紅燒肉是一道十分家常的肉菜，燒好的紅燒肉紅亮油潤，肉質(zhì)Q彈，肥而不膩，十分有光澤，看著就讓人食欲大增。其實(shí)，做一碗成功的紅燒肉一點(diǎn)也不難，只要拿捏好調(diào)味料配比，掌握好時(shí)間火候，香噴噴的紅燒肉絕對一試成功！

-- 誰都可以做出好吃的紅燒肉 --

By美食訂閱號

--用料--

五花肉

八角

香葉

桂皮

大蔥

姜片

醬油

老抽

冰糖

--做法--

五花肉清洗干凈，表皮有剩毛的要拔干凈，然后切大小適中的方塊。建議切大一些，因?yàn)榉粗蟮娜鈺?huì)回縮。

把需要用的調(diào)料最好先放一個(gè)盤子里面，這樣炒的時(shí)候比較方便，大蔥切小段。

冰糖的量。

把一勺老抽、2勺醬油準(zhǔn)備好，也可以不準(zhǔn)備直接從瓶子里倒入鍋中。

熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香葉、大蔥一起翻炒。

炒至五花肉微焦，盛出待用。

肉盛出以后把鍋洗干凈，然后熱鍋少油，放入冰糖炒化。注意：這里只需要炒化，不需要炒到糖變色。

冰糖化以后馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部選出不要）。

加適量的清水在鍋里，加入準(zhǔn)備好的一勺老抽、兩勺醬油。

水沸騰以后，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時(shí)間沒到50分鐘水已經(jīng)快干，就再加適量的開水。水快干時(shí)打開蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了喲。

--小貼士--

家里沒那么多香料的可以不用這么齊全哦，有什么用什么，沒有特別講究的。

放白糖也是可以的，但是顏色沒有冰糖深，味道也有些差別。

糖的量不易太多哦，請看我碗里的糖，并不多。

炒糖色這一步，我沒有等冰糖顏色變微紅再放肉，冰糖一化就放肉進(jìn)去，時(shí)間是剛剛好的，糖化了之后，肉一放進(jìn)去，翻炒幾下顏色就變紅了。如果炒糖這一步等冰糖的顏色變紅，再放肉進(jìn)去，是很容易糊的，那樣做出來就發(fā)苦了。

可以加鹽，也可以不加鹽！ 如果親要加鹽的，量一定要少，就一點(diǎn)點(diǎn)。

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