藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過(guò)烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威;既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。
燴蹄筋
取水發(fā)蹄筋200g，熟雞肉50g，火腿50g，筍片50g，精制植物油、生姜塊、 蔥段、鮮湯、精鹽、味精、濕淀粉各適量。
發(fā)好的蹄筋用清水洗凈，擠干水分，片成3.5cm長(zhǎng)的段。熟雞肉、火腿切片。炒鍋放油燒熱，放生姜塊、蔥段熗鍋， 放入蹄筋、鮮湯、雞片、火腿片、筍片，大火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽、味精，用小火煮至酥爛入味，再用濕淀粉勾芡，裝入盤(pán)內(nèi)即成。
本品特點(diǎn)為香酥味厚，容顏潤(rùn)膚，補(bǔ)益氣血，補(bǔ)腎填髓。
銀花燴鴨舌
取熟鴨舌200g，銀耳100g，西蘭花100g，水發(fā)香菇1片，火腿末5g，精鹽4g，黃酒3g，味精3g，精制植物油50g，熟雞油5g，胡椒粉 2g，鮮湯400g，蔥花、生姜末、濕淀粉各適量。
先將銀耳用沸水泡透，去掉黃心，清洗干凈，西蘭花焯水放涼，改刀成塊，將香菇放入碗底，扣入鴨舌，加入 精鹽、黃酒、味精、鮮湯，上籠蒸約15分鐘，取出放在湯盤(pán)中。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、生姜末炒香，加入鮮湯，撈出蔥花、生姜末，下入銀耳、精鹽、黃 酒、胡椒粉，燒開(kāi)下人西蘭花、味精勾稀芡，淋上雞油起鍋裝在鴨舌周?chē)闯伞?/p>
本品特點(diǎn)為銀耳潔白，鴨舌鮮嫩，滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)腦提神，美容益壽。
燴豬腦
取豬腦4只，肉末75g，生姜片5g，蔥段5g,蔥花5g，生姜末5g，黃酒5g，麻油50g， 醬油10g，豆瓣醬 10g，鮮湯150g，濕淀粉20g。
先將初加工好的豬腦放入碗中，加入生姜片、蔥段、黃酒，蒸熟或煮熟后去蔥、生姜。炒鍋上火，加油燒熱，下肉末煸炒， 并加入蔥花、生姜末、黃酒、醬油、豆瓣醬、鮮湯，煮至八成熟時(shí)加人豬腦，待燒開(kāi)后用鐵勺或鐵鏟將豬腦劃開(kāi)，再用濕淀粉勾芡，最后淋入麻油即成。
本品特點(diǎn)為 柔軟味鮮，延緩衰老，增強(qiáng)記憶。
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