冬天吃火鍋，最喜歡吃魚(yú)丸了。自己動(dòng)手做魚(yú)丸，味道更鮮美，吃的更放心。
材料：
魚(yú)肉（圖中用的鰱魚(yú)） 一條（約2斤）
淀粉 300g
鹽 20g
生姜、料酒、豬油 適量
蛋清 4個(gè)
1.把魚(yú)肉小心地剔下來(lái)，有些細(xì)刺沒(méi)關(guān)系，打泥時(shí)會(huì)打碎的。魚(yú)肉上的魚(yú)紅（魚(yú)肉上的紅色部分）也剔下可另做他用，否則影響成品色澤。魚(yú)肉洗凈切成小塊，生姜去皮切小塊，和魚(yú)肉放在一起（如果喜歡放蔥花的，可以把蔥切小段放一起，我喜歡魚(yú)丸成色潔白，沒(méi)有放）。
2.把魚(yú)肉放料理機(jī)內(nèi)打碎，可加些清水，不要放多，料理機(jī)可以打動(dòng)就行。如果料理機(jī)容量小了，就分幾次放。
3.把打好的魚(yú)泥取出，加上料酒、鹽、淀粉、蛋清、豬油、味精（可選，加上味更鮮，我自家吃的沒(méi)加）拌均勻。
4.把拌好的魚(yú)泥再倒回料理機(jī)內(nèi)，料理機(jī)安上攪拌棒，把魚(yú)泥攪打上勁。大約十分鐘左右。
5.鍋里放大半鍋清水，左手抓起一把魚(yú)泥，用虎口一捏，右手拿一小勺順勢(shì)舀起，輕輕放入水中，如果能浮起，就是攪打好了，如果沉底，還需要攪打。做完一鍋，開(kāi)大火煮熟。
6.煮好的魚(yú)丸放清水漂上。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
