美國《女性健康》雜志最新報道，美國公眾科學中心(cspi)按照熱量、維生素k、葉黃素、維生素c、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分，最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。
2/3杯蘿卜纓中維生素k和葉黃素的含量達到dri100。維生素c達到dri的75以上。吃法:簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100維生素a膳食參考攝入量。維生素a對保持牙齒和皮膚健康非常重要。吃法:將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、維生素k和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。吃法:南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。
芥菜葉黃素和維生素k含量極高，另外也富含維生素a、維生素b族、維c和維d、胡蘿卜素和膳食纖維。吃法:芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到dri的10。吃法:一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
熱量低，纖維含量高，維生素c比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法:涼拌或加入沙拉中。
每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有維生素b族、維生素c、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。吃法:胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更具防癌效果。
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素c是dri的250。吃法:將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。
