魚香肉絲是我們生活中很常見的一種菜品。魚香肉絲因其成菜后有種魚香味而得名。魚香肉絲富含所有配菜的營養(yǎng)成分，蛋白質，維生素，礦物質含量豐富。是一款深受大眾喜愛的美食之一。那么我們在家如何自制美味魚香肉絲呢?下面就由小編來為您介紹一些吧。
魚香肉絲
材料
豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，淀粉，醋。
做法
1、肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續(xù)按摩，腌一下。
2、起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。
3、鍋子里再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下，加入淀粉水、蔥花(我沒加，家里沒了)、香油。ok完成。
家常魚香肉絲
材料
豬里筋肉3兩、嫩筍2兩(切絲)、黑木耳小半碗(切絲)、青椒2個(切絲)、水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量。
做法
1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。
2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。
3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。
4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步驟(2)的調味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可。
家鄉(xiāng)魚香肉絲
材料
400g豬里脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒、1湯勺醋、1湯勺、生抽適量、料酒2勺、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水淀粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜。
做法
1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末。
2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用。
4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出。
5、在將配菜滑炒一下，盛出備用。
6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油。
7、下入肉絲快速翻炒。
8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
結語：經過小編的介紹大家是不是已經學會如何自制美味魚香肉絲了呢?魚香肉絲口味鮮咸，營養(yǎng)豐富，獨特的魚香味讓人欲罷不能。是您日常飲食極佳的選擇。如果本小編的介紹對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧!
來源：三九養(yǎng)生堂
