專家告訴記者，蔬菜的顏色大致可分為紅色、黑色、白色等。其中“紅色食品”，不僅看起來令人振奮，而且具有補(bǔ)鐵作用。體質(zhì)較弱且易受感冒病毒侵犯的人，可吃一些紅色蔬菜，具有保護(hù)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常吃可增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。這類蔬菜有紅辣椒、胡蘿卜、莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、蘋果、草莓、老南瓜等。
“黃色果蔬”中富含維生素C，如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等含有維生素A和維生素D。據(jù)悉，維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。
“綠顏色食品”是腸胃的天然“清道夫”。據(jù)悉，綠色蔬果中含有豐富的葉酸，孕婦應(yīng)多吃，同時大量葉酸還能起到保護(hù)心臟的作用。
“黑色食物”是益脾補(bǔ)肝的女性食品。如紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品，營養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多，且可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率。
“白色食品”是蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的豐富源泉。這類蔬果有冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等，常吃這類食品對調(diào)節(jié)視覺與安定情緒有一定作用，對于高血壓、心臟病患者益處也頗多。
