1.熗鍋魚
材料
鯉魚一條，火鍋料100克，花椒粒、生姜、蔥、蒜、干紅辣椒；花椒粉、生姜粉、鹽、淀粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發(fā)大木耳、平菇、手搟粉各適量。
做法
1、鯉魚治凈，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。
2、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，腌制半小時。
3、蔥切段，姜切片，干紅辣椒切段，蒜去皮后搗成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗干凈待用。
5、鍋內(nèi)燒油，魚片、魚骨用干淀粉拌勻，逐片下熱油內(nèi)稍炸，撈出待用。
6、鍋內(nèi)留少許油活另起油鍋，燒熱后放入姜片蔥段炒出香味。
7、加入火鍋料，翻炒，然后加入水，根據(jù)個人口味加鹽。
8、水開后加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置于其上，中火煮3-5分鐘。
9、魚片熟后，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一個中號盆。
10、蒜泥撒在魚片上。
11、另燒油，熱后改小火，將花椒粒和干紅辣椒段炸出香味（注意別炸糊了），澆在蒜泥上即可。
2.石鍋拌飯
菜譜簡介
為了使剩下的飯和菜更好吃，韓國人就想出了這樣一個辦法，把菜和飯拌在一起。后來就發(fā)展成了石鍋拌飯。石鍋拌飯是韓國人非常喜愛的家常飯之一，各地方的人會就地取材，把時蔬與米飯在石鍋中加熱后，在“茲茲”做響中，把營養(yǎng)和美味拌在一起。
材料
白米飯200g，雞蛋1枚，黃豆芽40g，菠菜50g，胡蘿卜1/4根，海苔絲20g，金針菇50g，干香菇3朵，腌蘿卜10g，白芝麻1湯匙（15g），姜絲10g，蒜茸1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），香油1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），韓國甜辣醬1湯匙（15ml）
做法
1、菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗干凈，放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝干水分。胡蘿卜去皮，切成細絲。香菇泡軟后也切成細絲。腌蘿卜也切成細絲。
2、將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻；黃豆芽加入姜絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。
3、炒鍋中加少許油，分別將胡蘿卜絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩余的油，打入雞蛋，制成一面熟的煎蛋備用。
4、將石鍋內(nèi)壁均勻地抹上香油后放在火上燒熱，待香油起泡時加入白米飯，并在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿卜絲、腌蘿卜絲、海苔絲。
5、最后將荷包蛋放在中心，待鍋底米飯略焦成鍋巴后，離火。食用前配上韓國甜辣醬，攪拌均勻即可。
小訣竅
1、在石鍋底部及邊緣涂抹香油，其作用是避免米飯黏鍋，同時還可以增加香味。家里如果沒有石鍋，可以用砂鍋代替，也是在砂鍋的內(nèi)壁涂一層香油后加熱，然后放入材料。
2、做拌飯的材料可以隨意添加，全憑個人喜歡，精彩發(fā)揮。
3.紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
4.粉蒸肉
材料
切片五花肉，蒸肉粉，甜面醬，辣醬，醬油，白糖，料酒，雞精，蔥姜蒜，南瓜
做法
1、五花肉留皮切薄片。
2、將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時。
3、腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉。如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。
4、南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好。大火蒸30分鐘即可。
5.糖醋魚
材料
鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽后切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
6.香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然后打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉），調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
7.自制冰激凌
材料
4個雞蛋（只要蛋黃）
2包純牛奶（小袋的純牛奶）
些許白砂糖（3-4勺，根據(jù)個人口味定）
做法
1、把四個雞蛋打碎，蛋黃和蛋清都放在碗里，不能混在一起，要分兩個碗裝。
2、把白砂糖倒入蛋黃里，一起攪拌，直到變成白色為止（其實什么色無所謂，只要把它們均勻攪在一起就好了）。
3、將牛奶煮熱，慢慢倒入蛋黃里（不要直接倒入，不然會凝成小泡）攪拌。
4、將蛋奶汁（蛋黃和牛奶攪拌后的）倒入鍋里煮，要攪拌。
5、煮好后給它冷卻，然后放入冰箱（最好每隔兩小時攪一次，這樣就不會變成冰棍，不過你要是想吃雪條，就不用攪了），第二天就可拿出，再加一些水果就可吃了。
8.意大利肉醬面
材料
意大利面條（如果沒有，普通面條也行，就是沒有意大利面的味道），甜面醬，番茄醬，黃瓜，洋蔥，胡蘿卜，大蔥，大蒜，肉，香菜
做法
1、把洋蔥、大蔥、大蒜切碎，切成末。
2、把黃瓜、胡蘿卜切成丁。
3、把肉切成肉絲。
4、鍋內(nèi)倒上油，把油燒熱，倒肉絲進去翻炒。
5、等肉炒熟了，把洋蔥末、大蔥末、蒜末倒進去，再把黃瓜丁、胡蘿卜丁倒進去翻炒。
6、放3勺番茄醬、2小勺鹽,2小勺甜面醬，炒勻，關(guān)火，盛碗里去。
7、接下來煮面：把水煮開，面放進去，等煮熟了以后往鍋里倒入少量的油，加入少量的鹽。
8、把面撈出來，用漏勺把水弄干。
9、把面放進盤子里，加入剛才做的料（可放可不放香菜）拌勻即可。
9.蟹黃粉絲煲
材料
原料 粉絲兩小把，螃蟹1—2只
配料 青椒，姜，蒜
調(diào)料 花生油，蠔油2勺，生抽半勺，香油1勺
做法
1.粉絲用開水泡軟，撈出控水備用。
2.姜和蒜切成末，青椒切小丁。
3.螃蟹取出蟹黃、蟹肉。
4.鍋內(nèi)少許油，炸香姜末。
5.下入蟹黃，小火炒成蟹黃油。
6.放入蒜末青椒丁翻炒。
7.倒入燙軟的粉絲，翻炒均勻。
8.倒入蠔油、生抽、麻油調(diào)好的料汁，翻伴均勻。
9.中火將粉絲煸干香，起鍋。
特別提示
1.粉絲容易粘鍋，平底不粘鍋適合做這道菜。
2.用筷子炒菜更方便。
3.耐心把粉絲煸干是好吃的關(guān)鍵。
10.日本小壽司
材料
紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸，肉松。
做法
1.把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。
2.壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的，先把醋倒入鍋中，然后放入糖和鹽，讓其充分的融化后調(diào)勻后盛出，涼了即可用了。
3.米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。
4.把米飯平鋪在紫菜上面，然后依次放入準備好的材料。
5.用竹簾卷起，卷的過程中要壓緊。
6.切壽司，切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。
