如果不吃肉只吃蔬菜，那你能吃多少蔬菜呢？或者說你能堅持幾天不吃肉？我先說吧，我一天不吃肉也能以堅持，但并不表示我不愛吃蔬菜，相反，要把蔬菜做得比肉還好吃，那得是廚房老手了，不過今天分享3道的素菜，不管是老手還是新手都能輕易掌握，對于素食者來說就更是最愛了，廢話不多說，菜譜開始。
【蘆筍炒口蘑】
主要食材：蘆筍，口蘑，生抽，蠔油，黑胡椒粉，鹽，有需要可以再來點水淀粉勾芡，這道菜不僅是素炒小菜，當(dāng)成減脂餐的配菜也非常不錯，都是低低熱量高膳食纖維的蔬菜。
【具體做法】
1、蘆筍切成等比大小的段，一個口蘑切成3-4等份的厚片，太薄了沒有口感，況且切薄了爆炒以后會粘一起。
2、鍋中倒入滴入幾滴食用油和少許鹽，水開之后加入蘆筍，焯水一分鐘撈出控干水分，接著起鍋燒油6成油溫放入口蘑，中小火煎一下口蘑，變軟的時候倒蘆筍進(jìn)去。
3、翻炒一輪后，加入1勺生抽1勺蠔油，撒上少許黑胡椒粉，再次翻炒一輪即可，記得要全程中小火翻炒，這樣能鎖住水分的同時，把菜炒入味，口蘑本身就有水分的了，所以不用再額外加水。
【青椒炒香菇】
主要食材：青椒，新鮮的蘑菇，蒜末，蠔油，生抽，水淀粉，也是純素菜，當(dāng)成減脂餐配菜完全沒問題。
【具體做法】
1、新鮮的香菇切厚片，青椒切成和香菇差不多大小的滾刀塊，更好入味，蒜頭拍成蒜末，可以額外加點干的小米辣切成小段。
2、起鍋燒油，油稍微放多一點大概7成油溫放香菇，因為香菇比較吸油，所以要比炒口蘑要多一點，當(dāng)香菇的一面被炒軟之后，我們再放蒜末爆出香味。
3、然后加入青椒塊翻炒一輪，把香菇和青椒都炒軟，接著加入1勺蠔油，1勺生抽，開大火翻炒一輪。
4、最后我們可以勾芡一勺左右的水淀粉，淋在香菇青椒里，出鍋就可以開吃了，這個菜可以多加幾種彩椒，也可以另外炒2個雞蛋，加進(jìn)去一起炒，香味更豐富食材更豐富，也更下飯了。
【酸甜爽口蘿卜】
主要食材：菠蘿，白蘿卜，白醋，糖，鹽，這個菜可以做為小吃零嘴，也可以作為正餐的前菜，反正是吃著就停不下來，酸酸甜甜開胃又消食。
【具體做法】
1、菠蘿切小塊，泡在鹽水里2小時以上，蘿卜也切片，撒上3勺鹽，把白蘿卜多余的水分還有苦澀味，都給腌制出來。
2、菠蘿和白蘿卜都抓干凈水分，倒一起，加入4勺白糖，5勺白醋，抓拌均勻即可開吃。
3、如果你愛吃這個酸甜蘿卜，可以在這個做法的基礎(chǔ)上，再搭配雪碧和蘋果醋嘗試調(diào)味，相信我，冷藏一夜之后，吃起來又爽又脆，夏天吃還特別消暑，透心涼美滋滋啊。
