【導(dǎo)讀】做為一個(gè)家里沒有老人幫忙的上班族媽媽，每天下班都很忙碌。今天這道剁椒金針菇便是其中很好的選擇之一了，從準(zhǔn)備到上桌，十分鐘就足夠，而且因?yàn)槭钦舨?，還可以空手時(shí)間來(lái)處理其他的菜。另外金針菇含有豐富的氨基酸，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有著很好的作用，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的健康食材金針菇很有嚼勁，但又不失松軟，做的時(shí)候，三歲小丫頭一直在流口水，吃了之后，還念念不忘，哈哈?！?
白灼金針菇
用料主料
金針菇250克
輔料：紅尖椒3個(gè)小蔥2根生抽2勺白糖1/2小勺食油2勺鹽1/2小勺
白灼金針菇的做法
1.小蔥洗凈，切成蔥花；紅尖椒洗凈，去蒂，切成辣椒圈，不太會(huì)吃辣的，把辣椒籽去掉
2.金針菇切去根部，洗凈
3.鍋中水燒開后熄火，放入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水分
4.碗里倒入生抽、白糖調(diào)勻，將瀝干水分的金針菇梳理整齊，碼放在碗中，撒上蔥花、辣椒
烹飪技巧1、金針菇焯水一定要快，不然顏色會(huì)很黯淡，出鍋后盡快拌入調(diào)料，更容易入味；
2、如果覺得辣椒太辣，可以先用油稍微炸一下，再撒到金針菇上，也可以根據(jù)自己的口味選擇姜，胡椒等調(diào)料。
剁椒金針菇
用料主料
金針菇300克
調(diào)料：剁椒2湯匙細(xì)香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙
剁椒金針菇的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水
3.將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒
4.開鍋后蒸三分鐘
5.蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油
6.再淋上燒熱的植物油即可
白灼金針菇
用料主料
金針菇300克
調(diào)料：醬油2勺細(xì)香蔥2棵植物油1大勺紅尖椒2個(gè)
白灼金針菇的做法
1.香蔥、紅椒洗凈，香蔥切碎，紅椒切圈
2.金針菇洗凈切去根部
3.醬油倒入盤中
4.水煮沸后關(guān)火，立即將金針菇下鍋焯燙一分鐘
5.撈出置涼開水中過(guò)水
6.瀝干水份置于盤中，灑香蔥碎
7.鍋里置油，加熱后將紅椒圈炒出香味
8.將熱油和紅椒直接倒在金針菇和香蔥上激出香味，食用前拌勻
涼拌金針菇海蜇絲
用料主料
金針菇300克，海蜇絲200克
調(diào)料：
食鹽1茶匙醋1/2湯匙蒜1瓣生抽1/2湯匙香油1茶匙紅尖椒2個(gè)香菜1棵白芝麻少許白糖2茶匙
涼拌金針菇海蜇絲的做法
1.金針菇、海蜇絲洗凈瀝干水份待用，白芝麻炒香備好
2.鍋下水燒開后，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒，過(guò)冷水瀝干水份待用
3.碗中放入鹽、白糖、生抽、醋、香油，攪拌均勻，制成調(diào)味汁
4.蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用
5.金針菇、海蜇絲放入碗中，把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟白芝麻及調(diào)料放入拌勻即可
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