小時候,最喜歡奶奶做的西紅柿疙瘩湯了。蔥花姜末下油鍋熗出的香味,熟透的西紅柿在熱鍋里慢慢軟化成漿,粒粒綿軟的面疙瘩,還有畫著圈攪起的雞蛋花,只要一口就能暖到心窩窩里。后來上了高中,冬天的時候,媽媽總愛給我做疙瘩湯,簡單好吃又飽腹。今天我想把這道我最愛的西紅柿疙瘩湯分享給各位小廚,一起留住家的味道。
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西紅柿疙瘩湯
材料
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西紅柿/蔥/姜/雞蛋/面粉
香菜/花生油/鹽/香油
步驟
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將蔥和香菜切成小段,姜切末,雞蛋打成雞蛋液,西紅柿用刀劃十字后過沸水去皮,然后切成丁。
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打開水龍頭,把水調(diào)成一滴一滴快速滴落的狀態(tài),滴入面粉中,同時用筷子迅速攪拌,直至所有面粉變成顆粒分明的疙瘩狀。
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將花生油倒入鍋中,待油熱后,放入蔥花姜末爆香。
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然后加入西紅柿丁,慢慢炒至醬狀。
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加水煮沸。
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煮沸后加面疙瘩。左手拿碗,右手拿筷子,邊下邊攪,以免疙瘩成團。
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待再次煮沸后繼續(xù)煮兩分鐘,然后以畫圈狀倒入雞蛋液使之成蛋花狀。之后加入鹽和香油調(diào)味,然后關(guān)火,盛入碗中,撒上香菜段,西紅柿疙瘩湯就做好了。