春筍，當下最合時宜的食材，純粹質樸鮮美。不同于其他有地域限定的季節(jié)性食材，全國各地都可隨意買到。春筍可是被稱為“素食第一品”的山中佳肴！

春筍不但纖維素含量相對較高，而且蛋白質含量也高于其他根莖類蔬菜，有促進消化、增強食欲的作用。

春筍食法很多，烹制方法不同，食物風味也各不相同，無論是涼拌、煎炒，還是做餡、熬湯，鮮嫩清香的筍，是人們喜歡的佳肴之一。

今天獻給大家8道十分簡易的竹筍菜譜，一口咬下滿滿都是春天的味道。

 薺菜炒春筍 

-材 料-

春筍三根、薺菜100克

姜末、生粉適量

油、鹽、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 薺菜洗凈焯水后擠干水份切細末備用，春筍剝殼洗凈切滾刀塊，焯水瀝干備用；

2. 熱鍋冷油五成熱時倒入姜末，中火炒出香味；

3. 倒入筍片和芹菜末翻炒；

4. 加適量清水翻炒一會；

5. 加入調好的生粉，適量鹽和鮮蔬粉，稍翻炒就可以出鍋了！

 油燜春筍 

-材 料-

春筍400克、紅干辣椒適量

生姜、白糖、生抽適量

油、鹽、素蠔油適量

-做 法-

1. 春筍去殼后清洗干凈，切成滾刀塊；

2. 燒鍋水， 放入少許鹽，將春筍煮上兩、三分鐘；

3. 燒熱鍋，放適量油，下入姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出來后將其撈出；

4. 再放入焯過水的春筍翻炒；

5. 加入適量的糖、素蠔油和生抽，加蓋燜煮上三分鐘；

6. 大火收汁即可。

 香椿炒春筍 

-材 料-

春筍半根、香椿一小把

油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 春筍去殼和老根，清洗干凈，切片；

2. 切好的春筍焯煮15分鐘，備用；

3. 香椿洗凈備用；

4. 燒一鍋水，加一勺鹽，水開后下入香椿焯至變色即可；

5. 焯好的香椿撈出過涼；

6. 熱鍋入油，先下入春筍充分炒透；

7. 加入香椿翻炒均勻，加少許鹽和蔬果粉調味即可出鍋。

 春筍炒豆腐干 

-材 料-

春筍1根、胡蘿卜半根

豆腐干100g、鹽適量

花椒粉適量、橄欖油5g

-做 法-

1. 將春筍上的泥巴洗凈，胡蘿卜洗一下，待用。

2. 將春筍去殼，切去老根。

3. 春筍、胡蘿卜、豆腐干切絲

4. 熱鍋后加入橄欖油，加入胡蘿卜，翻炒至變軟。

5. 然后加入春筍，繼續(xù)翻炒。

6. 春筍也變軟以后，最后加入豆腐干，翻炒幾下

7. 關火后立馬加入適量鹽和花椒粉。

 熗拌春筍 

-材 料-

春筍3根、花椒1小把

干辣椒1小把、姜片3片

白糖1小勺、素蠔油1小勺

-做 法-

1. 鮮筍洗凈后切成條狀，放到開水中燙熟，撈出來。

2. 趁熱拌入一小勺白糖、1小勺素蠔油攪拌均勻，覺得味道不夠再加鹽。

3. 另起炒鍋倒油燒，放入花椒、干辣椒，在鍋里熗出糊香味。

4. 然后連著油一起倒入筍條中，淹沒筍條。

5. 蓋上蓋子燜著，等油溫降到常溫狀態(tài)就可以吃了。

 春筍沙拉 

-材 料-

春筍4根、黑木耳150g

雜豆150g、沙拉汁、鹽適量

-做 法-

1. 春筍切掉根部最后兩節(jié)，保留鮮嫩的上部，剖開；

2. 燒水，放鹽，水開后焯春筍片，斷生即可，煮1-2分鐘；

3. 黑木耳泡發(fā)后再焯水；雜豆焯水備用；

4. 把食材放入大盆，淋上沙拉汁，加鹽拌勻即可。

 雪菜炒春筍 

-材 料-

春筍一根、雪菜適量

油、鹽、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 春筍去殼并去除老根部位，清洗干凈并切成薄片；

2. 鍋內放水燒開將筍片放入鍋內焯下水；

3. 加入一勺鹽去除筍的澀味然后盛出備用；

4. 將整棵的咸菜洗干凈并切碎；

5. 鍋內放油燒熱將咸菜放入鍋內炒一下然后放一勺鮮蔬粉調味；

6. 鍋內放油燒熱，將筍放入鍋內放油加入適量鹽調味；

7. 放入雪菜一同翻炒均勻入味即可出鍋。

 枸杞葉炒筍片 

-材 料-

春筍200克、枸杞葉400克

油、鹽、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 把枸杞葉摘洗干凈，春筍去殼，老根后切片

2. 鍋內倒水，水開后加入2克鹽

3. 再把筍片倒入再一次燒開后撈起沖洗干凈

4. 熱鍋倒油，倒入枸杞葉煸炒至全部變色

5. 再把筍片加入翻炒均勻

6. 加鹽、鮮蔬粉翻炒均勻后出鍋