親們期待的“如何自制正宗韓國(guó)辣白菜”來(lái)了呦

趁周末在家，花了幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，熬制了一大鍋?lái)n式泡菜辣椒醬；裝了二大碗，先用了一碗醬料腌制了：萵筍拌胡蘿卜，剩下的另一碗，就腌制了這棵大白菜呦

   耐心等待的一周時(shí)間很快就到了，趕緊取出盒子打開(kāi)蓋子，迫不及待地先揀了一點(diǎn)點(diǎn)嘗了一下，哇：咸、辣味道剛剛好，真是太棒，太好吃了

   由于我同學(xué)老公特別愛(ài)吃我腌的“韓國(guó)泡菜”和“各式小菜”（慣例每年都會(huì)腌好送他們家的）；同時(shí)也是為了答謝同學(xué)老公一直以來(lái)對(duì)兒子的關(guān)心，所以特地先做了一大盒“韓國(guó)辣白菜”和一大瓶“糖醋泡仔姜”送給他們，腌好后及時(shí)打了電話給同學(xué)，可把我同學(xué)老公樂(lè)壞了

；我想：能投其所好地選送禮物給朋友，是受到禮物的朋友最開(kāi)心的事情吧
   等市場(chǎng)上大白菜大量上市后，我再準(zhǔn)備多做點(diǎn)，那整個(gè)冬季，就慢慢享受了舌尖上的異國(guó)風(fēng)味了

親們等不及了吧，想快點(diǎn)看看我是如何制作正宗的韓國(guó)泡菜的，小二上菜譜

【具體方法】

原料：

 大白菜：1棵、泡菜鹽：110克、自制韓式辣醬：1碗、熱開(kāi)水：1大鍋

作法：

1、準(zhǔn)備好一棵緊實(shí)的大白菜（1800克左右），去掉外層的老邊。

2、用刀一剖4半（不要水洗）

3、稱(chēng)好腌菜用的泡菜鹽

4、將泡菜鹽均勻地抹在大白菜上，菜梗部分要多抹點(diǎn)(方能入味）

5、放入面盆中，腌制至少10小時(shí)以上（我是頭天晚上腌的，第二天晚上做的）

6、.看到白菜變軟、出水才可以（中途多翻動(dòng)幾次，入味更好）

7、燒一大鍋開(kāi)水

8、根據(jù)鍋的大小，放入適量大白菜，焯水過(guò)生，同時(shí)焯掉部分鹽份，更營(yíng)養(yǎng)（不要關(guān)火，保持溫度）

9、看到白菜變軟，且顏色略變深后，立即撈出

10、放入瀝水藍(lán)中瀝水，待涼

11、準(zhǔn)備好自制的韓國(guó)辣醬

12、放涼后白菜入盆，抹上自制的韓式辣醬

13、將辣醬一層一層地，均勻抹在白菜上

14、放至干凈無(wú)油無(wú)水的容器中，加蓋入冰箱

15、最好腌制一周后食用，效果最佳

【具體方法】

1、白菜菜：不用清洗，去掉老這后，直接切開(kāi)腌制
2、腌制時(shí)間：最好在10小時(shí)以上，看到白菜變軟了且出鹽水才算腌好，我腌了24小時(shí)
3、腌好的白菜：最好用開(kāi)水焯掉鹽水，比用冷水沖洗更衛(wèi)生、更科學(xué)，且腌制好的泡菜，在儲(chǔ)存的過(guò)程中不易變質(zhì)或發(fā)黑
4、腌制好的泡菜：需裝入無(wú)油、無(wú)水的密封容器中，入冰箱冷藏儲(chǔ)存，吃時(shí)用干凈無(wú)水的筷子揀出，吃多少取多少
5、最好腌制一周后食用，效果最佳

 老方小雨：真誠(chéng)感謝各位豆親的支持與幫助

，定會(huì)再加油