秘制辣椒醬
    
    俺的菜譜里有些菜經(jīng)常會用到辣椒醬，不是超市里買的現(xiàn)成的，都是俺自己做的，喜歡吃點帶辣味的菜，可又不能吃得很辣，像做剁辣魚頭之類的，以前在超市里買過辣椒醬，用來做菜總覺得少了一份鮮甜的味道，只剩下辣了，于是俺自己買來辣椒嘗試著做，經(jīng)過幾次改良，現(xiàn)在做的味道那叫一個香啊。。。。

主料：尖紅辣椒500克

輔料：蒜頭三顆(是整頭，不是三粒哦），白糖50克，鹽60克，雞精兩勺

做法：1、先把紅辣椒洗凈晾曬到?jīng)]有水分為止。

      2、蒜頭三顆全剝好然后切成小片待用

      3、辣椒切碎然后放入蒜片，白糖，鹽，雞精拌勻，腌制一個小時左右，辣椒會出

          水份，然后用一個密封罐把辣椒裝進去，多余的水分不要完全倒進去，鍋里熱

          油50ML，油冷卻后倒在辣椒上，蓋上蓋密封好，放在室內(nèi)，冬天的話需要一個

          星期時間左右，夏天三天左右，辣椒醬就熟了，然后放入冰箱里，能保存半年

          以上的時間呢，想吃的時候隨時拿出來吃就行了。

這是500克辣椒的份量，如果想做多點，相應的調(diào)料的份量也按比例增加就是了。