1、紫洋蔥
洋蔥屬百合科蔥屬，為2年生草本植物。紫洋蔥蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現(xiàn)為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。洋蔥是一種集蔬菜、藥物、調(diào)料、殺菌和保健于一身的多功能、多用途食品。紫洋蔥的花青素成分（具有抗癌、分解脂肪、消除致癌物質(zhì)、凈化血液作用）比一般的洋蔥更加豐富。每天吃半個洋蔥，可預(yù)防各種癌癥，預(yù)防和治療高血壓、心血管病、糖尿病、肝臟疾病、胃腸疾病、皮膚病等。
2、洋蔥的藥理作用
降血脂降血稠作用：洋蔥含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸，降解脂肪和膽固醇，分解血栓，具有抗血管硬化和降低血脂的奇異功效?；加懈哐牟∪耍秤醚笫[后血膽固醇、三酰甘油和p一脂蛋白均有明顯的降低。洋蔥是預(yù)防和治療高血脂、高粘稠、動脈硬化、冠心病、血管栓塞等疾病和改善血液循環(huán)的佳蔬良藥。
降血壓作用：洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，增加冠狀動脈的血流量，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進引起血壓升高的鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
降血糖作用：洋蔥中含有的甲磺丁脲（類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺）、硫醇、硫化丙烯、S-甲基半胱氨酸亞砜等成分具有降血糖、降血脂的作用。洋蔥中的磺脲丁酸，可以通過促進細胞對糖的利用而有效降低血糖。尤其是二苯基-胺起到降糖并促進胰島素的分泌。
抗癌防癌作用：洋蔥含有 “櫟皮黃素”的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
洋蔥所含的微量元素硒，能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，具有很強的抗氧化力，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；
肝臟解毒作用：洋蔥含有的谷胱甘肽物質(zhì)，強化肝解毒作用，對妊娠中毒、酒毒、藥物中毒、過敏性中毒療效顯著，能降解肝脂，增強肝功能，解除全身疲勞。
利尿作用：洋蔥含有的甲磺丁脲物質(zhì)，在體內(nèi)生成具有強力利尿作用的槲皮甘素，增強腎功能，能預(yù)防和治療腎臟疾病。
殺菌作用：洋蔥的提取物硫化丙烯，在較短時間內(nèi)可以殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等多種細菌和真菌，可防治赤痢，治療瘡癤潰瘍，抵御流感病毒，。洋蔥中所含的這些植物殺菌素還具有刺激食欲、幫助消化的作用。
預(yù)防骨質(zhì)疏松癥：瑞士伯爾尼大學(xué)的研究人員從洋蔥中提取了一種特殊的物質(zhì)，將這種物質(zhì)給老鼠喂食后，發(fā)生骨骼礦物質(zhì)流失的現(xiàn)象要比未經(jīng)喂食的老鼠明顯減少。美國《自然》雜志最新研究報告指出，洋蔥預(yù)防骨質(zhì)流失的效果，甚至比骨質(zhì)酥松癥治療藥品「calcitonin」還要好，李翼營養(yǎng)博士謝絕：袁哲浩復(fù)制本文為自己的原創(chuàng)。
治療哮喘作用：洋蔥含有的三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)抑制組胺的活動，而組胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；洋蔥可以預(yù)防和治療哮喘。
健腦護眼作用：洋蔥中含有鋅等多種礦物質(zhì)和維生素及胡蘿卜素，具有健腦開胃、健腦益智等功能。充足的維生素C可以使大腦功能靈活、敏銳，并能提高智商。B族維生、葉酸等可消除兒童精神障礙，煩躁，不集中，保護視力。抗血小板凝聚物質(zhì)，改善大腦供血，對消除兒童疲勞和過度緊張大有益處。
健胃消食：洋蔥還含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等，人體吸收后能增進食欲，還有洋蔥中的植物殺菌素，具有刺激食欲、幫助消化的作用。
清除體內(nèi)廢物：洋蔥中含有硫質(zhì)和必需維生素等，能清除體內(nèi)不潔廢物，使肌體保持潔凈。能夠排除結(jié)石，祛除面部疣斑，清除體內(nèi)垃圾。
減肥美容作用：洋蔥含有的硒、硫化物、檞黃素等，降解脂肪，凈化血液，強化肝脂肪代謝力，可結(jié)合鋁等毒素排出體外，對促進肝臟脂肪代謝也有很好的功能，具有很好的減肥美容作用。
強化男性性功能：洋蔥里的維生素A促進精子的大量生成，維生素B1能起到強化性活動副交感神經(jīng)的作用。
4、洋蔥成分
蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，粗纖維，熱量，鈣，磷，鐵，維生素，前列腺素，尼克酸，核黃素，硫胺素，胡蘿素，咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸，蒜素，硫醇，硫化丙烯，三硫化物，環(huán)蒜氨酸，甲磺丁脲，S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物，谷胱甘肽，櫟皮黃素，硫醇，硫氨基酸，二烯丙基等。
5、加工方法：買紫洋蔥用果汁機制作即可
6、適應(yīng)于：
改善血質(zhì)（高血脂、高血壓、動脈硬化）；預(yù)防治療腦血栓、心絞痛：抗癌；抗糖尿??；抗骨質(zhì)疏松；抗老化；改善肝臟（解酒）、胃臟功能；減肥；性功能；兒童成長、健腦；便秘。
7、服用方法：
成人一天一至二次，一次一袋，飯前空腹服用效果佳。
打開袋以前先搖晃幾次，開口剩余的冷藏保管，24小時內(nèi)服用。
預(yù)防和調(diào)養(yǎng)各種癌癥腫瘤及心血管疾?。ǜ哐獕骸⒏哐?、血稠、血栓、腦出血、心肌梗塞等），紫洋蔥液和蔬菜湯健康法相結(jié)合，其效果成倍增長。飯前空腹飲用蔬菜湯（必要者實行尿療法），飯后一個小時飲用紫洋蔥。糖尿病患者應(yīng)飲用無蔗糖紫洋蔥液（不添加蜂蜜和糖）。
洋蔥四大驚人的保健功效
在歐美的很多國家，洋蔥均被譽為“蔬菜皇后”。洋蔥不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的保健功效：
預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細胞的分裂和生長；而槲皮素則能抑制致癌細胞活性。
維護心血管健康
洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預(yù)防血栓形成的作用。
促食欲，助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯改善效果。
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。
提示
1.洗洋蔥時，最好是整個兒洗，切開之后就不要用水沖洗了，否則會使其寶貴的營養(yǎng)成分流失。2.紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或做生菜沙拉。 3.白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，比較適合鮮食、烘烤或燉煮。4.黃皮洋蔥肉質(zhì)微黃，柔嫩細致，味甜，適合生吃或者蘸醬。
洋蔥怎么吃最健康？
洋蔥防癌抗菌 降低食物中毒危險
美國名廚茱莉亞·奇爾德曾經(jīng)說過：“我真不敢想象沒有洋蔥的世界會是啥樣?！毖笫[進入人類食譜已有至少3500年歷史。據(jù)美國“?？怂剐侣劸W(wǎng)”近日報道，洋蔥雖然普通，但卻是一種世界級低調(diào)的超級食物。
與受到更多關(guān)注的石榴、紅酒和綠茶相比，洋蔥的防病治病作用更多，其中包括多種癌癥、冠心病、2型糖尿病、白內(nèi)障等。另外，洋蔥還有很強的抗菌作用，有助于降低食物中毒危險。
多項研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥中含有多種有益健康的復(fù)合物，對神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)具有重要保護作用，有助于提高免疫力，預(yù)防多種腫瘤生長，改善健康激素功能等等。研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥的護心作用比紅葡萄酒更強。洋蔥可降低膽固醇、預(yù)防血管硬化、增強血管彈性和保持健康血壓水平。令人驚奇的是，限制脂肪和食糖攝入量，多吃洋蔥，還有助于顯著降低血糖水平，預(yù)防2型糖尿病和肥胖癥。
專家建議每天吃一個洋蔥。生洋蔥含有大量的保護性復(fù)合物，熟洋蔥也具有一定的保健作用。洋蔥吃法多樣，比如，沙拉中可加入切碎的生洋蔥;洋蔥可以與各種蔬菜、魚類或肉類一起炒熟吃。
洋蔥十五個藥用驗方
治感冒：洋蔥切碎使其汁液蒸發(fā)，每隔10分鐘吸入一次。
治腸炎、便秘、痔瘡：將洋蔥加工成蔥汁，每日三餐飯前服用一湯匙。
治高血脂：洋蔥30克，菠菜50克，食鹽、味精適量，炒熟佐餐食用。
治咳嗽：洋蔥40克，蔥白20克，姜片10克，水煎服，每日一次。連服3～5天。
治咽炎、喉痛：洋蔥5個搗碎，用250毫升牛奶煮爛，加蜂蜜半杯，每隔一小時服一湯匙。
治肝炎：一千克洋蔥切成細末加入兩杯砂糖，放在烤箱中燜出黃色糖漿。每日3次，每次服用一湯匙。
治胃寒疼痛，胃酸過多：洋蔥搗爛如泥，加適量紅糖拌勻，蒸熟。每天服食3次，3日為一療程。
治腦血管硬化：洋蔥加工成蔥汁，每杯摻入一杯蜂蜜，每日3次，飯后一小時服用。一個月為一個療程。
治高血壓：洋蔥切成6瓣，放泡菜壇內(nèi)淹浸2～4日(夏季1～2日)，待其味酸甜而略帶辛辣時，佐餐食用。
治維生素缺乏癥：取洋蔥60克，洗凈切片爆炒后加香菜適量炒至熟，每日1～2次。連服15～20日即可。
治糖尿?。簩⑷^大小的洋蔥切成8塊，浸入750克紅葡萄酒中，8天后飲用，8天喝完。餐前空腹服用，可長期服用。
止咳：蔥頭50克，蜂蜜50克，砂糖400克，加入一升水用文火煮3小時，倒入瓶中封口冷卻，咳得厲害時每小時服用一湯匙。
治菌痢：洋蔥榨汁，加入等量食醋，煮沸后喝湯。
提高視力：用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。
降血糖、瘦身：洋蔥切片放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，加入5匙食用醋，放冰箱里，每天早晨食用。
改善睡眠：用醋泡萵苣葉和洋蔥把洋蔥洗凈切薄片，再加幾片萵苣葉子，然后倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩(wěn)定血壓，還能有效改善睡眠。
但需要注意的是，洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。另外，選擇洋蔥時，應(yīng)以球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。
“醋+洋蔥”不節(jié)食也能瘦
用醋減肥是被眾多減肥者所認可的，但是如何能夠食用大量的醋確實在讓人頭痛，下面介紹兩種吃醋的方法，請廣大減肥者好好利用，以充分發(fā)揮醋的作用。
1、醋洋蔥自然減肥法：這是一個很好的減肥法，好處是簡單、便宜，讓你毋須嚴謹節(jié)食和運動也可自然地瘦下去，因它可以幫你燃燒體內(nèi)多余的脂肪，以及防止脂肪積聚，而且洋蔥含有豐富的食物纖維，有助大腸之蠕動。
材料：1個洋蔥，中等大小，約160-20O克，天然蜂蜜1杯半，約23毫升，天然粗鹽少許。
做法：將洋蔥去皮，切薄片。用冷水浸一會兒，然后瀝除水分。醋及鹽放入煲，加熱至攝氏36度。熄火，加入蜂蜜，徐徐攪拌，使它溶解，加入洋蔥。變涼后把洋蔥和醋放入密封容器，入雪柜冷藏一星期后，便可開始食用。如果怕酸的，可增加蜂蜜的分量，或可以蘋果醋代替。
食法：早晚吃一次，每次大約吃60克，1小碟，如果覺得太多，可改為一天吃一次，但見效的時間會相對地長。雖然用這方法減肥毋須強制限食，但仍注意要維持營養(yǎng)均衡的飲食，如果想更快見效，可以做些輕便運動，如步行等。
