中國人飲茶的歷史由來已久，關(guān)于飲茶的起源也有很多種，有的認(rèn)為起于上古，神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，香氣撲鼻，喝入口中不覺神清氣爽，于是神農(nóng)便把這種樹葉記錄變傳播下來。
也有的人認(rèn)為源自西周時(shí)期，或者秦漢時(shí)期。但不管哪種說法，茶文化都是源遠(yuǎn)流長，喝茶的經(jīng)驗(yàn)也被古人總結(jié)了出來，一個(gè)比較認(rèn)同的看法是：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
茶葉的種類分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
經(jīng)常聽到的名茶為
綠茶類：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、都勻毛尖茶，
烏龍茶：大紅袍、其他武夷巖茶
白茶：白牡丹、貢眉
黃茶：君山銀針
青茶：福建安溪鐵觀音
黑茶：安化黑茶
紅茶：祁門紅茶
在大多數(shù)人的印象中，茶樹都是那種矮矮的，漫山遍野地種在梯田上，三五成群的采茶姑娘背著茶框，美麗又大方，名字叫小芳。
其實(shí)不然，茶樹種類繁多，并不完全都是那哥樣子。在云南，海拔2500米以上的原始森林中，就有大片的古茶樹，虬根深扎，枝干蒼老，樹葉茂盛，最高的有一二十米高。
在這里，茶與叢林共存，吸收天地精華，茶樹的年齡有幾百歲那么高。
世間的瑰寶，常在于險(xiǎn)境。想要采摘到這樣的茶葉，不僅要冒險(xiǎn)翻過崇山峻嶺，還要身強(qiáng)力壯爬上高高地枝頭，幾天時(shí)間才會采摘到一筐，再歷經(jīng)曬茶、炒茶、揉茶，涼茶之后，茶葉的分量尤為更少了，所以這樣的茶格外珍貴。
也怪不得有的茶是高檔禮品，幾千到幾萬一斤的都有。
