(約1個(gè)月)的浸水可明顯降低根瘤線蟲之蟲口數(shù)。 又設(shè)施中可採行夏季蔬菜及冬季果菜類的輪作制度，不但可週年利用設(shè)施，達(dá)到產(chǎn)期調(diào)節(jié)的目的，設(shè)施中病原微生物密度也會(huì)因非寄主作物的輪作而受抑制。 (六)太陽能消毒 利用高溫造成生物之蛋白質(zhì)凝固與酵素不活化來殺滅土壤或介質(zhì)中病原微生物，可達(dá)到防治土傳性病害的效果。畦面覆蓋透明塑膠布（厚度0.025mm），土壤保持濕潤，連續(xù)2星期以上，可藉太陽能提高土表10~12公分之土溫達(dá)50℃以上。 栽培介質(zhì)可整包平鋪於水泥地上，利用太陽能進(jìn)行消毒減少介質(zhì)帶菌機(jī)率。 (七)健康種苗及穴盤育苗 選用健康種子或種苗是防治病害的第一步，如無病毒綠竹苗、百香果苗、柑桔苗及長豇豆種子等。為加強(qiáng)健康種苗的培育，採用穴盤育苗，以乾淨(jìng)無病原菌的介質(zhì)為培養(yǎng)土，可獲得生長旺盛、整齊均一、成活率高的株苗，此種株苗可保持根群完整無損，減少病原菌感染之機(jī)會(huì)，防治苗期病害，例如採用葉菜類的健康穴盤苗，定植於本田時(shí)已近成株，可以避過苗立枯病的好發(fā)期，達(dá)到避病的防治效果。種苗在移植入本田時(shí)，更需加以篩選，如摘除已出現(xiàn)病斑之葉片、淘汰已罹病之株苗等，為設(shè)施園區(qū)進(jìn)行檢疫把關(guān)的工作。 又利用穴盤育苗的同時(shí)於栽培土中添加內(nèi)生菌根菌、溶磷菌、菌根菌或拮抗微生物、木黴菌等，使株苗根群更為強(qiáng)壯，亦有生物防治的效果。 (八)利用抗病砧木行嫁接防治 栽培抗病品種是最經(jīng)濟(jì)、安全的防治之道，而以抗病砧木行嫁接，同樣可以達(dá)到病害防治的目的，如以絲瓜抗病根砧嫁接苦瓜防治苦瓜萎凋病，扁蒲嫁接西瓜防治西瓜蔓割病，茄子為根砧嫁接番茄防治番茄青枯病、萎凋病及根瘤線蟲等。定植嫁接苗時(shí)，切記勿植太深，根砧與接穗接合處需高出土面，接穗若長出不定根需加以清除，避免接穗根伸入土中。 (九)田間衛(wèi)生 田間衛(wèi)生可說是最簡單、最有效的防治對(duì)策。將病株、病葉、雜草隨手摘除，並帶離田區(qū)加以燒燬，可以降低甚至完全清除田區(qū)內(nèi)病原菌密度。無論是田間衛(wèi)生或是徹底地清園工作，均是有機(jī)栽培中最重要防治方法。 植株殘?bào)w是否留於田間當(dāng)肥料？採收後田間殘留的非罹病植體，儘早翻入土中，進(jìn)水加速發(fā)酵。但不可將病株殘?bào)w丟棄於田區(qū)內(nèi)任其腐爛，因這些被丟棄的殘?bào)w將成為病原微生物滋生的溫床，靠風(fēng)力吹送或水力飛濺，增加健株罹病的機(jī)會(huì)。若田區(qū)中病害發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)考慮提早廢耕，避免病原菌因無藥劑的抑制而快速大量繁殖，嚴(yán)重危害到下一期作。 (十)果實(shí)套袋 利用套袋防治病害，在於阻隔病原菌與果實(shí)接觸的機(jī)會(huì)，故越早套袋防治效果越佳，如瓜類細(xì)菌性果斑病、檬果炭疽病、番石榴炭疽病、蓮霧炭疽病、蓮霧疫病、葡萄晚腐病等多種果實(shí)病害，均可以提早且確實(shí)的套袋來保護(hù)果實(shí)免於病害的威脅。 (十一)水份管理合理化 水分管理依作物種類、土壤質(zhì)地、氣候因子來做調(diào)整，水量不足常導(dǎo)致植株矮小，生長緩慢，但水分過多、排水不良的田區(qū)，卻容易使病害嚴(yán)重發(fā)生，故需水量差異頗大的兩種作物種在一起，將造成田間水份的管理不異的窘境。設(shè)施內(nèi)以滴灌取代溝灌或噴灌，可降低病原菌的傳播，延緩病勢的進(jìn)展。 (十二)合理的整枝修剪及避免密植 適度的整枝修剪，維持充足的日照與良好的通風(fēng)，如果樹內(nèi)部淨(jìng)空，讓枝條往外伸展，提高光合作用的效能，可以增強(qiáng)作物的抵抗能力，降低微氣象相對(duì)濕度，減輕病害的發(fā)生。 密植以提高單位面積產(chǎn)量，這一直是農(nóng)友們所樂於採行的耕作方式，但密植所造成植株間的高濕狀況，確是多種病害發(fā)生的最適環(huán)境，如白粉病、白銹病、猝倒病或細(xì)菌性軟腐病等，通風(fēng)良好的栽培環(huán)境才是病害防治上的良策；又密植使植株間互相摩擦所造成的不必要傷口，將增加病原菌入侵的機(jī)會(huì)。 (十三)適宜的覆蓋及草生栽培 畦面或畦溝以銀白色塑膠布覆蓋，可以防雜草發(fā)生、水份蒸散外，藉銀白色反光作用可忌避蚜蟲等小型昆蟲，減少病毒傳播的機(jī)會(huì)；又塑膠布覆蓋可以阻絕土傳性病害的傳播與蔓延，如疫病菌、菌核病，塑膠布隔離了洋香瓜果實(shí)與土壤直接接觸，明顯降低果腐病的發(fā)生。 果樹有機(jī)栽培宜採用草生栽培，可以減緩?fù)翖圆≡缫卟【逵晁w濺，侵染柑桔果實(shí)引起果實(shí)褐腐病，但在果樹地基部樹幹周圍雜草需清除，避免高濕度下引起地際部病害如柑桔裾腐病。 (十四)合理的肥培管理 據(jù)調(diào)查臺(tái)灣蔬菜產(chǎn)區(qū)之土壤有機(jī)質(zhì)含量大半低於2％，加上化學(xué)肥料之大量使用，土壤酸化加速進(jìn)行，致微量元素缺乏之情形也大為提高，故施用有機(jī)質(zhì)肥料來改善土壤結(jié)構(gòu)，以促進(jìn)作物之生長，增強(qiáng)對(duì)病害之抵抗力，不失為一帖良藥。70年前即有學(xué)者提出一個(gè)明確的啟示：?適當(dāng)?shù)慕?jīng)營與管理土壤，可有效的控制土壤的環(huán)境，並抑制作物根部病害的發(fā)生?。簡單地說，即是增強(qiáng)植株的生長勢藉以提高植株的抗病力。有機(jī)質(zhì)肥料的添加除肥效外，可以引誘或繁殖有益微生物，如線蟲的天敵，可分解幾丁質(zhì)類之微生物放線菌，能有效的分解線蟲卵殼，使之不孵化，而達(dá)到減少線蟲蟲口數(shù)的目的。此類有機(jī)物質(zhì)如動(dòng)物糞便、蔗渣、篦麻粕、蝦蟹殼、糠麩、糖蜜、菇類堆肥、鋸屑、骨粉及泥炭等均可加以利用。 過量的氮肥將提高作物罹病的機(jī)率，一般農(nóng)友習(xí)慣直接添加大量未發(fā)酵的有機(jī)體，常見當(dāng)有機(jī)體在土壤中發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的高溫傷及作物根群的個(gè)案，故最好採用已發(fā)酵完全的有機(jī)堆肥，經(jīng)過高溫完全發(fā)酵，亦可殺滅有機(jī)材質(zhì)中可能攜帶的病原微生物。 (十五)其他 另外，施用生石灰提高酸性土壤之pH值達(dá)6.7且交換性鈣含量在1,210ppm以上，可有效抑制十字花科根瘤病；石灰硫黃合劑、乳化之植物食用油、枯草桿菌等有機(jī)資材，對(duì)白粉病亦有防治效果。 雨天不採果、不修剪，可避免高濕度下延遲癒傷組織形成及增加病原菌侵染的機(jī)會(huì)。採果時(shí)避免不必要的傷口，減輕儲(chǔ)藏期病害發(fā)生。 四、結(jié)語 選種抗病品種是病害防治最積極的策略，但不是每一種病害均已育成抗病品種，故如何減輕作物病害的發(fā)生？首要之道在於如何提昇作物的生命力與抗病力。 綜合利用各種病害管理模式，選植適宜的作物及品種、栽植健康種苗、杜絕病原微生物入侵、田間衛(wèi)生管理、合理的肥培管理等，生物多樣性的理念同樣適用於有機(jī)栽培園區(qū)，促成園區(qū)內(nèi)危害栽培作物的病原微生物與其他微生物共存，當(dāng)園區(qū)內(nèi)微生物相達(dá)到生態(tài)平衡狀況時(shí)，即為理想有機(jī)病害管理的境界。 |
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