很多人都喜歡吃鴨翅鴨脖,尤其是夏天,外面酷暑難耐,屋里涼風(fēng)習(xí)習(xí),喝著啤酒,啃著鴨翅,想著就美。不過(guò)外面的買的還是不放心,誰(shuí)知道里面放了什么調(diào)料,反正我每次路過(guò)賣鴨脖的店都忍者不進(jìn)去。
還是自力更生吧,今天的這道香辣鴨翅是我和高手學(xué)的,味道沒(méi)的說(shuō),和外面買的一樣好吃,關(guān)鍵還放心呀。
主料:鴨翅10個(gè)
調(diào)料:蔥姜蒜、干辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、花椒十幾粒、桂皮1小塊、白芷2片、醬油、料酒、冰糖、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、鹽、香菜
做法:1、鴨翅洗凈后用少許胡椒粉、醬油腌制去腥、調(diào)料備好;
2、鴨翅焯水備用(焯水可去除腥味);
3、鍋燒熱倒油,油熱后放蔥姜蒜爆香;
4、接著下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油后將八角、花椒粒、干辣椒、白芷、桂皮倒入鍋中煸炒出香味;
5、將鴨翅倒入鍋中一起煸炒幾分鐘至鴨翅均勻上色;
6、接著放冰糖、醬油、料酒和適量開(kāi)水(水量剛剛沒(méi)過(guò)鴨翅即可)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右;
7、20分鐘后放入香菜再燉幾分鐘,加鹽調(diào)味后關(guān)火。
8、鴨翅在湯中泡幾小時(shí)再吃味道更好。
關(guān)鍵:1、調(diào)料的多少要根據(jù)鴨翅的量而定,放多了香料味太重也不好吃;
2、最后放香菜能起到關(guān)鍵作用;
3、燉熟后泡上幾小時(shí)再吃味道更好。
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