近日，國(guó)內(nèi)有媒體披露，酸性體質(zhì)致病其實(shí)是在偷換概念。
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令人驚訝的是，記者采訪營(yíng)養(yǎng)、食品專家時(shí)，他們對(duì)“酸性體質(zhì)論”的否定幾乎是斬釘截鐵的。一邊是披著“科學(xué)”的外衣，在市場(chǎng)上招搖的“偽命題”，一邊是集體失語的專家，夾在中間的，則是失去判斷力，不斷為改善自己的“酸性體質(zhì)”埋單的消費(fèi)者——
酸性體質(zhì)論曾經(jīng)是消費(fèi)者的保健指南
一張小桌子，上面擺著幾支試管，還有不同的試劑。一個(gè)年輕男子情緒飽滿、說話如連珠炮般地一邊做著“實(shí)驗(yàn)”，一邊宣講“酸性體質(zhì)”理論。
年輕男子讓每一位觀眾用塑料管往試管里吹氣，試管里的透明液體立刻變?yōu)樗{(lán)色。當(dāng)觀眾瞪著一雙雙迷茫的眼睛等待答案時(shí)，年輕人十分得意地宣布:你們都是酸性體質(zhì)，都處于亞健康狀態(tài)。想要健康嗎？那就都買他正在銷售的一種“呈弱堿性的水”吧，它可以中和酸性體質(zhì)……
這一場(chǎng)景，是鄭州某媒體記者在三年前經(jīng)歷的真實(shí)一幕，如同所有保健品銷售一樣，銷售者都會(huì)十分堂皇地拿出一套看似科學(xué)的“理論”，以此敲開消費(fèi)者的心扉，從而為他的產(chǎn)品打開一片天地。
4年來，“酸性體質(zhì)論”就這樣流傳開來。近日，國(guó)內(nèi)媒體披露:國(guó)內(nèi)專家以及旅居國(guó)外的華裔學(xué)者從不同角度證明，所謂“酸性體質(zhì)”，不過是一個(gè)生造出來的概念，純屬子虛烏有。至此，這個(gè)在市場(chǎng)上流傳多年，讓許多人深信不疑的“理論”畫皮最終被揭穿。
酸性體質(zhì)論某類保健品的市場(chǎng)通行證
“酸性體質(zhì)論”是一個(gè)橫空出世的理論，相當(dāng)多的傳播者并不細(xì)究它的來源是什么，究竟可靠不可靠。與近年來所有被揭批的“偽命題”一樣，它是以一種驚世駭俗的姿態(tài)流行于世的。“酸性體質(zhì)是百病之源”，就是這樣一句話讓人們不得不重視它。
記者在網(wǎng)上用“酸性體質(zhì)”搜索，查到的相關(guān)網(wǎng)頁可以“十萬”計(jì)。它的所謂理論基礎(chǔ)是“一般初生嬰兒都屬于弱堿性體質(zhì)”，但是“隨著體外環(huán)境污染及不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性”。
這種理論接著指出聳人聽聞的事實(shí)，因?yàn)?#8220;85﹪的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高血脂癥患者，都是酸性體質(zhì)”，甚至連“SARS患者的體質(zhì)幾乎也都是酸性的”，所以酸性體質(zhì)是不好的。
顯然，“酸性體質(zhì)論”的本意不在“傳經(jīng)布道”，它真正的意圖是銷售產(chǎn)品。網(wǎng)絡(luò)上可以見到眾多以此為理論基礎(chǔ)銷售的產(chǎn)品。記者從8月29日鄭州市某報(bào)紙上也看到了類似的廣告。這則廣告宣稱，將普通水倒進(jìn)一種“神奇”的水杯里，很快就可呈現(xiàn)堿性，從而為人體“平衡酸堿，祛除痛苦”。
酸性體質(zhì)論專家眼中的“偽命題”
“嚴(yán)格地說，‘酸性體質(zhì)論’不能稱之為理論，只能算是一種說法，而這種說法沒有任何依據(jù)，是一個(gè)偽命題！”張丁，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、河南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、河南省疾病預(yù)防控制中心副主任，這位在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)界工作了30多年的學(xué)者對(duì)“酸性體質(zhì)論”的判斷斬釘截鐵。
張丁說，作為理論，應(yīng)該經(jīng)過嚴(yán)格的論證，在學(xué)術(shù)界經(jīng)過討論，形成共識(shí)。但解放以來，沒有任何文獻(xiàn)提出過這種說法，更沒有任何研究為“酸性體質(zhì)論”提供支持。沒有人把體質(zhì)區(qū)分出酸性、堿性，更沒有學(xué)者去論證“酸性體質(zhì)可以導(dǎo)致疾病”。對(duì)于這樣一個(gè)借用醫(yī)學(xué)名詞的幌子出來招搖的“理論”，張丁用一個(gè)反證說明它其實(shí)經(jīng)不起推敲。“醋，pH值很低吧，是酸性液體吧，按照它的說法，我們喝醋就會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)變酸；小蘇打溶液，是堿性液體吧，按照它的說法，我們的體質(zhì)就變成堿性了。我們的體質(zhì)難道就這樣容易被這兩種食物左右？我們的健康難道就系于這兩種食物？其實(shí)不然，我們的身體就像一架精密的機(jī)器，它有能力把人體體液的pH值維持在一個(gè)正常的恒定的水平。”
對(duì)于酸堿性食物人體有自我調(diào)節(jié)能力
把食物分為“酸性”和“堿性”其實(shí)是一個(gè)生物化學(xué)概念。食品灰化以后，根據(jù)灰化物質(zhì)的pH值可以將食物分為酸性食品和堿性食品。因?yàn)槭卟恕⑺写罅康牡V物離子，所謂一般是堿性食品，而許多動(dòng)物性食品屬于酸性食品?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，酸性食品根本就沒有可能將一個(gè)人的體質(zhì)變?yōu)樗嵝缘摹?/p>
既然體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生這么多的酸性代謝物，那人體豈不是要“百病叢生”了？放心，我們的身體有一套強(qiáng)大的酸堿平衡系統(tǒng)與之匹敵。
“人體是個(gè)動(dòng)態(tài)平衡系統(tǒng)，而不是一個(gè)玻璃試管。”河南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、鄭大公共衛(wèi)生學(xué)院韓萍教授用這樣一個(gè)形象的說法告訴記者，僅憑一滴血或別的什么東西認(rèn)定在那一刻人體的酸堿值是不正確的。因?yàn)椋梭w有一套強(qiáng)大的調(diào)節(jié)能力。
韓萍說，人體中對(duì)于體液或血液的酸堿性，自有一套緩沖機(jī)制，它可以讓血液中的pH值保持在一個(gè)恒定的值。這套緩沖機(jī)制就像過濾網(wǎng)和天平一樣，自動(dòng)調(diào)節(jié)血液里的酸堿度，讓它們保持在一個(gè)正常的值。因?yàn)樗恼{(diào)節(jié)，不管攝入什么食物，都不會(huì)對(duì)身體造成任何影響。要知道，任何食物要經(jīng)過的第一關(guān)就是胃，然后才是腸。在這樣的調(diào)節(jié)機(jī)制下，任何食物在胃里都呈酸性，到了腸里就都變成堿性的了。
這種調(diào)節(jié)機(jī)制其實(shí)并不難理解，張丁用“體溫”作了個(gè)類比。人對(duì)酸性食物和堿性食物的調(diào)節(jié)機(jī)制就好像人的體溫調(diào)節(jié)機(jī)制一樣。不管嚴(yán)冬還是盛夏，正常人的體溫并不會(huì)隨著外界溫度變化太大，它總是維持一個(gè)恒定的值:37攝氏度左右。
“用人體外的試管測(cè)定出的那套酸堿值，去說明人體內(nèi)的體液酸堿值，這種做法是不靈的，如果非要這樣做，那只能是一種商業(yè)炒作。”韓萍說。
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醫(yī)學(xué)上的“酸中毒”與“酸性體質(zhì)論”無關(guān)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體血液正常的pH值應(yīng)該是7.4，可以在最低7.35和最高7.45中間波動(dòng)。一旦低于7.35，就會(huì)引起酸中毒，癥狀是頭暈、瞌睡、焦慮，甚至精神錯(cuò)亂。但如果高于7.45，同樣也會(huì)引起堿中毒，不僅會(huì)肌肉痙攣，還會(huì)引發(fā)心臟問題。不管是酸中毒還是堿中毒，一旦不能及時(shí)就醫(yī)，都有生命危險(xiǎn)。臨床醫(yī)學(xué)證明，只要一個(gè)人的身體偏酸，也就是我們醫(yī)學(xué)上所說的處于酸中毒狀態(tài)，不出幾天就必定會(huì)死亡。
但這個(gè)醫(yī)學(xué)概念與“酸性體質(zhì)論”無關(guān)。持“酸性體質(zhì)論”這種說法的人其實(shí)是偷換概念。
在酸性體質(zhì)論者看來，酸性意味著疾病，甚至死亡。
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