催乳大食譜
1萵筍燒豬蹄
原料：豬蹄、萵筍、花椒少許、八角、草果、桂皮、老姜、蔥段、生抽、老抽、白砂糖、料酒、鹽、味精。
做法
豬蹄飛水后撈起備用。鍋內(nèi)放入少許油，加入1半量的白糖，炒出糖色。放入花椒，八角，桂皮，草果，老姜。
加入豬蹄，炒至金黃。加入料酒，老抽，再次燒干。加入適量水和生抽，蔥段。青筍切滾刀塊。
待豬蹄快燒干后加入青筍炒熟即可。起鍋前加入少許白糖收汁，按個人口味加鹽和雞精。
2菱白泥鰍豆腐羹
原料：泥鰍、玉米須、菱白、豆腐。
做法
將泥鰍放盆中養(yǎng)1-2天。
取出與玉米須、菱白、豆腐共入沙鍋，加水適量煎煮，待爛熟后調(diào)味服用，每天一次。
3黃花萊燉瘦豬肉
原料：黃花萊、瘦豬肉、料酒、生姜、精鹽、蔥。
做法
黃花萊洗凈，去莖，用冷水略脹發(fā)。瘦豬肉洗凈，切成塊狀。
將上述全部材料放入沙鍋內(nèi)，添加料酒、生姜、適量清水。先用旺火煮沸，改用慢火燉煮，直至肉爛，加入精鹽、蔥調(diào)味即成。飲湯食肉，可單用或佐餐食用。
4黃花菜鯽魚湯
原料：鯽魚一條、干黃花菜一把、姜、芹菜、油、鹽、雞精。
做法
鯽魚從肚皮處殺掉，去掉鯽魚肚子里面的黑膜，從魚身用刀割幾條，容易入味，生姜切片，再切碎，用姜和鹽稍微腌制片刻，魚肚里面也要放點姜。
抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。
鍋燒熱，加入食用油，下鯽魚煎至兩面發(fā)黃，倒入適量開水，再多煮一下鯽魚，放入泡好的黃花菜，大火煮5分鐘，加鹽，放入雞精調(diào)味，再加上芹菜，煮幾分鐘就好了。
5鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚1?2條(約150g)、豆腐50g、蔥、姜、香菜10g、油10ml、鹽5g、醋5ml。
做法
鯽魚除去內(nèi)臟，清洗干凈，如果鯽魚較大，可將魚切成4cm長的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。
中火加熱鍋中的油，將魚放入鍋中煎2分鐘，加入蔥、姜末煸一下，隨后加入800ml水，水開后，加入醋，再轉(zhuǎn)小火煮制10分鐘。
將豆腐丁放入鍋中，再煮10分鐘，至湯色轉(zhuǎn)白后，調(diào)入鹽。將湯盛入大碗中，上面撒上香菜段即可。
6花生豬蹄湯
原料：豬蹄，花生，姜，料酒，鹽。
做法
花生清水中浸泡片刻，洗凈。豬蹄去毛刮皮，斬塊，沸水中焯燙出血沫，撈出洗凈。
湯鍋加水沒過豬蹄，大火燒開。放入花生、姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個半小時左右。出鍋前放適量鹽調(diào)勻即可。
7豬骨萵筍湯
原料：豬棒骨，萵筍，姜，料酒，鹽。
做法
豬骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗凈。萵筍去根去皮去葉，洗凈切滾刀塊。
鍋中加水沒過豬骨，大火燒開。放姜、料酒小火燉煮2個小時左右。最后放入萵筍、適量鹽續(xù)煮20-30分鐘即可。
8黑豆鯽魚湯
原料：黑豆大半碗、鯽魚兩條、姜。
做法
黑豆洗凈，用冷水浸泡5個小時(不加浸泡也行)。洗凈宰好的鯽魚，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣。
煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可。
9酒釀蛋花湯
原料：酒釀200g，雞蛋2只。
做法
湯鍋內(nèi)加水燒開。放入酒釀，轉(zhuǎn)中小火熬煮3刻鐘左右。
雞蛋洗凈蛋殼，將一頭磕出裂紋，剝出筷子粗細的小洞，將蛋液甩進鍋里，續(xù)煮3分鐘左右即可。
10栗子桂圓燉豬腳
原料：新鮮栗子200克，桂圓肉100克，豬蹄2只，鹽2小匙。
做法
栗子入開水中煮5分鐘，撈起剝膜，洗凈瀝干，豬蹄入沸水中汆燙撈起洗一次。
將準(zhǔn)備好的栗子、豬蹄放入燉鍋中，加水淹過材料，以大火煮開，改用小火燉30分鐘，桂圓剝散，入鍋中續(xù)燉5分鐘，加鹽調(diào)味即可。
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