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《青椒爆茄子》

小菜一碟之《青椒爆茄子》  

 





具體做法：


****  茄子一斤，洗凈后從中間破開(kāi)，切斜刀切成茄子片。小青椒三兩切成碎，蒜蓉適量；鍋燒熱去油，倒入蒜蓉用小火炒香，然后下入青椒碎，炒出辣椒的香味后下入茄子。


****  轉(zhuǎn)大火翻炒，茄子非常吸油，翻炒時(shí)分多次淋入適量的水，不要淋油，不然成品上桌會(huì)有很多油，炒至茄子七分熟之后調(diào)入適量的鹽、雞精、蒸魚(yú)豉油翻炒至熟，淋入少量的油起鍋即可。







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