炒面╰︽*風(fēng)采*︽╯
面就用普通的掛面，油用植物油就可以，這樣才有實(shí)踐性。在沒有鮮面條或蒸面的時候，用干掛面同樣可以吃到味道純正的炒面。
材料嘛要有孜然粉才夠味，配菜可以根據(jù)喜好和季節(jié)自己掌握。炒面可以配以雞蛋，喜歡肉的可以用瘦豬肉絲。想要炒面口感筋道好吃，做好“油面條”是關(guān)鍵。有了勁道的“油面條”，做炒面就簡單了。
[材料]：干面條、植物油、孜然粉、精鹽、味極鮮醬油、油潑辣椒、小油菜、雞蛋、綠豆芽
[過程]：
1、綠豆芽、小油菜洗凈備用。
2、面條入開水鍋煮至稍發(fā)軟后撈出。
3、把煮過的面條過涼水。把過完涼水的面條控干后，倒入一湯匙熟油，仔細(xì)拌勻。
4、把拌好油的面條上鍋蒸熟。
5、把蒸熟的油面條，挑散，晾涼。
6、起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入綠豆芽翻炒。
8、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。根據(jù)個人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒，翻炒均勻。
9、根據(jù)需要倒入適量的油面條，翻炒。
10、倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。
個人總結(jié)的做“油面條”的要點(diǎn)：
1、干面條開水煮至稍發(fā)軟即撈出。
2、煮過的面條要先過涼水，控凈水分后再用油拌勻。
3、拌好油的面條上鍋蒸熟，蒸熟后要挑散、晾涼。?
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