愛吃的人除了喜歡各種各樣的美食，也喜歡對比不同的美食優(yōu)缺點，你要他說出來什么菜是最好吃的，也許說不出來，因為每道菜和地方菜的標(biāo)準(zhǔn)不一，再加上口味不一，根本就沒有統(tǒng)一的衡量方法，但是要選出一道菜拌米飯最下飯，那多半是能選出來結(jié)果，而今天要和大家分享的3道菜，就是干飯人心中覺得拌米飯最下飯的3道菜，開胃解饞是必須的，能讓飯量大增才是拌飯菜的實力，特別是最后一款，我敢保證大家一定吃過，有人甚至天天吃一次都不會膩。
【茄子肉沫】
主要食材：茄子，肉沫，生抽，老抽，豆瓣醬，蠔油，糖，鹽，淀粉，小米辣，蔥花，主打一個就是香辣過癮，軟爛入味，醬汁拌飯就能吃2碗。
【具體做法】
1、把茄子切長條放碗里，加入1勺食鹽腌出多余的水分，接著洗干凈后再沖洗一次把鹽沖走，給茄子裹上一層淀粉。
2、趁著腌制茄子的時候調(diào)制醬汁，碗里加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺淀粉，半勺蠔油，半勺老抽，半碗清水，鹽和糖加起來半勺一起攪拌均勻備用。
3、少量的油煎熟茄子撈出，留下少許的底油爆香蔥花蒜末，接著下入肉末翻炒2輪炒熟后加入1勺豆瓣醬炒出紅油，接著倒入茄子和醬汁，一起翻炒后蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，出鍋前撒上蔥花即可。如果是擔(dān)心茄子不夠軟爛，燜煮的時間放長一些，煎茄子的時候也可以煎久一點。
【豆角肉沫】
主要食材：豆角，肉沫，生抽，蠔油，老抽，白糖，料酒，蒜末，小米辣，下飯狂魔豆角肉沫名不虛傳，很多干飯人都覺得豆角肉沫還有媽媽的味道，既有肉又有菜營養(yǎng)均衡啊，比起茄子肉沫，豆角肉沫簡單省事太多了，這也是很多家庭都愿意做這道菜的原因。
【具體做法】
1、調(diào)制醬汁，碗里加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺白糖，1勺料酒，攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油6成油溫下入肉末，翻炒2輪后加入剛剛調(diào)制好的醬汁一邊炒一邊讓肉末上色均勻，炒至顏色均勻的肉末，味道也炒進(jìn)去了，留下炒肉末的底油爆香蒜末個小米辣。
3、接著加入豆角翻炒2輪，炒至豆角變色后再加入肉末一起翻炒，整個流程都是翻炒，可以說是很簡單了，肉末豆角拌飯建議大家用勺子來吃，那才叫過癮。
【西紅柿炒雞蛋】
主要食材：西紅柿，雞蛋，蔥花，生抽可要可不要，鹽，上面說到每天吃一次都不會膩的拌飯菜就是西紅柿炒雞蛋了，難度比豆角肉沫更低，看到文章的你肯定也是常吃這道菜，放在午餐晚餐都適合，甚至是沒胃口的時候更好！酸甜開胃，這不就是西紅柿炒雞蛋多人吃的原因嗎?
【具體做法】
1、西紅柿洗干凈后放熱水里燙2分鐘去皮，其實完全可以切開就用了，2個雞蛋打散成雞蛋液，加入少許的鹽。
2、起鍋燒油6成油溫下入雞蛋液，全程中小火把雞蛋煎定型后撈出，留下底油爆香昂蔥花，緊接著加入西紅柿，也是小火慢炒把西紅柿炒出汁水。
3、接著加入少許的糖和少許的鹽，生抽可以選擇在這個時候加，等西紅柿炒出更多的湯汁后，再放入雞蛋，大火煮開撒上蔥花，就可以出鍋上菜了，湯汁是拌飯的靈魂，湯汁一定要多。
