癌癥是當(dāng)前人類健康的最大敵人，每年全世界約有600萬人被癌癥奪去生命，其中中國約130萬人死于癌癥。
癌癥形成與發(fā)展的原因雖然仍未完全清楚，但是目前達(dá)成共識(shí)的是：多因素的綜合影響是肯定無疑的，其中包括環(huán)境因素、遺傳因素、膳食因素及精神心理因素等。
一級(jí)預(yù)防是面向健康人群或亞健康人群，消除危險(xiǎn)因素的積極主動(dòng)性預(yù)防。世界癌癥研究會(huì)和美國癌癥研究所組織專家組，在評(píng)價(jià)飲食、營養(yǎng)與癌癥的各項(xiàng)研究證據(jù)基礎(chǔ)上，提出了14條預(yù)防癌癥的膳食建議。#p#副標(biāo)題#e#
1、 食物多樣化，主要選擇植物性食物，主要如：蔬菜、水果、豆類并選用粗糧，應(yīng)占總體攝入量的2/3以上。
2、 控制體重，避免過輕或過重。
3、 堅(jiān)持體育鍛煉。每天應(yīng)有約1小時(shí)的快走或類似的運(yùn)動(dòng)量。每星期至少還要進(jìn)行1小時(shí)出汗的劇烈運(yùn)動(dòng)。
4、 堅(jiān)持每天吃400~800克果蔬，保證蔬菜3到5種，水果2到4種。
5、 每天吃600~800克各種谷物、豆類、植物類根莖，盡量多吃粗加工的谷類。少吃精制糖。
6、 提倡不飲酒。即使要飲，男性一天也不應(yīng)超過兩杯，女性一天不應(yīng)超過一杯。 (1杯即啤酒250ml或葡萄酒100ml或白酒25ml)#p#副標(biāo)題#e#
7、 控制肉類的攝入量每天80克以下。最好是吃魚和家禽以替代紅肉(豬、牛、羊肉)。
8、 少吃高脂食物，特別是動(dòng)物性脂肪。選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。
9、 少吃鹽及腌制食物，鹽的每日消耗量應(yīng)少于6克(約一茶匙)。
10、不要食用受真菌毒素污染又在常溫下存放時(shí)間過長的食物。
11、易腐敗的食物要用冷藏或其它適宜的方法保存。
12、控制食品中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于規(guī)定的安全限量以下，并且實(shí)行適當(dāng)有效地監(jiān)督管理。
13、不吃燒焦的食物，避免把肉、魚燒焦。盡量少吃直接在火上燒烤的魚和肉，以及熏制或煙熏的肉或魚。
14、一般不必食用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
最后要提醒的是，雖然吸煙不是膳食行為，但是任何預(yù)防癌癥的建議都不應(yīng)該忽視“不吸煙”的建議，應(yīng)該開展廣泛深入的吸煙有害的健康教育。而且除了膳食和吸煙的干預(yù)外，還要注意避免與癌癥發(fā)生有關(guān)的感染、性行為以及職業(yè)和環(huán)境的致癌因素，要注意保持心理平衡、精神愉快。
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