那叫一個(gè)地道！這句話如今被北京的網(wǎng)紅主播經(jīng)常使用，每次他們吃播探店的時(shí)候都會(huì)作為口頭禪，要不是就是：蓋了帽了，老北鼻！我也不知道是啥意思，雖然小編我也是北京人，奈何才疏學(xué)淺孤陋寡聞，至今沒(méi)有理解其含義。
但要是說(shuō)到北京的美食，我還是比較有見(jiàn)解的，畢竟也是一個(gè)美食博主，對(duì)美食也有多年的研究，從事的工作也和美食相關(guān)。提起北京美食就不得不提下酒菜，過(guò)去的老北京人并不富裕，所以下酒菜的品種很少，有些人甚至用石頭蘸醋下酒或者醬豆腐下酒的，有點(diǎn)錢就會(huì)開(kāi)盤肉皮凍、拌三絲之類的。
時(shí)過(guò)境遷，雖然大家條件好了，但是北京人的下酒菜依舊比較樸素，下面就來(lái)看看老北京人喝酒時(shí)最愛(ài)吃的下酒菜，這4道被譽(yù)為經(jīng)典，那叫一個(gè)地道！
1、豬頭肉
涼拌豬頭肉被譽(yù)為北京人的下酒經(jīng)典菜，過(guò)去豬肉價(jià)格貴，很多人家都是吃不起的，但是豬頭肉的價(jià)格卻非常便宜，經(jīng)過(guò)燉煮后非常的香，等涼了之后切成薄片，然后放點(diǎn)醬油、大蒜、米醋、香菜等攪拌均勻，吃的時(shí)候來(lái)一瓶老北京的二鍋頭，那小味道別提多香了。
2、油炸花生米
老北京的下酒菜講究耐吃，而花生米最為合適，油炸后的花生米更是下酒神器。早年間花生都是憑著糧票供應(yīng)，有些人買不到花生就用油炸的蠶豆代替。這也是下酒的美食，尤其用驢油炸過(guò)得最香脆，過(guò)去沒(méi)錢的人到飯鋪要上二兩散酒，然后自己拿出來(lái)一個(gè)開(kāi)花豆，用手掰成幾十塊，然后喝一口酒捏一點(diǎn)蠶豆，酒喝完一個(gè)蠶豆也吃沒(méi)了。
3、拍黃瓜
可別小看拍黃瓜，這是北京人喝酒時(shí)必有的下酒菜，黃瓜清脆爽口，還能解辣，尤其過(guò)去北京的二鍋頭、蓮花白、燒刀子等白酒都是56度以上的，口感非常辣，喝的時(shí)候開(kāi)盤拍黃瓜就顯得格外重要。如今這個(gè)習(xí)俗也被保留至今，很多老北京人胡同里吃燒烤時(shí)都會(huì)開(kāi)盤拍黃瓜下酒，即使喝啤酒也會(huì)吃拍黃瓜。
4、涼拌豆腐絲
北京人對(duì)豆腐絲情有獨(dú)鐘，家家戶戶即使不喝酒時(shí)，餐桌上也會(huì)有一盤涼拌豆腐絲，這道美食即使下酒菜也是下飯菜，過(guò)去北京的豆腐絲是整張的，拿回家改刀切成細(xì)絲，然后切好蔥絲，最后放點(diǎn)食鹽和米醋攪拌即可，趕上冬天每家都會(huì)冬儲(chǔ)大白菜，這時(shí)拌豆腐絲的時(shí)候還會(huì)切點(diǎn)白菜心，味道更好吃了。
俗話說(shuō)靠山吃山，靠水吃水，北京市區(qū)因?yàn)榈匚晃恢靡稕](méi)啥，所以美食種類并不多，但是對(duì)于下酒菜人們還是非常重視的，說(shuō)完了這4種下酒菜，下面再談?wù)劺媳本┤藧?ài)喝的白酒，其中這兩款是新老北京人最愛(ài)喝的。
一、國(guó)康1935
北京國(guó)企和事業(yè)單位多，過(guò)去茅臺(tái)酒在這里非常流行，為此當(dāng)年茅臺(tái)還為很多單位生產(chǎn)國(guó)內(nèi)供酒，那時(shí)候醬酒品牌是比較單一，后來(lái)隨著其它品牌的醬酒進(jìn)入北京市場(chǎng)，大家的選擇性也更多了，這其中國(guó)康1935就成為京城比較暢銷的一款醬酒，值得一提的是，此酒還是和茅臺(tái)一樣產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。
與此同時(shí)，這款酒不僅產(chǎn)地和茅臺(tái)一樣，就連原料、工藝也是如出一轍。如今國(guó)康就業(yè)的釀酒師就是茅臺(tái)已退的范應(yīng)華先生，范老從事釀酒幾十載，對(duì)茅臺(tái)非常了解。所以釀造這款酒時(shí)原料就采用了相同的糯高粱，工藝也使用了傳承了幾十代人的醬酒坤沙工藝，最后窖藏也是和茅臺(tái)一樣用了五年。
釀酒如此精益求精就是為了此酒品質(zhì)和茅臺(tái)一樣，因此這款酒也帶有了經(jīng)典的茅香，口感窖香濃郁突出，醬香醇厚飽滿，喝起來(lái)口感細(xì)膩綿柔，回味更是香味持久，難怪北京酒友稱其為醬酒小茅臺(tái)。
二、紅星二鍋頭
老北京人對(duì)二鍋頭的喜愛(ài)溢于言表，特別是紅星二鍋頭，這款白酒在北京已有70多年的歷史了，作為京城最老的白酒品牌，幾十年都是經(jīng)久不衰，無(wú)論有錢人還是普通百姓，喝酒的時(shí)候都喜歡這款紅星二鍋頭。在紅星旗下有兩款白酒市場(chǎng)銷量最火，一款就是經(jīng)典的大綠瓶，56度的酒精度數(shù)，打火機(jī)一點(diǎn)就能燃燒出藍(lán)色的火焰，純糧食釀造。
還有一款就是淡藍(lán)色外瓶的紅星綿柔8，這款酒也是備受青睞，43度的口感非常綿柔，價(jià)格上繼承了紅星實(shí)惠親民的特點(diǎn)，500毫升的價(jià)格不過(guò)20多元，性價(jià)比非常高。
以上這兩款白酒和4種下酒美食你都喝過(guò)吃過(guò)嗎？今天就分享結(jié)束了，再見(jiàn)！
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