蝦青素. 來(lái)源于BDBK. 屬于KPZG.
天然蝦青素 是蝦蟹外殼、牡蠣、鮭魚(yú)及某些藻類(lèi)中含有的類(lèi)胡蘿卜素含氧衍生物，能有效地淬滅活性氧，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。在70℃以下、pH4-7范圍內(nèi)，蝦青素較穩(wěn)定；鈣Ca2+、鎂Mg2+、鉀K+、鈉Na+、鋅Zn2+金屬離子對(duì)蝦青素基本沒(méi)影響，鐵Fe2+、Fe3+、銅Cu2+有明顯破壞作用，尤其是Fe3+影響最大。蝦青素主要以游離態(tài)和酯化態(tài)形式存在。游離態(tài)蝦青素極不穩(wěn)定，易被氧化，見(jiàn)光易分解，通?；瘜W(xué)合成的蝦青素為游離態(tài)形式。酯化態(tài)蝦青素是由于蝦青素末端環(huán)狀結(jié)構(gòu)中各有一個(gè)羥基易于與脂肪酸形成酯而穩(wěn)定存在，水生動(dòng)物皮膚和外殼上的蝦青素以脂化態(tài)形式為主，肉及內(nèi)臟上則以游離形式為主，雨生紅球藻、紅酵母中蝦青素都主要以酯化態(tài)為主。蝦青素酯化后，其疏水性增強(qiáng)，雙酯比單酯的親脂性強(qiáng)；同時(shí)酯化態(tài)蝦青素會(huì)與蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，產(chǎn)生不同的顏色。市場(chǎng)上多以蝦青素凝膠的形式保留其活性。 蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑，是抗氧化性極強(qiáng)的類(lèi)胡蘿卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用，國(guó)際上已將其應(yīng)用于高檔化妝品、藥品、保健食品、食品添加劑以及水產(chǎn)養(yǎng)殖等方面，具有廣闊的應(yīng)用前景。具有極強(qiáng)的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂質(zhì)過(guò)氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂質(zhì)過(guò)氧化作用，同時(shí)增強(qiáng)免疫力，清除體內(nèi)自由基等多方面的生理作用，對(duì)紫外線(xiàn)引起的皮膚癌有很好的治療效果，對(duì)糖尿病引起的眼病也有防治作用。蝦青素對(duì)于免疫力，不僅僅是提高，更重要的是讓免疫力達(dá)到了平衡，從而避免了過(guò)激反應(yīng)帶來(lái)的負(fù)面作用，特別是免疫風(fēng)暴（又稱(chēng)細(xì)胞因子風(fēng)暴CS）造成器官損傷，如果你不幸中招，蝦青素也許能救你一命！口服富含天然蝦青素的雨生紅球藻藻粉對(duì)人體無(wú)致病效應(yīng)或毒副作用，即使在非常高劑量下，蝦青素也不會(huì)帶來(lái)任何毒副作用，和常規(guī)的合成與天然抗炎抗氧化藥物相比，具有極高的安全性。但化學(xué)合成蝦青素，由于合成過(guò)程可能被其他有害物質(zhì)污染，產(chǎn)品中還含有大量的順式異構(gòu)體，其生物利用安全性降低。
蝦青素，又名蝦黃素、蝦黃質(zhì)。1933年從蝦、蟹等水產(chǎn)品中提取出一種紫紅色結(jié)晶，后確定是一種與蝦紅素有密切關(guān)系的類(lèi)胡蘿卜素，故命名為蝦青素。其廣泛存在于蝦、蟹、魚(yú)、鳥(niǎo)、某些藻類(lèi)及真菌等生物中。作為一種非維生素A原的類(lèi)胡蘿卜素，蝦青素在動(dòng)物體內(nèi)不能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，但具有與類(lèi)胡蘿卜素相同的抗氧化作用，它淬滅單線(xiàn)態(tài)氧和捕捉自由基的能力比β-胡蘿卜素高10余倍，比維生素E強(qiáng)100多倍，人們又稱(chēng)其“超級(jí)維生素E”。蝦青素的抗氧化性、著色性、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的特性，已被廣泛認(rèn)可。美國(guó)等國(guó)家已允許作為食品添加劑應(yīng)用于功能食品領(lǐng)域，國(guó)外主要將其功效定位于強(qiáng)化免疫、抗癌、抗衰老、保護(hù)視網(wǎng)膜、抗炎、預(yù)防血液低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的氧化損傷等方面。
蝦青素除利用生物提取法獲得外，也可用化學(xué)合成法，也可利用藻類(lèi)、細(xì)菌、酵母等生產(chǎn)。此外應(yīng)用DNA重組技術(shù)構(gòu)建高產(chǎn)蝦青素基因工程也在研究中。 化學(xué)合成蝦青素同天然蝦青素在結(jié)構(gòu)、功能、應(yīng)用及安全性等方面差別顯著，其穩(wěn)定性、抗氧化活性著色性也明顯低于天然蝦青素，因此進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)一般傾向于天然蝦青素的提取。
分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)：
蝦青素屬酮式類(lèi)胡蘿卜素，紅色固體粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑，它廣泛存在于生物界中，特別是水生動(dòng)物如蝦、蟹、魚(yú)和鳥(niǎo)類(lèi)的羽毛中，起顯色的作用。蝦青素是一種萜烯類(lèi)不飽和化合物，化學(xué)名稱(chēng)為3,3-二羥基-4,4-二酮基-β,β-胡蘿卜素，分子式為C40H52O4，相對(duì)分子質(zhì)量為596.86，其化學(xué)結(jié)構(gòu)是由4個(gè)異戊二烯單位以共軛雙鍵形式連接，兩端又有2個(gè)異戊二烯單位組成的六節(jié)環(huán)結(jié)構(gòu)。 晶體狀蝦青素為粉紅色，熔點(diǎn)215-216℃ ，不溶于水，具脂溶性，易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有機(jī)溶劑。蝦青素分子結(jié)構(gòu)中的共軛雙鍵鏈，及共軛雙鍵鏈末端的不飽和酮基和羥基，能吸引自由基未配對(duì)電子或向自由基提供電子，從而清除自由基起抗氧化作用，該結(jié)構(gòu)也使其易與光、熱、氧化物發(fā)生作用，結(jié)構(gòu)改變后降解為蝦紅素，特別是紫外光對(duì)其影響最為明顯，連續(xù)照射約4h蝦青素就會(huì)完全被破壞；在70℃以下、pH4-7范圍內(nèi)，蝦青素較穩(wěn)定；Ca2+、Mg2+、K+、Na+、Zn2+金屬離子對(duì)蝦青素基本沒(méi)影響，F(xiàn)e2+、Fe3+、Cu2+有明顯破壞作用，其中Fe3+影響最大。蝦青素本身穩(wěn)定性不高，易氧化、見(jiàn)光易分解，市場(chǎng)上多以蝦青素凝膠的形式保留其活性。
蝦青素分子結(jié)構(gòu)中的發(fā)色團(tuán)在紫外-可見(jiàn)光區(qū)有獨(dú)特的吸收區(qū)，因此其結(jié)晶或溶液在可見(jiàn)光下呈紫紅色。蝦青素主要以游離態(tài)和酯化態(tài)形式存在。游離態(tài)蝦青素極不穩(wěn)定，易被氧化，通?；瘜W(xué)合成的蝦青素為游離態(tài)形式。酯化態(tài)蝦青素是由于蝦青素末端環(huán)狀結(jié)構(gòu)中各有一個(gè)羥基易于與脂肪酸形成酯而穩(wěn)定存在，水生動(dòng)物皮膚和外殼上的蝦青素以脂化態(tài)形式為主，肉及內(nèi)臟上則以游離形式為主，紅酵母、雨生紅球藻中蝦青素主要以酯化形式存在，酯化態(tài)蝦青素根據(jù)其結(jié)合的脂肪酸不同分為蝦青素單酯和蝦青素二酯。蝦青素酯化后，其疏水性增強(qiáng)，且雙酯比單酯的親脂性強(qiáng)；蝦青素酯化態(tài)，或與蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，會(huì)產(chǎn)生不同的顏色。
蝦青素是一種非維生素A源的類(lèi)胡蘿卜素，在動(dòng)物體內(nèi)不能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。天然蝦青素是單線(xiàn)態(tài)氧的強(qiáng)大淬滅劑。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，蝦青素可以除NO2、硫化物、二硫化物，也可降低脂質(zhì)過(guò)氧化作用，有效地抑制自由基引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化。同時(shí)具有抗癌活性，能顯著影響動(dòng)物的免疫功能，強(qiáng)化需氧代謝，明顯增強(qiáng)人的肌肉力量和耐受力，具有抗感染活性。
抗氧化：蝦青素的重要性質(zhì)在于它的抗氧化性，它是一種優(yōu)良的抗氧化劑。蝦青素強(qiáng)大的抗氧化活性是因?yàn)槠淠芊€(wěn)定膜的結(jié)構(gòu)，降低膜通透性、限制過(guò)氧化物啟動(dòng)子進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。保護(hù)細(xì)胞內(nèi)重要分子免受氧化損傷。同時(shí)蝦青素可能具有潛在的成為促氧化劑誘導(dǎo)氧化應(yīng)激的產(chǎn)生。蝦青素分子中的共軛雙鍵、羥基和在共軛雙鍵鏈末端的不飽和的酮基，其中羥基和酮基又構(gòu)成α-羥基酮，這些結(jié)構(gòu)都具有比較活潑的電子效應(yīng)，能向自由基提供電子或吸引自由基的未配對(duì)電子，有效地猝滅氧化性極強(qiáng)的單線(xiàn)態(tài)活性氧以及環(huán)境中其他自由基。研究表明，猝滅活性氧能力隨著共軛雙鍵數(shù)的增加而增加，蝦青素的猝滅能力是最強(qiáng)的，其猝滅分子氧的能力比具有相同結(jié)構(gòu)的β-胡蘿卜素、維生素E、α-胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素都高。整合進(jìn)膜系統(tǒng)的蝦青素通過(guò)對(duì)脂質(zhì)體的保護(hù)作用，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，還可以保護(hù)細(xì)胞及DNA免受氧化反應(yīng)的傷害，保護(hù)細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)，使細(xì)胞有效進(jìn)行新陳代謝，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)更好地發(fā)揮功能。這種抗氧化作用表現(xiàn)在延長(zhǎng)低密度脂蛋白（LDL）被氧化的時(shí)間，從而降低動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
另外，實(shí)驗(yàn)表明，蝦青素可以增加抗氧化酶活性和蛋白質(zhì)表達(dá)，不同劑量蝦青素使動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)過(guò)氧氫化酶和超氧化岐化酶的蛋白表達(dá)均有顯著增加，其生物學(xué)活性也有明顯提高，而這些物質(zhì)在體內(nèi)均起到較好的抗氧化作用。
抗癌作用：對(duì)膳食類(lèi)胡蘿卜素?cái)z入量和癌癥發(fā)病率或死亡率間關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，癌癥總發(fā)病率或死亡率與類(lèi)胡蘿卜素的攝入量呈顯著負(fù)相關(guān)。比較各種類(lèi)胡蘿卜素抗腫瘤活性，以蝦青素的作用效果最強(qiáng)。蝦青素的抗腫瘤活性可能與它在細(xì)胞間的信號(hào)傳導(dǎo)，與異型物質(zhì)代謝酶的誘導(dǎo)生成，與腫瘤細(xì)胞相關(guān)的免疫反應(yīng)調(diào)節(jié)有關(guān) 。研究表明，蝦青素具有抑制黃曲霉素B1、苯丙芘（BaP）、二乙基亞硝酸（DEN）、亞硝胺和環(huán)磷酰胺等引起的致突變作用，蝦青素預(yù)防腫瘤的作用可以在腫瘤生成的不同階段起作用。如通過(guò)抑制腐胺產(chǎn)生，并降低精胺和亞精胺等游離多胺濃度，減少腫瘤誘發(fā)物形成；通過(guò)抗氧化作用保護(hù)皮膚免受紫外線(xiàn)的損害，阻止皮膚的光老化和防止誘發(fā)皮膚癌；通過(guò)加強(qiáng)正常細(xì)胞間的連接能力，把致癌物誘發(fā)的細(xì)胞放在一個(gè)擴(kuò)展的通訊網(wǎng)絡(luò)中，使其中的正常細(xì)胞占據(jù)優(yōu)勢(shì)，孤立癌細(xì)胞，減少癌細(xì)胞間的聯(lián)系，控制其生長(zhǎng)，防止腫瘤轉(zhuǎn)化；蝦青素還對(duì)癌細(xì)胞增殖有較強(qiáng)的抑制作用，高濃度的蝦青素能殺傷腫瘤細(xì)胞。研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素能有效控制多種癌癥，如肝癌、口腔癌、大腸癌 、膀胱癌和乳腺癌。
增強(qiáng)免疫力：蝦青素能明顯增強(qiáng)機(jī)體局部和全身的免疫能力，這種免疫調(diào)節(jié)特性與抗氧化性相結(jié)合，在防止疾病的發(fā)生與傳播中發(fā)揮重要作用。實(shí)驗(yàn)表明，類(lèi)胡蘿卜素可以減緩由衰老引起的免疫能力下降，提高機(jī)體免疫器官功能，增強(qiáng)對(duì)惡劣環(huán)境的抵抗力。更重要的是蝦青素能增強(qiáng)體內(nèi)T細(xì)胞的功能，增加嗜中性白細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞的數(shù)目，參與機(jī)體細(xì)胞免疫；蝦青素還可以增加免疫系統(tǒng)中B細(xì)胞的活力，消滅外源入侵的病原體，通過(guò)協(xié)助產(chǎn)生抗體并提高其他免疫組分的活性發(fā)揮作用，如促進(jìn)免疫球蛋白的產(chǎn)生，增加IgG（免疫球蛋白G）、IgA（免疫球蛋白A）和IgM（免疫球蛋白M）的生成量，增強(qiáng)體液免疫反應(yīng)能力，提高動(dòng)物的免疫力。
著色作用：類(lèi)胡蘿卜素是水生動(dòng)物體內(nèi)的主要色素物質(zhì)，而蝦青素占水生動(dòng)物體內(nèi)類(lèi)胡蘿素的大部分，因此可以說(shuō)蝦青素是水生動(dòng)物體內(nèi)的主要色素物質(zhì)。蝦青素是類(lèi)胡蘿卜素合成的終點(diǎn)，它進(jìn)入動(dòng)物體后可以不經(jīng)修飾或生化轉(zhuǎn)化而直接貯存在組織中，具有極強(qiáng)的色素沉積能力，使一些水生動(dòng)物的皮膚和肌肉出現(xiàn)健康而鮮艷的顏色，使禽蛋及禽的羽毛、皮膚、腳、項(xiàng)均呈現(xiàn)健康的金黃色或紅色。實(shí)驗(yàn)表明，飼料中添加蝦青素不僅使魚(yú)的表皮磷甲變?yōu)辄S色，而且肌肉中蝦青素的含量也增加了。
食品保健食品：
國(guó)外蝦青素已被作為食品添加劑用于食品的著色、保鮮及營(yíng)養(yǎng)。蝦青素為脂溶性，具艷麗紅色和強(qiáng)抗氧化性能，對(duì)于食品尤其是含脂類(lèi)較多的食品，既有著色效果又可起到保鮮作用。在日本，將含蝦青素的紅色油劑用于蔬菜、海藻和水果的腌漬已申請(qǐng)專(zhuān)利，用于飲料、面條、調(diào)料的著色也均有專(zhuān)利報(bào)道。國(guó)外早已開(kāi)展利用蝦青素合成人類(lèi)保健品的研究，針對(duì)其強(qiáng)化免疫系統(tǒng)功能、抗癌、保護(hù)視網(wǎng)膜免受紫外輻射和光氧化、抗炎、預(yù)防血液低密度脂蛋白（LDL）-膽固醇的氧化損傷等方面功效性，開(kāi)發(fā)含蝦青素的保健品。 2013年，云南綠A生物雨生紅球藻獲國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的“抗氧化”、“緩解視疲勞”兩項(xiàng)保健功能的保健食品批文。
藥品：利用蝦青素的抗氧化及免疫促進(jìn)作用可以做成藥物用來(lái)預(yù)防氧化組織損傷。研究表明，蝦青素能通過(guò)血腦屏障，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)尤其是大腦和脊柱的能力，能有效治療缺血性的重復(fù)灌注損傷、脊髓損傷、Parkinson氏綜合癥、Alzheimer氏綜合癥等中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；有效防止視網(wǎng)膜的氧化和感光器細(xì)胞的損傷，改善視網(wǎng)膜功能方面具有良好效果，該研究成果已有專(zhuān)利申請(qǐng)。研究表明，給小鼠飼喂富含蝦青素的紅生球藻粉，能顯著降低幽門(mén)螺桿菌對(duì)胃的附著和感染，在此基礎(chǔ)上，國(guó)外已開(kāi)發(fā)了口服制劑作為抗感染藥物。蝦青素的抗氧化性能還可用于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及相關(guān)疾病，通過(guò)降低或抑制血液中低密度脂蛋白（LDL）的氧化，使得血管壁上的沉積物減少，從而減少了動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，蝦青素在體內(nèi)還具有升高高密度脂蛋白（HDL），因此將其用做預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷的制劑；除此外蝦青素還可作為普通的抗生物過(guò)氧化劑、抗癌劑以及治療不育癥，促進(jìn)胚胎和精子的發(fā)育。
飼料工業(yè)：蝦青素最大的市場(chǎng)是在飼料工業(yè)，它可以作為主要用作魚(yú)類(lèi)（鮭魚(yú)、鱘魚(yú)、虹鱒魚(yú)、真鯛等）和蝦蟹等甲殼類(lèi)動(dòng)物及家禽的飼料添加劑。蝦青素作為水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的著色劑，可以使水生動(dòng)物呈現(xiàn)鮮艷的色澤，使其具有更高的觀(guān)賞性；在家禽飼料中添加蝦青素可增加雞蛋蛋黃色素含量；它還可以提高母雞的產(chǎn)蛋率，促進(jìn)蛋雞的健康。蝦青素在防治魚(yú)類(lèi)、蝦蟹及禽類(lèi)疾病方面有與對(duì)人類(lèi)同樣的功用，可提高免疫力、提高成活率，對(duì)其正常生長(zhǎng)和健康養(yǎng)殖、提高存活率及繁殖率具有重要的作用。蝦青素還能夠增加魚(yú)類(lèi)的風(fēng)味，其可直接作為形成鮭魚(yú)食品風(fēng)味的前體化合物，也可促進(jìn)脂肪酸或其他脂類(lèi)前體物轉(zhuǎn)化成鮭魚(yú)的風(fēng)味化合物。
化妝品：蝦青素作為新型化妝品原料，以其優(yōu)良的特性廣泛應(yīng)用于膏霜、乳劑、唇用香脂、護(hù)膚品等各類(lèi)化妝品中。特別是在高級(jí)化妝品領(lǐng)域，天然蝦青素以其獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)，通過(guò)其抗氧作用，可以高效地猝滅紫外線(xiàn)引起的自由基，防止皮膚光老化、減少UVA和UVB對(duì)皮膚的傷害、防止皮膚癌的產(chǎn)生、延緩細(xì)胞衰老、減少皮膚皺紋、減少黑色素沉積、減少雀斑產(chǎn)生，可保持水分，讓皮膚更有彈性、張力和潤(rùn)澤感。日本已有利用蝦青素的抗光敏作用生產(chǎn)化妝品的專(zhuān)利。
安全性：人類(lèi)日常食用的天然蝦蟹、魚(yú)類(lèi)等水生動(dòng)物中皆含有豐富的天然蝦青素，人類(lèi)日常食用沒(méi)有出現(xiàn)不良反應(yīng)和中毒癥狀，故天然蝦青素對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物是安全的，試驗(yàn)也證明了這一點(diǎn)。美國(guó)某公司經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的人體安全性試驗(yàn)，對(duì)2組健康成年人每天分別以19.25mg和3.85mg劑量服用雨生紅球藻粉補(bǔ)充蝦青素，試驗(yàn)后經(jīng)過(guò)詳細(xì)監(jiān)測(cè)以及全面分析，口服富含天然蝦青素的雨生紅球藻藻粉對(duì)人體無(wú)致病效應(yīng)或毒副作用。但化學(xué)合成蝦青素，由于合成過(guò)程可能被其他有害物質(zhì)污染，產(chǎn)品中還含有大量的順式異構(gòu)體，其生物利用安全性降低，因此化學(xué)合成的蝦青素在食品、飼料、醫(yī)藥品及化妝品上的應(yīng)用受到很大的限制。
蝦青素 來(lái)源于 “科普中國(guó)”.
蝦青素是一種酮式類(lèi)胡蘿卜素，化學(xué)名為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素，紅色固體粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑。它廣泛存在于生物界中，特別是水生動(dòng)物如蝦、蟹、魚(yú)和鳥(niǎo)類(lèi)的羽毛中，起顯色的作用。
蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑。具有極強(qiáng)的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂質(zhì)過(guò)氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。 同時(shí)，有抑制腫瘤發(fā)生，增強(qiáng)免疫力，清除體內(nèi)自由基等多方面的生理作用，對(duì)紫外線(xiàn)引起的皮膚癌有很好的治療效果，對(duì)糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、醫(yī)藥、化妝品、食品添加劑以及水產(chǎn)養(yǎng)殖等方面具有廣闊的應(yīng)用前景。
蝦青素除利用生物提取法獲得外，也可用化學(xué)合成法，也可利用藻類(lèi)、細(xì)菌、酵母等生產(chǎn)。此外應(yīng)用DNA重組技術(shù)構(gòu)建高產(chǎn)蝦青素基因工程也在研究中。
物質(zhì)簡(jiǎn)介.
蝦青素，又名蝦黃素、蝦黃質(zhì)。1933年從蝦、蟹等水產(chǎn)品中提取出一種紫紅色結(jié)晶，后確定是一種與蝦紅素有密切關(guān)系的類(lèi)胡蘿卜素，故命名為蝦青素。其廣泛存在于蝦、蟹、魚(yú)、鳥(niǎo)、某些藻類(lèi)及真菌等生物中。作為一種非維生素A原的類(lèi)胡蘿卜素，蝦青素在動(dòng)物體內(nèi)不能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，但具有與類(lèi)胡蘿卜素相同的抗氧化作用，它淬滅單線(xiàn)態(tài)氧和捕捉自由基的能力比β-胡蘿卜素高10余倍，比維生素E強(qiáng)100多倍，人們又稱(chēng)其“超級(jí)維生素E”。蝦青素的抗氧化性、著色性、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的特性，已被廣泛認(rèn)可。美國(guó)等國(guó)家已允許作為食品添加劑應(yīng)用于生產(chǎn)，作為天然食品添加劑，有著廣闊的發(fā)展前景。
天然蝦青素是一種抗氧化性極強(qiáng)的類(lèi)胡蘿卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用，國(guó)際上已將其應(yīng)用于保健食品、高檔化妝品、藥品等領(lǐng)域中。蝦青素本身穩(wěn)定性不高，易氧化、見(jiàn)光易分解，市場(chǎng)上多以蝦青素凝膠的形式保留其活性。2008年綠A生物向原衛(wèi)生部申報(bào)雨生紅球藻作為新資源食品，并在2011年取得0001號(hào)評(píng)審結(jié)論通知，由此確立了國(guó)內(nèi)天然蝦青素在健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
蝦青素的生產(chǎn)方法包括天然提取和化學(xué)合成兩種?；瘜W(xué)合成蝦青素同天然蝦青素在結(jié)構(gòu)、功能、應(yīng)用及安全性等方面差別顯著，其穩(wěn)定性、抗氧化活性著色性也明顯低于天然蝦青素，因此進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)一般傾向于天然蝦青素的提取。
化學(xué)性質(zhì). 分子結(jié)構(gòu).
蝦青素屬酮式類(lèi)胡蘿卜素，是一種萜烯類(lèi)不飽和化合物，化學(xué)名稱(chēng)為3,3-二羥基-4,4-二酮基-β,β-胡蘿卜素，分子式為C40H52O4，相對(duì)分子質(zhì)量為596.86，其化學(xué)結(jié)構(gòu)是由4個(gè)異戊二烯單位以共軛雙鍵形式連接，兩端又有2個(gè)異戊二烯單位組成的六節(jié)環(huán)結(jié)構(gòu)。
理化性質(zhì).
蝦青素分子結(jié)構(gòu)中的發(fā)色團(tuán)在紫外-可見(jiàn)光區(qū)有獨(dú)特的吸收區(qū)，因此其結(jié)晶或溶液在可見(jiàn)光下呈紫紅色。蝦青素主要以游離態(tài)和酯化態(tài)形式存在。游離態(tài)蝦青素極不穩(wěn)定，易被氧化，通?；瘜W(xué)合成的蝦青素為游離態(tài)形式。酯化態(tài)蝦青素是由于蝦青素末端環(huán)狀結(jié)構(gòu)中各有一個(gè)羥基易于與脂肪酸形成酯而穩(wěn)定存在，水生動(dòng)物皮膚和外殼上的蝦青素以脂化態(tài)形式為主，肉及內(nèi)臟上則以游離形式為主，紅酵母、雨生紅球藻中蝦青素主要以酯化形式存在，酯化態(tài)蝦青素根據(jù)其結(jié)合的脂肪酸不同分為蝦青素單酯和蝦青素二酯。蝦青素酯化后，其疏水性增強(qiáng)，且雙酯比單酯的親脂性強(qiáng)；蝦青素酯化態(tài)，或與蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，會(huì)產(chǎn)生不同的顏色。
蝦青素有兩個(gè)手性中心它們是分子中兩端環(huán)結(jié)構(gòu)的C-3和C-3′。一個(gè)手性中心可以有兩種構(gòu)象，蝦青素的兩手性碳原子C3、C3′都能以R或S的形式存在，這樣就有3種立體異構(gòu)體，3S，3'S與3R，3'R異構(gòu)體互為鏡像（對(duì)映體），每一對(duì)映體有著相反的旋光性，能使平偏振光向左或向右旋轉(zhuǎn)，3R，3'S無(wú)旋光性。
蝦青素是一種非維生素A源的類(lèi)胡蘿卜素，在動(dòng)物體內(nèi)不能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。天然蝦青素是單線(xiàn)態(tài)氧的強(qiáng)大淬滅劑。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，蝦青素可以除NO2、硫化物、二硫化物，也可降低脂質(zhì)過(guò)氧化作用，有效地抑制自由基引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化。同時(shí)具有抗癌活性，能顯著影響動(dòng)物的免疫功能，強(qiáng)化需氧代謝，明顯增強(qiáng)人的肌肉力量和耐受力，具有抗感染活性。
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蝦青素的功能特性及其在功能食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展.
來(lái)源：食品工業(yè)科技.
2.1 抗氧化.
蝦青素是一種鏈斷裂型抗氧化劑，具有極強(qiáng)的抗氧化作用。機(jī)體在正常生命活動(dòng)如呼吸鏈電子傳遞、體內(nèi)其他物質(zhì)氧化過(guò)程中可產(chǎn)生少量氧自由基，在受到化學(xué)試劑、紫外輻射等刺激情況下，會(huì)產(chǎn)生大量氧自由基。這些自由基能引起生物膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化、氨基酸氧化、蛋白質(zhì)降解和DNA損傷，還能使細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸發(fā)生鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而影響細(xì)胞的構(gòu)成。蝦青素不但可以淬滅單線(xiàn)態(tài)氧，直接清除氧自由基，還能阻斷脂肪酸的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。
研究發(fā)現(xiàn)，多種類(lèi)胡蘿卜素猝滅分子氧的能力強(qiáng)弱排序?yàn)椋何r青素＞α-胡蘿卜素＞β-胡蘿卜素＞紅木素＞玉米黃質(zhì)＞黃體素＞膽紅素＞膽綠素。Lee等通過(guò)比較共軛雙鍵數(shù)不同的葉黃素、玉米黃質(zhì)、番茄紅素、異玉米黃素和蝦青素5種類(lèi)胡蘿卜素及其衍生物在豆油光氧化作用中淬滅活性氧的作用，發(fā)現(xiàn)淬滅活性氧的能力具有隨共軛雙鍵的增加而增加的特性，并且蝦青素的淬滅性能最強(qiáng)。也有研究人員應(yīng)用硫代巴比妥酸法，以含亞鐵離子的血紅素蛋白作為自由基產(chǎn)生者、亞油酸為接受者，檢測(cè)各受試類(lèi)胡蘿卜素及其衍生物和α-生育酚（VE）清除自由基的半數(shù)效應(yīng)劑量ED50（見(jiàn)下表１），同樣發(fā)現(xiàn)蝦青素具有最強(qiáng)的清除自由基能力。
近年來(lái)也有不斷的研究證明，蝦青素的抗氧化作用較α-生育酚強(qiáng)百倍以上，有“超級(jí)VE”之稱(chēng)。同時(shí)，蝦青素能有效地防止磷脂和其它脂類(lèi)的過(guò)氧化。此外，蝦青素也可以增加抗氧化酶活性和蛋白質(zhì)表達(dá)，不同劑量蝦青素使動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)過(guò)氧氫化酶和超氧化歧化酶的蛋白表達(dá)均有顯著增加，其生物學(xué)活性也有明顯提高。
2.2 增強(qiáng)免疫.
Jyonouchi等關(guān)于蝦青素和類(lèi)胡蘿卜素對(duì)小鼠淋巴細(xì)胞體外組織培養(yǎng)系統(tǒng)的免疫調(diào)節(jié)效應(yīng)的研究中，發(fā)現(xiàn)蝦青素具有很強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)作用。實(shí)驗(yàn)表明蝦青素可顯著促進(jìn)小鼠脾細(xì)胞對(duì)胸腺依賴(lài)抗原（TD-Ag）反應(yīng)中抗體的產(chǎn)生，提高依賴(lài)于T專(zhuān)一抗原的體液免疫反應(yīng)的結(jié)論。
同時(shí)，人體血細(xì)胞的體外研究中也發(fā)現(xiàn)蝦青素和類(lèi)胡蘿卜素均顯著促進(jìn)TD-Ag刺激時(shí)的抗體產(chǎn)生，分泌IgG和IgM的細(xì)胞數(shù)增加，而補(bǔ)充蝦青素可以部分恢復(fù)老年小鼠對(duì)TD-Ag反應(yīng)時(shí)的抗體產(chǎn)生，有助于恢復(fù)老齡動(dòng)物的體液免疫。
Chew等關(guān)于小鼠攝食β-類(lèi)胡蘿卜素、蝦青素和斑蝥黃對(duì)脾細(xì)胞功能影響的研究結(jié)果顯示，β-類(lèi)胡蘿卜素和蝦青素有明顯增強(qiáng)小鼠脾淋巴細(xì)胞功能的作用，以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
另外，蝦青素還能提高人體免疫球蛋白的產(chǎn)生，以及增強(qiáng)小鼠釋放白細(xì)胞介素-1和腫瘤壞死因子的能力，其作用比β-胡蘿卜素和角黃素更強(qiáng)。因此，蝦青素有很強(qiáng)的誘導(dǎo)細(xì)胞分裂的活性，具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。
2.3 對(duì)心血管疾病有益處.
臨床醫(yī)學(xué)研究表明，低密度脂蛋白（LDL）的氧化是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的重要原因，人體中LDL濃度越高，加之血小板沉積使血管變細(xì)阻礙血流速度，機(jī)體患動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)就越大。通常LDL以非氧化狀態(tài)存在，氧化低密度脂蛋白（ox-LDL）可使細(xì)胞轉(zhuǎn)化成泡沫細(xì)胞并且出現(xiàn)脂紋，而炎性血管壁泡沫細(xì)胞的存在將導(dǎo)致氧化能力增強(qiáng)、周?chē)交〖?xì)胞增生以及動(dòng)脈變窄。
流行病學(xué)和臨床數(shù)據(jù)表明，膳食中的抗氧化劑能預(yù)防心血管疾病。這也是蝦青素能有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的重要原因。此外，蝦青素還可減少巨噬細(xì)胞在動(dòng)脈斑塊中的滲入，防止粥樣物的形成，起到穩(wěn)定斑塊的效應(yīng)。Murillo等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素在機(jī)體內(nèi)具有顯著升高HDL、降低LDL的功效。因此，蝦青素具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷等心血管疾病的作用。
2.4 防紫外線(xiàn)輻射.
研究表明，皮膚等組織暴露于強(qiáng)光尤其是紫外光下，可導(dǎo)致細(xì)胞膜及組織產(chǎn)生單原子氧和自由基，使機(jī)體受到氧化損傷。
當(dāng)機(jī)體從食物中攝取充足的抗氧化劑如β-胡蘿卜素為代表的類(lèi)胡蘿卜素時(shí)，則能有效降低這些傷害。自然界中的類(lèi)胡蘿卜素在保護(hù)組織、抵御紫外光氧化中起著重要作用。
而蝦青素則具有比β-胡蘿卜素和葉黃素等更有效地防止紫外線(xiàn)輻射傷害的特性；另一方面，蝦青素對(duì)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶具有特殊作用，能夠在皮膚受到光照時(shí)消耗腐胺，以防止腐胺的積累。
在日本，針對(duì)蝦青素進(jìn)行了相應(yīng)的皮膚保護(hù)試驗(yàn)，結(jié)果顯示，蝦青素對(duì)皮膚張力、潤(rùn)濕度、色調(diào)、彈性、光滑度等方面，均有明顯改善效果。因此，蝦青素可作為潛在的紫外線(xiàn)輻射保護(hù)劑，對(duì)于保護(hù)細(xì)胞膜和線(xiàn)粒體膜免受氧化損傷，阻止皮膚光老化，維護(hù)皮膚健康起著重要的作用。
3、在功能性食品中的應(yīng)用.
國(guó)內(nèi)外大量研究表明，蝦青素可有效清除肌細(xì)胞中因運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的自由基，強(qiáng)化需氧代謝，具有顯著的抗疲勞和延緩衰老的作用；能顯著提高人體免疫力；是惟一能通過(guò)血腦屏障的類(lèi)胡蘿卜素，具有對(duì)眼睛抗氧化保護(hù)優(yōu)勢(shì)，具有多種重要而獨(dú)特的保健功能特性。還能以新型功能性食品添加劑的身份，作為食品著色劑、抗氧化劑等，提升食品品質(zhì)，增強(qiáng)食品的感觀(guān)。
3.1 在抗衰老功能食品中的應(yīng)用.
機(jī)體衰老主要是由線(xiàn)粒體中鏈?zhǔn)窖趸磻?yīng)中產(chǎn)生的大量自由基引起，若不及時(shí)清除將導(dǎo)致線(xiàn)粒體氧化損傷，加速機(jī)體細(xì)胞的衰老。蝦青素具有極強(qiáng)的抗氧化活性，可以高效的清除氧自由基，其效率是VE的100多倍。
蝦青素不僅保持了強(qiáng)抗氧化能力，還能減緩與年齡有關(guān)的功能衰退，幫助抵抗衰老。因此，將蝦青素添加入到功能食品中，將有助于預(yù)防器官衰老引起的一系列疾病，改善人們的健康狀況。
目前，國(guó)外已開(kāi)展蝦青素抗衰老功能性食品研發(fā)，例如美國(guó)Cyanotech公司推出的Derma Astin（黛瑪）天然蝦青素膠囊等。
此外蝦青素還與美容因子組合搭配，生產(chǎn)抗衰老的美容食品，與化妝品搭配使用，增強(qiáng)其抗衰老效果。據(jù)調(diào)查，90%國(guó)際一線(xiàn)化妝品品牌都推出了含蝦青素的美容食品，如資生堂的“活顏G+C”。
3.2 在增強(qiáng)免疫功能食品中的應(yīng)用.
蝦青素能在有抗原存在時(shí)顯著促進(jìn)脾細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力，增強(qiáng)T細(xì)胞刺激人體內(nèi)血細(xì)胞免疫球蛋白的產(chǎn)生。
在抗原入侵初期，蝦青素還能增強(qiáng)特異性體液免疫反應(yīng)。蝦青素具有最佳誘導(dǎo)細(xì)胞分裂的活性，能提高人體免疫球蛋白的產(chǎn)生，具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。Goswami等發(fā)現(xiàn)蝦青素可以作為免疫調(diào)節(jié)劑發(fā)揮巨大效用。
因此，將蝦青素應(yīng)用于增強(qiáng)機(jī)體免疫保健食品中，是開(kāi)發(fā)蝦青素重要方向。日本已經(jīng)推出多種蝦青素產(chǎn)品，如Fancl品牌的“蝦青素30日”等增強(qiáng)免疫功能營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。
日本Suntory公司應(yīng)用蝦青素與其他功能提取物組配的方法，生產(chǎn)出多種功能性作用更高的新產(chǎn)品。如蝦青素與其它類(lèi)胡蘿卜素組配，以強(qiáng)化其免疫力。
3.3 在護(hù)眼功能食品中的應(yīng)用.
引起視覺(jué)傷害甚至失明的主要疾病為與年齡相關(guān)的視黃斑退化（AMD）和老年白內(nèi)障，這兩種疾病都與眼睛內(nèi)部光氧化過(guò)程有關(guān)，人類(lèi)視網(wǎng)膜中含有的多不飽和脂肪酸和高濃度氧比其它任何組織都高，當(dāng)高能量藍(lán)光作用于視網(wǎng)膜時(shí)，由光氧化產(chǎn)生的單線(xiàn)態(tài)氧和氧自由基就將會(huì)對(duì)視網(wǎng)膜產(chǎn)生過(guò)氧化損傷。
對(duì)于人和其他動(dòng)物而言，膳食中的類(lèi)胡蘿卜素是保護(hù)眼睛健康所必需的，可將這些損傷性的活性氧淬滅，幫助視網(wǎng)膜抵抗氧化損傷。研究表明，蝦青素能通過(guò)血腦屏障，有效防止視網(wǎng)膜的氧化和感光器細(xì)胞的損傷，說(shuō)明蝦青素在預(yù)防和治療“年齡相關(guān)性黃斑變性”、改善視網(wǎng)膜功能方面具有良好效果。
因此，蝦青素應(yīng)用于保護(hù)視力，維護(hù)眼睛健康的功能食品是當(dāng)前國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)課題。如日本將蝦青素與藍(lán)莓提取物組配, 以強(qiáng)化對(duì)視力的保護(hù)效果；美國(guó)已開(kāi)發(fā)出天然蝦青素膠囊等產(chǎn)品面世，致力于保護(hù)視力，改善衰老性視網(wǎng)膜黃斑變性。
3.4 在功能性食品添加劑中的應(yīng)用.
在食品工業(yè)中，蝦青素不僅可以作為免疫增強(qiáng)劑、抗衰老劑等功能成分添加入食品，還能夠有效的起到保鮮、保色、保味、保質(zhì)等作用，作為食品的著色劑、抗氧化劑等。用以保持食品的原有營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞損失或改善感官性狀，增強(qiáng)食品對(duì)消費(fèi)者的吸引力。
蝦青素系脂溶性色素，呈艷麗的紅色，自然逼真，具有極強(qiáng)的色素沉積能力，著色力強(qiáng)，安全無(wú)毒，用量少，無(wú)異味，口感好?？梢杂糜诤芏啾＝∑返闹约八幤且隆⒛z囊的著色。也可直接用于食品，如食用油脂、人造奶油、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)、掛面、調(diào)料等尤其是含脂類(lèi)較多的食品，既有良好的著色效果又有顯著的保質(zhì)作用。也可用于飲料著色，特別是對(duì)含VC的果汁最適用。
在日本，蝦青素作為功能性食品添加劑的使用已比較普遍，含蝦青素的紅色油劑廣泛用于蔬菜、海藻和水果的腌漬，在飲料、面條、調(diào)料著色等也有報(bào)道。
**1、通過(guò)蝦青素抑制白細(xì)胞介素-6（IL-6），對(duì)抗初級(jí)風(fēng)暴.
擒賊先擒王，抗衡CS時(shí)，抓住因子的首領(lǐng)，效果最佳。在剛剛提到的一系列細(xì)胞因子中，要看能不能抓住重要的因子。IL-6在初級(jí)和二級(jí)風(fēng)暴中均發(fā)揮重要作用，因此抑制IL-6在治療CS中具有潛在價(jià)值。
1).蝦青素對(duì)炎癥的保護(hù)作用. 蝦青素是一種天然的抗氧化劑類(lèi)胡蘿卜素，多項(xiàng)研究顯示其有出色的抗炎作用。例如：蝦青素治療牛子宮內(nèi)膜（BEND）上皮細(xì)胞系降低LPS誘導(dǎo)的白細(xì)胞介素IL-6和腫瘤的產(chǎn)生壞死因子-α，增加了超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶的細(xì)胞活性，降低了凋亡細(xì)胞的比例。結(jié)果表明，蝦青素處理可防止氧化應(yīng)激，防止細(xì)胞凋亡，促進(jìn)BEND細(xì)胞活力。
2). 蝦青素發(fā)揮抗炎和抗氧化作用. 蝦青素通過(guò)抑制NFKB的核轉(zhuǎn)運(yùn)而顯著降低LPS誘導(dǎo)的白介素6（IL-6）和ll-1B mRNA p65表達(dá)。因此蝦青素是一種抗炎藥和抗氧化劑，可用于預(yù)防炎癥。
2、通過(guò)蝦青素平衡Th1和Th2，對(duì)抗二級(jí)風(fēng)暴.
Th1/Th2 在機(jī)體健康受到威脅時(shí)，輔助性T細(xì)胞（CD4+）會(huì)向B細(xì)胞釋放大量細(xì)胞因子，通知后者制造抗體。輔助性T細(xì)胞1（Th1細(xì)胞）也可以動(dòng)員其他戰(zhàn)斗力量，包括巨噬細(xì)胞、NK 細(xì)胞和T細(xì)胞。另一種輔助性T細(xì)胞（Th2細(xì)胞）的作用是讓這些戰(zhàn)斗力量撤退。所以實(shí)際上，Th1是免疫大軍中的主戰(zhàn)派，而Th2 則是主和派。兩者的平衡對(duì)免疫系統(tǒng)的功能、器官移植后身體接受度、疾病痊愈和足月妊娠等均有重要影響。
Th1/Th2比值≥10.3為T(mén)h1/Th2比值升高。
Th1-主戰(zhàn)派. Th1型免疫反應(yīng)釋放引起炎癥和抗病毒作用的細(xì)胞因子，如IL-1、IL-2、TNF-α、TNF-β和干擾素-γ等，這些細(xì)胞因子可促進(jìn)T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)。Th1細(xì)胞也可促進(jìn)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體、活化巨噬細(xì)胞、NK細(xì)胞和其他細(xì)胞毒性淋巴細(xì)胞，并可促進(jìn)遲發(fā)型超敏反應(yīng)。
Th1細(xì)胞過(guò)度活化時(shí)可能會(huì)攻擊錯(cuò)誤的目標(biāo)，導(dǎo)致“組織特異性”健康問(wèn)題，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成器官損傷。Th1驅(qū)動(dòng)的病癥包括多發(fā)性硬化、1型糖尿病、類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、白癜風(fēng)、脫發(fā)、克隆恩病、銀屑病和器官移植排斥反應(yīng)等。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)Th1細(xì)胞還可以導(dǎo)致復(fù)發(fā)性流產(chǎn)和反復(fù)移植失敗。
Th2-主和派. Th2細(xì)胞產(chǎn)生的細(xì)胞因子主要抑制T細(xì)胞活化，使機(jī)體得以接受外來(lái)細(xì)胞。Th2細(xì)胞在外來(lái)物與機(jī)體融合的過(guò)程中發(fā)揮重要作用，如器官移植或妊娠。但當(dāng)Th2細(xì)胞過(guò)度抑制Th1細(xì)胞時(shí)，機(jī)體易發(fā)生感染和腫瘤。
Th2細(xì)胞可產(chǎn)生促進(jìn)體液免疫反應(yīng)的細(xì)胞因子，如IL-4，IL-5，IL-6，IL-10 和IL-13等，以及特殊的“封閉抗體”，以確保妊娠成功。
瑞典Astareal公司有關(guān)蝦青素的專(zhuān)利有十多項(xiàng)，其中與免疫力有關(guān)的是在歐盟注冊(cè)的發(fā)明專(zhuān)利EP1217996：使用蝦青素治療自體免疫性疾病、慢性濾過(guò)性病毒和細(xì)胞內(nèi)細(xì)菌感染，摘要如下：
公開(kāi)了至少一種類(lèi)型的葉黃素在藥物生產(chǎn)中的用途，所述藥物用于在患者的持續(xù)感染和/或炎癥期間抑制患者中過(guò)量的Th1細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)和刺激Th2細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)。Th1細(xì)胞介導(dǎo)的過(guò)度免疫反應(yīng)是由自身免疫疾病以及慢性病毒和細(xì)胞內(nèi)細(xì)菌感染引起的，例如尋常型牛皮癬，多發(fā)性硬化癥（MS），類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，克羅恩病，胰島素依賴(lài)型糖尿病，結(jié)核?。═B），急性移植物抗病毒-宿主疾病（移植排斥）和HIV病毒感染。葉黃素的優(yōu)選類(lèi)型是蝦青素，特別是以脂肪酸酯化的形式，例如可通過(guò)培養(yǎng)藻類(lèi)獲得。此外，公開(kāi)了在所述患者正在進(jìn)行的感染/或炎癥期間抑制患者中過(guò)量的Th1介導(dǎo)的免疫反應(yīng)和刺激Th2細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)的方法。
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