文/柳格彬 春天里來(lái)百花開，然而，對(duì)于吃貨一族的我來(lái)說，卻是不羨鮮花不羨香，為啥？單單摯愛那“可貴生于少，古來(lái)食共噫”的竹筍哩。 竹子的生命之旅就是從筍子啟程的。筍又分為冬筍和春筍。 冬筍，顧名思義，生長(zhǎng)于深秋，成熟于寒冬的筍子。每到大寒時(shí)節(jié)，湖南人的餐桌上少不了一道名菜——冬筍炒臘肉。記憶中，每到這時(shí)，好喝兩口小酒的祖父，便提起鋤頭，拿著簸箕，來(lái)到老屋邊的竹林里挖冬筍。三十多年前的那個(gè)冬天，我跟隨在祖父身后，進(jìn)了竹山，只見他先是仰頭觀看了竹梢一陣子，然后順著某一條路徑，用腳邊拔開上面積滿的竹葉，邊嘗試著去踮幾下，不一會(huì)兒，便發(fā)現(xiàn)了幾處泥土松動(dòng)之處，“你看，逮著了！”祖父興奮地指著前面那道不太起眼的裂開的泥縫向我炫耀著他的“戰(zhàn)果”，開心得像個(gè)老頑童，我還沒來(lái)得及仔細(xì)端詳，祖父已迫不及待地用鋤頭輕輕地刨去周圍被冬筍尖兒頂破的新土，接著眼前一枝嶄新的冬筍閃亮登場(chǎng)，它個(gè)頭不大，周身黃燦燦的，煞是可愛。我很好奇，祖父是通過一頓什么樣的神操作，從那看似毫無(wú)別致的竹葉下，發(fā)現(xiàn)“寶藏”的，我也想擁有這火眼金睛，可他就是不肯告訴我，最后被我纏得沒辦法，竟然偷笑了一下，拿出個(gè)殺手锏——讓我立志下年期末考試拿全班第一名就一定告訴我。 為了這個(gè)誘人的答案，我鉚足了勁，埋頭苦干了一年，終于第二個(gè)冬天如愿以償?shù)玫搅舜鸢?，原?lái)蛇有蛇路，鼠有鼠徑，就連竹也有竹道——挖冬筍，先要辨認(rèn)出母竹，那些個(gè)頭不高、竹身較粗、顏色較深、從下往上第一根分枝為雙枝、枝較短、葉較密的就是母竹，然后順著母竹頂梢彎曲的方向去尋找竹鞭，拔開竹葉，泥土上面較兩邊有微微凸起處便是竹鞭，筍子就在上面孕育，順著竹鞭廷伸的方向，總能看到有些泥土開有裂紋，筍子就藏在下面了，老話叫做“看山辨竹再摸鞭，筍子呷上大半年”，我提著滿簍子冬筍，不由得一聲感嘆，大自然到處都有其規(guī)律嗬。
相比于冬筍的羞羞答答、內(nèi)斂含蓄，春筍顯得落落大方、熱情奔放得多。前者需挖筍人千呼萬(wàn)喚始出來(lái)，還要“猶抱琵琶半遮面”，后者在驚蟄前后，一遇春雨的滋潤(rùn)，便爭(zhēng)先恐后地破土而出，拔節(jié)生長(zhǎng)，且生長(zhǎng)速度之快，可以說自然界無(wú)與爭(zhēng)鋒，據(jù)說，只要水量充足溫度適宜，一個(gè)晚上七八個(gè)小時(shí)能躥出五六十公分！人言芝麻開花節(jié)節(jié)高，我說春筍破土分秒長(zhǎng)，這才是“雨后春筍”的節(jié)奏哩。味覺上，春筍比冬筍似更“鮮”一籌，冬筍性苦，需中和肉類的油脂才不致澀口，春筍最大特色就是清淡鮮嫩，無(wú)論清炒、紅燒，還是腌制、涼拌，嘗上一口都能使口舌生津、整個(gè)味蕾為之歡娛。春筍產(chǎn)量高，每年春上，母親總要采來(lái)切絲、切塊，再曬干，待到菜地青黃不接時(shí)，一把筍干炒肉、酸菜筍干肉泥，再合適不過。
春筍深得大眾喜愛，我是見識(shí)過的，不記得哪年春天了，我在外旅游搭乘大巴返回長(zhǎng)沙，途經(jīng)一片竹海，期間，不知哪位乘客大喊一聲“哇，好多的筍呀”，這一叫不打緊，卻讓全車的人仿佛都來(lái)了食欲。司機(jī)估計(jì)是個(gè)吃貨，干脆靠邊停了車，提了個(gè)袋子就沖進(jìn)了路邊的竹林，很多乘客也跟著一蜂而上，一時(shí)間，整個(gè)林間充斥著“噼里啪啦”采摘新筍的聲音，還伴隨著“這個(gè)大、那個(gè)乖巧、相安、巴適得板……”的南腔北調(diào)贊譽(yù)之詞。
春筍渾身是寶，就連剝落的筍皮，也能用來(lái)拴肉掛魚，是肉案魚攤們的最愛，既隔油又環(huán)保，關(guān)鍵是還不用本錢，當(dāng)然了，我們幾個(gè)鄉(xiāng)下孩童也能不時(shí)地?fù)煲淮罄π迈r筍皮去商店換幾顆棒子糖、幾袋酸梅粉，還美其名曰“勤工儉學(xué)”。
眼下，又到了采筍食筍的旺季，讓我們都來(lái)嘗嘗這“人間至味是清歡”的竹筍吧。
作者簡(jiǎn)介
柳格彬，高中物理教師，愛看書，向往慢生活。奈何工作繁忙，只能做點(diǎn)碎片化的閱讀，也常忙里偷閑，寫些人生感悟，自?shī)首詷贰?/span>
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