家常米粉蒸肉
食材：五花肉400克、米粉400克、土豆3個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、姜片、料酒、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬
做法：
1、五花肉切成塊（最好是切成大片，可惜自家的刀不得力），放入面水中浸泡五分鐘；
2、將五花肉塊淘洗干凈，控干水分，放入大盤中；
3、加入兩勺料酒，抓拌均勻；
4、加入一勺生抽；
5、加入一勺蠔油；
6、放入姜片；
7、加入一勺胡椒粉；
8、放入一勺白砂糖；
9、再放入一勺豆瓣醬；
10、用手抓拌均勻，腌制一小會(huì)；
11、土豆和胡蘿卜削皮，洗凈；
12、將土豆和胡蘿卜切成小塊，碼放在盤子底部；
13、將腌制好的肉抓起放在土豆胡蘿卜上；
14、倒入大半的米粉，用手將米粉與五花肉抓拌均勻；
15、將剩下的米粉全部倒在盤子上，入蒸鍋，大火蒸十五分鐘，轉(zhuǎn)中大火繼續(xù)蒸三十分鐘即可。
米粉蒸肉簡(jiǎn)單易做，美味又好吃，是人們餐桌上最愛吃也是最常吃的一道家常菜。
米粉蒸肉雖然是一道大菜，按理說做法應(yīng)該非常的考究，但現(xiàn)在市場(chǎng)上都是預(yù)拌好的米粉出售，大家依據(jù)自家的喜好選擇適合自己的口味即可，再也不像之前，僅僅是調(diào)制米粉都要小半天的功夫。而且，自家吃也沒有那么多的講究，只要最終的成菜能達(dá)到自己期望的口感即可。
當(dāng)然，再簡(jiǎn)單的美食想要做出地道好吃的味道也是需要掌握一定的竅門和方法的，比如今天分享給大家的這道開胃下飯又超美味的米粉蒸肉，雖然跟著步驟也能輕松做出這道美味，但是，如果能牢記并處理好以下三個(gè)方面的秘訣技巧，相信做出來的美食即使賣相不咋地，但是味道跟飯店大廚做出來的也會(huì)相差不大。
首先，雖然做米粉肉的五花肉最佳的切法是10公分長，0.5公分的厚片，但相信真做起來很多人并不會(huì)太在意外形，尤其家人自己吃，但是，不管是片還是塊，都一定不能順著紋道切，而要橫斷肉，否則，肉質(zhì)發(fā)老，口感不佳。
其次，米粉之前的調(diào)味料放完之后，要徹底地抓拌均勻，至少要五分鐘以上，其實(shí)，這就是給肉按摩，讓各種調(diào)味料均勻地融在肉的表面，讓做出來的粉蒸肉香嫩可口。
最后，現(xiàn)在雖然很少有自制米粉的了，但是咱們選購米粉的時(shí)候，還是要看下配方，最好兩份糯米一份大米的比例，當(dāng)然，也可以先少許的用一種米粉蒸一次試試，最終選擇一份最適合自家的粉蒸肉用的米粉。
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