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本文專家：王仲，成都市第五人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師、副主任醫(yī)師

每天打開電視，只要你看得足夠久，就一定能夠聽到：“多喝牛奶長(zhǎng)高高”這句廣告詞……

也有人認(rèn)為多喝牛奶身體好、皮膚能變白……還有人說，為了老了以后摔一跤不骨折，牛奶，得喝！

但是，到底什么是正確“喝奶”。

優(yōu)質(zhì)牛奶長(zhǎng)啥樣？挑選之前要“三看”

超市里的“牛奶”琳瑯滿目，純牛奶、核桃奶、花生奶、酸酸乳……如何知道自己買到的是不是“優(yōu)質(zhì)牛奶”呢？

首先，看牛奶的類型：是否有標(biāo)注“滅菌乳”或者“巴氏殺菌乳”；

其次，看配料表：是否標(biāo)注為“生牛乳”；

最后，看營(yíng)養(yǎng)成分表：蛋白質(zhì)含量是否≥2.95g/100ml。

如果以上三點(diǎn)都是，那可以認(rèn)為是較優(yōu)質(zhì)的牛奶。

可市面上的牛奶有巴氏殺菌乳、常溫奶、高鈣低脂奶、脫脂奶等，大家又該如何選擇呢？

牛奶品種那么多，適合哪一種？

巴氏殺菌乳，就是我們通常所說的“鮮牛奶”，這類牛奶口感和風(fēng)味更好，但是需要冷藏保存，且保質(zhì)期較短，所以如果需要攜帶牛奶外出，在旅途中飲用，或者需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間，最好選擇常溫奶（全脂奶、高鈣奶、低脂奶和脫脂奶都屬于常溫奶）。

對(duì)于鈣需求量更高的人群，如孕中晚期的孕婦、產(chǎn)婦以及老年人，可以優(yōu)先選擇高鈣奶。

對(duì)于兒童和體重正常的成年人，可以選擇全脂奶，全脂奶由于脂肪含量較高，因此口感更佳。

相比于全脂奶，低脂奶和脫脂奶主要是脂肪含量有差異，適合高血壓、血脂異常以及需要減重的人。

注意！不同人群不同量

凡事都有個(gè)量，過猶不及，牛奶也一樣。不同人群每天該喝多少牛奶？醫(yī)生推薦：

1. 一般人群

《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》推薦一般人群可每日飲用300g（相當(dāng)于一盒純牛奶+一小盒酸奶）的液態(tài)奶。

建議孕中晚期的孕婦和產(chǎn)婦每日飲奶量再增加200g，總量達(dá)到500g。

2. 學(xué)齡前兒童

建議每天飲用300~400ml奶或相當(dāng)量的奶制品，比如牛奶、酸奶、奶粉或者奶酪，以保證鈣的攝入量達(dá)到適宜的水平。

3. 學(xué)齡兒童

要保證每天至少喝300ml的奶或奶制品，同時(shí)也要積極的參加身體活動(dòng)，促進(jìn)鈣的吸收。

4. 老年人

建議每天飲奶300ml，多選擇低脂奶或脫脂奶，預(yù)防肌肉衰減。

喝牛奶也有禁忌！這幾類人群不能喝

牛奶雖好，但也不是想喝就能喝的，醫(yī)生表示，如果身體條件不允許，喝了反而不適……

1. “乳糖不耐受”人群：

生活中經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有人喝了牛奶之后會(huì)感覺腹脹、腹痛甚至拉肚子，主要是因?yàn)檫@類人群體內(nèi)缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低，無法分解牛奶中的乳糖，這就是經(jīng)常說的“乳糖不耐受”。

建議：這類人群飲用牛奶可以采用加溫后少量多次的方式，同時(shí)一定要搭配主食，以延緩胃排空，增加乳糖在小腸的停留時(shí)間，減輕乳糖不耐受癥狀。

或者選擇市面上的低乳糖牛奶和無乳糖牛奶，如舒化奶。當(dāng)然也可以直接選擇不喝牛奶，改喝酸奶或者奶酪。

提醒：如何選擇低乳糖牛奶和無乳糖牛奶呢？教你一個(gè)小妙招，學(xué)會(huì)看食物營(yíng)養(yǎng)成分表：低乳糖牛奶（乳糖含量≤2g/100ml），無乳糖牛奶（乳糖含量≤0.5g/100ml）。

無乳糖

低乳糖

2. 有中度或重度痘痘人群：

需要減少牛奶的攝入頻率。

牛奶中含有一些特定成分：胰島素樣生長(zhǎng)因子（IGF-1）和一些性激素衍生物，這些成分與痤瘡，也就是我們常說的痘痘形成有關(guān)。與全脂奶相比，低脂奶和脫脂奶致痘更嚴(yán)重。

所以，對(duì)于輕度痤瘡患者，每日可以喝一杯奶；對(duì)于中度及重度的痤瘡患者，需要減少牛奶的攝入頻率，或者選擇無糖酸奶！

3. 牛奶蛋白過敏人群：

不推薦喝牛奶。

有的人喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)皮疹、丘疹等癥狀，這時(shí)候需要去醫(yī)院找醫(yī)生確診。

牛奶蛋白過敏的嬰兒，需要回避牛奶源，同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下使用特殊醫(yī)學(xué)用途配方奶粉，如深度水解奶粉或者氨基酸奶粉。

4. 腹部手術(shù)后患者：

不宜立即喝牛奶。

腹部手術(shù)后的患者胃腸功能恢復(fù)或多或少受到影響，而牛奶蛋白是大分子蛋白，在胃腸道消化過程中容易發(fā)酵產(chǎn)生氣體，加重腸脹氣，不利于胃腸道功能的恢復(fù)。

此外，當(dāng)胃腸不適時(shí)，也應(yīng)慎喝或者不喝牛奶。

喝牛奶，6個(gè)真相要知道！

關(guān)于牛奶，生活中有各種各樣的傳說，到底是真的還是假的？聽聽醫(yī)生怎么說——

1、牛奶不能空腹喝？

可以！

對(duì)于消化道功能正常、沒有乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶沒問題。

乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶更容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適現(xiàn)象。

2、睡前喝牛奶有助睡眠？

理論上是可以的，但是助眠作用微弱。

牛奶中的α-乳白蛋白中含有5.3%的色氨酸，它可在體內(nèi)合成5-羥色氨酸，進(jìn)一步代謝為褪黑素，參與睡眠調(diào)節(jié)。

但是牛奶中的色氨酸含量很少，進(jìn)入人體到達(dá)大腦的含量就更低，因此，助眠作用微弱。

3、牛奶能解辣、解酒？

牛奶可以解辣，全脂奶效果更佳。

辣椒中有辣味的成分是辣椒素，辣椒素是一種親脂性物質(zhì)，牛奶中的脂肪可以與辣椒素結(jié)合，此外，牛奶中大量的酪蛋白也可以有效緩解辣。

但任何牛奶都不具有解酒的功效。

與解酒有關(guān)的兩種酶是肝臟產(chǎn)生的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，酒精在這兩種酶的作用下，被分解為二氧化碳和水排出體外。

雖然大部分酶都是蛋白質(zhì)，但并不意味著所有蛋白質(zhì)都具有解酒的功效，牛奶中的蛋白質(zhì)就不行。

4、要想長(zhǎng)高就要多喝牛奶？

鈣和維生素D均與生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)。

牛奶是鈣的豐富來源，為了滿足骨骼生長(zhǎng)的需要，學(xué)齡前兒童建議每天飲用300~400ml奶或相當(dāng)量的奶制品，兒童要保證每天至少喝300ml的奶或奶制品，以保證鈣的攝入量達(dá)到適宜的水平。同時(shí)也要注意補(bǔ)充維生素D（推薦量：每天10ug）。

其實(shí)，促進(jìn)鈣吸收，補(bǔ)充維生素D最經(jīng)濟(jì)、有效的方式就是多“曬太陽(yáng)”。

5、高鈣奶更補(bǔ)鈣？

一盒高鈣奶的含鈣量大約比普通奶多60mg（相當(dāng)于6g干蝦皮和裙帶菜），對(duì)于鈣需求量更高的人群，如孕中晚期的孕婦、產(chǎn)婦以及老年人，可以優(yōu)先選擇高鈣奶。

6、牛奶不能和茶一起喝？

牛奶和茶一起喝是沒有問題的。

有人說茶葉中含有草酸，牛奶中的鈣會(huì)與之結(jié)合形成草酸鈣，不易被人體吸收，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

但茶葉中的草酸含量很低，正常情況下，少量的草酸鈣會(huì)被腎臟過濾掉，從而隨尿液排除體外（手中的奶茶是不是又香了）。

但是不建議長(zhǎng)期牛奶+濃茶一起飲用，和結(jié)石無關(guān)，只是長(zhǎng)此以往會(huì)影響牛奶中的鈣吸收。

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