月月茶館 2009-01-09 10:50:55 西湖龍井茶故事四則
虎跑夢泉 傳說唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山谷，見此處風景優(yōu)美，欲在此建寺，卻苦于無水。一天，他夢見二虎跑地，清泉涌出。次晨醒來果然出現(xiàn)甘泉，此泉即被稱為虎跑泉。今天的虎跑寺設有大型雕塑《夢虎》。
虎跑泉水從石英沙巖中滲透而來，水色晶瑩，清涼醇厚，味道甘冽。虎跑泉與龍井茶自古被稱為“杭州雙絕”，用虎跑泉水沖泡的龍井茶別有一番真味。
龍井問茶 龍井位于鳳篁嶺上，三國時東吳曾來這里求雨，龍井因此而得名。北宋時，高僧辯才居住此地，為方便客來客往，整治山林，開通山道，龍井一帶方才旺盛起來。辯才好客，每有客來，喜奉一杯自植的香茗待客，龍井茶漸漸有了名氣。明、清以后，龍井茶聲譽鵲起，袁枚《隨園食單》贊道“杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳”。
18棵御茶樹的傳說 傳說乾隆下江南時，在獅峰山下欣賞采茶女制茶，并不時抓起茶葉鑒賞。忽然太監(jiān)來報說太后有病，請速回京。乾隆一驚，順手將茶葉放入口袋趕回京城。
原來太后并無大病，只是惦記皇帝久出未歸，上火所致。太后見皇兒歸來，病已好了大半。忽然聞到乾隆身上陣陣香氣，問是何物。乾隆這才知道原來把龍井茶葉帶回來了。于是為太后沖泡了一杯龍井茶，只見茶湯清綠，清香撲鼻。太后連喝幾口，覺得肝火頓消，病也好了，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。
乾隆見太后病好，非常高興，立即傳旨將胡公廟前的18棵茶樹封為御茶，年年采制，專供太后享用。
龍井蝦仁的傳說 據(jù)傳，乾隆便服游西湖時，下起了小雨，到一茶農家中避雨。茶農奉上龍井茶，乾隆嘗到如此好茶，喜出望外，又不好意思開口向茶農要。于是趁人不注意時抓了一把茶葉，藏在口袋里。
雨過天晴，乾隆辭別了茶農，繼續(xù)游覽西湖。黃昏，乾隆來到一家小酒館用膳，點了一道清炒蝦仁。點好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龍井茶，便取茶給店小二。店小二看到龍袍一角，嚇了一跳，拿了茶葉奔進廚房，正在炒蝦仁的廚師聽說皇帝到了，驚慌之中把茶葉當做蔥花撒進蝦仁里，店小二又將"茶葉炒蝦仁"端給乾隆。饑腸轆轆的乾隆看到此菜蝦仁潔白鮮嫩，茶葉碧綠清香，胃口大開，一嘗之下，連稱：“好菜！好菜！”；
從此以后，這道慌亂之中炒出來的龍井蝦仁，就成為杭州名菜。
