制作原料：小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。特點：紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。加微信: jk3660，老中醫(yī)免費幫你把把脈！
制作食材：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)、油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
制作流程
1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。
2、干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標(biāo)生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
主料：卷心菜
輔料：蔥、蒜、紅尖椒
調(diào)料：五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉
做法：
1、將卷心菜撕成大塊。
2、洗凈，瀝去水。
3、蔥切碎粒。
4、蒜切碎粒。
5、炒鍋燒熱后倒入適量油，待油溫升高。
6、放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
7、大火，放入卷心菜，翻炒。
8、炒至菜變軟后放入鹽，翻炒。
9、放入生抽，翻炒。
10、放入蠔油，翻炒。
11、淋入水淀粉。
12、翻炒均勻后，盛出裝盤。
溫馨提示：炒卷心菜之類的蔬菜，炒到最后會出現(xiàn)菜湯，如果不收汁在裝盤以后會滲出更多。視菜湯的多少調(diào)整水淀粉用量勾芡，收濃湯汁。
營養(yǎng)信息
熱量：606.88大卡 、鉀：244.31毫克、磷：195.03毫克、膽固醇：104.43毫克、鈉：86.26毫克、脂肪：47.2克、維生素A：24.27微克
營養(yǎng)功效：殺菌、增強機體免疫功能、防癌抗癌、促進消化
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