面對(duì)各種各樣的飲料,怎樣選擇最合理、健康呢?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅博士針對(duì)不同種類的飲料,給出了具體的建議。
1.果汁飲料怎么選:原果汁含量40%以上水果汁營(yíng)養(yǎng)好
在眾多飲料品種里,果汁是顆耀眼的“明星”。范志紅提醒,人們?cè)谶x擇果汁的時(shí)候,一定要看清配料表上的成分說明。果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟怎樣,從配料表上能看出一二。
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范志紅解釋,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),真正用新鮮的水果壓榨分離而成,不含其他任何添加物的果汁應(yīng)當(dāng)叫做“原果汁”,也就是果汁含量100%的純果汁。它不添加糖,也不添加水分,帶有水果的天然香氣。這其中包括以蘋果汁為代表的“澄清汁”和以柑橘汁為代表的“混濁汁”。
理想產(chǎn)品:原果汁含量>40%
不過,照顧到口感,以及本身所具備的非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,山楂、酸棗等水果完全可以在被稀釋到40%的情況下做成果汁。所以,配料表上標(biāo)明原果汁含量在40%以上的水果汁類產(chǎn)品就是比較理想的了。
“果汁飲料”和“果汁果粒飲料”中原果汁含量≥10%
如果配料表上標(biāo)明果汁含量“不低于10%”,則說明該產(chǎn)品是“果汁飲料”、“果汁果粒飲料”,其大部分成分為水和糖,水果香味主要來自外加的水果香精。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。人們?cè)谶x擇時(shí)要睜大眼睛。
“果汁類汽水”原果汁含量≥2.5%,“果味型飲料”基本不含果汁
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碳酸飲料影響兒童食欲及鈣吸收 |
碳酸飲料熱量高
因?yàn)楹芏嗵妓犸嬃隙加?0%左右的精制糖。每天喝2罐碳酸飲料相當(dāng)于吃下去70克白糖,帶來280千卡的熱量。若每天不增加運(yùn)動(dòng)量,也不減少食量,那么三個(gè)月后多攝入的熱量相當(dāng)于增加脂肪5斤多。所以,任何想保持身材的人都應(yīng)該和碳酸飲料保持一定距離。
碳酸飲料影響食欲和鈣的吸收
另外,碳酸飲料幾乎不含糖以外的任何營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)讓人有飽腹感,所以胃容量相對(duì)較小的兒童在喝碳酸飲料后一定會(huì)減少正常三餐食量。這就為營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育受阻埋下伏筆。而且,碳酸飲料還會(huì)干擾孩子對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
3.維生素飲料怎么選:維生素飲料怕光,儲(chǔ)存時(shí)間短的好近年來,功能性飲料在市場(chǎng)上走俏。這其中,能為身體提供維生素的“維生素飲料”最為常見。
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計(jì)算維生素含量
對(duì)此,范志紅提醒人們應(yīng)該學(xué)會(huì)算清飲料中的維生素含量。比如,某功能飲料如果宣稱能補(bǔ)充維生素C,那么它至少應(yīng)當(dāng)能夠供應(yīng)維生素C的30%的日需要量,也就是說,維生素C含量應(yīng)該超過30毫克。
范志紅提示人們看成分列表。如果列表上說明100毫升飲料含維生素C20毫克,即“占NRV的20%”,同時(shí)這瓶飲料的總量是500毫升,那么這瓶飲料所能提供的維生素C總量就是100毫升,即“NRV的100%”。如果是這樣,這款功能飲料是符合規(guī)定的。但是,有維生素不等于沒有糖,糖喝得太多一樣有害健康。
維生素怕光,儲(chǔ)存時(shí)間短好
值得一提的是,不少功能性飲料除了含有維生素C外,還有維生素B2、維生素B6等其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而這些物質(zhì)都是比較怕光的。所以,它們往往用顏色比較深的瓶子包裝。但即便如此,長(zhǎng)期儲(chǔ)藏之后,營(yíng)養(yǎng)素含量還是可能下降。
4.運(yùn)動(dòng)飲料怎么選:運(yùn)動(dòng)飲料鹽分多,兒童和運(yùn)動(dòng)量小的人不適宜
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運(yùn)動(dòng)飲料鹽分多,兒童和運(yùn)動(dòng)量小的人不適宜 |
除了維生素飲料,還有一種功能飲料特別受歡迎,那就是運(yùn)動(dòng)型飲料,其所富含的電解質(zhì)等物質(zhì)可以補(bǔ)充人在大量出汗之后礦物質(zhì)的損失。
不過兒童以及并沒有進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)的人不適合喝此類飲料,以避免大量飲用后攝入過多鹽分影響健康。
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