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中所周知，人體中有兩個(gè)控制血糖的重要激素——“胰島素”，當(dāng)人進(jìn)食后，食物被分解為葡萄糖，葡萄糖迅速進(jìn)入血液中，此時(shí)大腦會(huì)刺激胰腺分泌胰島素，

胰島素具有促進(jìn)細(xì)胞快速吸收葡萄糖作為能量的作用，進(jìn)而降低血糖；

而當(dāng)人處于饑餓狀態(tài)后，葡萄糖被用完，血糖下降后，大腦又會(huì)釋放信號(hào)刺激胰高血糖素的分泌和肝臟中儲(chǔ)存的糖元釋放，以增加血糖，維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

但胰島素并不僅僅有降低血糖的功效，當(dāng)血糖驟然升高時(shí)，胰島素會(huì)促進(jìn)人體所不需要的、多余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，也就是說(shuō)，哪怕攝入的食物能量實(shí)際并不高，只要GI值高，能在短時(shí)間內(nèi)將人的血糖拔高，胰島素就會(huì)“催促”著多余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪。然而，葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存并不需要多么復(fù)雜的過(guò)程，想要將脂肪作為能量消耗掉卻變成了一件難事。這也是為什么一部分人群常吃能量低的水果，甚至將水果作為主食食用，體重卻無(wú)法降低的根本原因。

1、多吃蔬菜少吃肉，吃能量低的食物就能減肥。

真相

鑒于胰島素的特殊作用，減肥人群只關(guān)注食物能量而不在意食物GI值的做法便失去了意義。肥胖人群往往容易因肥胖而產(chǎn)生胰島素抵抗，胰島素的過(guò)多分泌只會(huì)導(dǎo)致更多糖分被轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來(lái)。因此對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，不但要關(guān)注食物的能量，更要注意食物的GI值。

2、減肥多采用饑餓療法，主食吃得越少越好。

真相

許多想減肥的人都會(huì)控制飲食來(lái)減肥，尤其是少吃主食。但人體在饑餓時(shí)，體內(nèi)的升糖激素將很快升高，還會(huì)自動(dòng)分離體內(nèi)的脂肪與蛋白質(zhì)，產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，久而久之，使人體的抵抗力下降，增加患病的機(jī)會(huì)。

正確減肥飲食療法應(yīng)該是以控制總熱量為原則，在不影響正常生長(zhǎng)發(fā)育和日常工作生活的前提下，以提高飲食質(zhì)量為核心。

3、對(duì)于減肥人群，選擇GI值低的食物更適合。

真相

越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，反之，使血糖上升速度較慢的食物，其GI值就越低，像油脂類(lèi)和蛋白質(zhì)屬于低GI。減肥的人群比較適宜低GI飲食

4、水果GI低于一般食物，減肥可以多吃水果代替。

真相

一般人對(duì)「甜」的感覺(jué)來(lái)自于味覺(jué)，但口感上的高甜度未必等高升糖指數(shù)。高糖度卻低GI值，關(guān)鍵在于膳食纖維，比如西瓜、葡萄、芒果、荔枝、龍眼等升糖指數(shù)較高水果，少吃為妙。

相反地，蘋(píng)果、泰國(guó)芭樂(lè)、奇異果及香蕉則可多多食用，甜口卻不激升血糖，GI值也較低，利于減肥。

低GI值的食物有以下四個(gè)特性：

（1）原味：食品添加劑、調(diào)味料等會(huì)讓食物的GI值升高，尤其是有加糖的食物，像是新鮮蔬菜的GI值就會(huì)比泡菜還低。

（2）不易消化、少加工：例如干飯比稀飯不容易消化，GI值較低；糙米比白米加工少，GI值也較低。

（3）高纖：纖維質(zhì)含量高的食物，GI值會(huì)較低。

（4）甜度低：以水果來(lái)說(shuō)，菠蘿、葡萄、西瓜、荔枝、龍眼…等甜度比較高，GI值也較高。而蘋(píng)果、番石榴、獼猴桃、蓮霧…等甜度低，GI值也較低。

你今天都吃了什么水果？GI低還是高？留言說(shuō)說(shuō)哈！