紅燒帶魚(yú)
帶魚(yú)清洗干凈，切六厘米左右的段，用少許鹽、料酒，略腌制十五分鐘；
取一個(gè)干凈小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水淀粉待用；
炒鍋放油，待到八成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃；
溫馨提示：
花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；
做魚(yú)配料：帶魚(yú)500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實(shí)耗50克)。
帶魚(yú)做法：
1.將帶魚(yú)洗凈，用鹽擦遍魚(yú)身，腌制五小時(shí)；
2.將帶魚(yú)洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六厘米長(zhǎng)的塊晾干；
本魚(yú)特色：帶魚(yú)塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味香、可口。
4.燉帶魚(yú)
做魚(yú)配料：帶魚(yú)，蔥斷，姜片，蒜塊，大料，醋，醬油，糖，鹽，雞精，水。
帶魚(yú)做法：
1.將魚(yú)去鱗洗干凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾；
2.做調(diào)料水：拿一個(gè)碗，其中放入蔥段、姜片、蒜塊、大料、醋（少許）、醬油、糖（少許）、鹽、雞精、水（調(diào)料的水盡量沒(méi)過(guò)魚(yú)即可）；
3.鍋中放入適當(dāng)?shù)挠?，將處理好的魚(yú)放入鍋中煎至金黃盛盤(pán)；
4.留少許油于鍋中，將煎好的魚(yú)再次放入鍋中，隨即將調(diào)好的調(diào)料水放入鍋中，用中小火燉。
椒鹽帶魚(yú)
油鍋，等油特?zé)釙r(shí)放入，免得炸散，不過(guò)要注意油不要濺到身上燙著哦；
在油鍋中煎至金黃色的時(shí)候撈出，撒上黑胡椒粉，椒鹽帶魚(yú)即成。
秘汁燒帶魚(yú)
做魚(yú)配料：帶魚(yú)、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、蠔油、番茄醬、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒醬、豉油汁
1.將帶魚(yú)切一字花刀，加入鹽、胡椒粉、味精、料酒、蔥、姜腌制備用；
2.番茄醬中依次加入蠔油、料酒、豉油汁、辣椒醬攪勻制成秘制汁；
3.將腌好的帶魚(yú)煎至兩面金黃出鍋，鍋中加少許油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加鹽、味精、水淀粉勾芡，出鍋淋在帶魚(yú)中即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩，酸甜爽口。
各領(lǐng)風(fēng)騷！
不錯(cuò)的烹飪方法，謝謝上傳分享。
煎帶魚(yú)和燉帶魚(yú)我吃過(guò)，其它的沒(méi)吃過(guò)。大概那個(gè)糖醋帶魚(yú)會(huì)很好吃。
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