剛過年想必大家都聽過這句話，年年有余，這是我們過年在餐桌上受到了很好的祝福，而且餐桌上必須也會(huì)用到魚作為美食，這是一直以來的傳統(tǒng)，魚的種類多種多樣，吃法做法也是多種多樣，今天呢，在這里教大家一個(gè)剁椒魚頭的制作方法，步驟非常的詳細(xì)，非常好學(xué)，而且做出人來鮮美開胃。
剁椒魚頭是湖南的傳統(tǒng)名旦，相傳起源自清代，剁椒魚頭不光是一道非常好的美味，而且也是個(gè)非常好的下酒菜，我也是在剛過年的時(shí)候?qū)W會(huì)了這道菜，今天給大家獻(xiàn)丑一下。
【1】準(zhǔn)備食材
首先我們準(zhǔn)備好這個(gè)剁椒魚頭的主要食材和配料：魚頭一個(gè)，這里用的是鰱魚頭，蔥姜蒜，剁椒，小米椒，食用油，生抽，老抽，料酒，鹽等
【2】準(zhǔn)備步驟
首先我們把準(zhǔn)備好的鰱魚頭先清洗干凈，然后呢，我們用刀把鰱魚頭切成兩半兒，去掉魚頭里的魚鰓，當(dāng)然了，如果你不會(huì)處理你可以在買的時(shí)候讓賣家給處理好，我們把蔥清洗干凈，切成蔥末，姜清洗干凈切成姜絲，蒜清洗干凈，小米椒切成小段，切成蒜末，找一個(gè)大碗放入魚頭，然后加入少量的料酒，再加姜絲蔥末，加入適量的食鹽，腌制15分鐘左右。
【3】制作流程
開火燒鍋，然后加入少量的油，最后加入切好的蒜末大火爆香，把準(zhǔn)備好的剁椒放入鍋中均勻翻炒，然后加入適量的生抽，糖，鹽，均勻的翻炒，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤子，將腌制好的魚頭放入盤中，把剛才炒好的剁椒均勻的淋在魚頭上面，然后如果我們把魚頭放入到蒸鍋中蒸20分鐘左右，蒸好之后我們把魚頭取出來，均勻的撒上一些蔥花和小米椒，起鍋燒油油，煮沸之后我們均勻的把油潑到剁椒魚頭上。
很多人不喜歡吃魚頭，其實(shí)魚頭的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且非常的美味，魚頭配合上剁椒非常的鮮美，而且吃起來辣的過癮，非常開胃，喜歡吃辣的，喜歡吃魚的朋友都可以在家試著做一下。
