第三代水果
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什么是“第三代”
水果？近年來(lái)，人們根據(jù)水果栽培
歷史和開(kāi)發(fā)利用
程度，把水果分為三代。第一代水果即人工選育栽培的傳統(tǒng)水果，主要種類有梨、桃、葡萄、蘋果、柑橘等；第二代水果即人工栽培的野生山果，主要種類有獼猴桃、草莓、山楂、冬棗等；第三代水果即分布于荒山林區(qū)，尚未被廣泛開(kāi)發(fā)利用的野生山果，主要種類有野山葡萄、沙棘、刺梨、酸棗、黑桃、黑莓、桑椹、野薔薇等。
目錄1
第三代水果的定義2
第三代水果的特點(diǎn)3
第三代水果主要品種折疊編輯本段第三代水果的定義
世界上根據(jù)水果栽培歷史和開(kāi)發(fā)利用程度，將水果劃分為第一代(1G)、第二代(2G)、第三代(3G)。
折疊第一代水果
第一代水果是指:人工選育栽培的傳統(tǒng)水果，栽培歷史一般都在幾百年或千年以上。主要種類有:梨、 桃 、葡萄、蘋果、柑桔等。第一代水果開(kāi)發(fā)利用程度很高，種植面積最大，約占我國(guó)水果種植面積的80%以上。
折疊第二代水果
第二代水果是指:近幾十年來(lái)開(kāi)發(fā)的人工栽培的野生山果。主要種類有:獼猴桃、草莓、山楂、冬棗及無(wú)花果等。第二代水果近一、二十年發(fā)展最為迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯高于第一代水果，約占我國(guó)水果種植面積的10%左右。
折疊第三代水果
第三代水果又稱3G水果是指:分布于荒山林區(qū)，尚未被開(kāi)發(fā)利用處于野生狀態(tài)的山果和一些新開(kāi)發(fā)的優(yōu)特水果。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是野生、高營(yíng)養(yǎng)又具備藥理功能的"藥食同源"水果，主要種類有:余甘子、刺梨、沙棘、桑葚、鈣果(歐李)、越桔、樹莓、香榧、野山葡萄、酸棗、黑莓、野薔薇等。近幾年來(lái)，現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)第三代水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)第三代水果需求量越來(lái)越大，種植和開(kāi)發(fā)第三代水果已成為二十一世紀(jì)果品發(fā)展的一種新趨勢(shì)。
折疊編輯本段第三代水果的特點(diǎn)
折疊生態(tài)特點(diǎn)
第三代水果目前絕大多數(shù)處于野生狀態(tài)，生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離工礦企業(yè)和交通運(yùn)輸較為頻繁無(wú)污染"源"的荒野，由于近年來(lái)水果污染嚴(yán)重，人們?cè)絹?lái)越青睞野生水果且需求量巨大。
折疊風(fēng)味(口感)特點(diǎn)
第三代水果個(gè)頭都較小(似葡萄大小)、而被人們看作小果、雜果、野果。多數(shù)第三代水果都有突出的酸、澀、苦、甘甜的獨(dú)特風(fēng)味(口感)而難以鮮食。在第三代水果深加工方面，國(guó)際上也無(wú)法解決口感問(wèn)題，由于其超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，人類只能改變?nèi)藗兪秤盟髠€(gè)大、色鮮、香脆、味甜、水份多等的傳統(tǒng)習(xí)慣，采用先進(jìn)工藝保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分，將第三代水果裝入膠囊或壓片附膜等方式屏蔽口味食用，以獲取其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
折疊藥食同源特點(diǎn)
第三代水果既是人類新食物資源,同時(shí)也是生產(chǎn)保健品和藥品的重要資源。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定:第三代水果無(wú)論營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)還是營(yíng)養(yǎng)總量是第一、二代水果的幾百倍甚至上千倍的富含量，如:余甘果Vc 的含量達(dá)1561mg/100g，是蘋果Vc含量的160倍;所含活性超氧化物歧化酶(SOD)居所有水果之首，高達(dá)48214(U)/100g;還含有大量的人類食物中難以尋覓到和自身不能合成的重要天然營(yíng)養(yǎng)元素硒(Se),其含量高達(dá)到0.24mg/100g，是蘋果硒含量的2182倍等等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，這些成份對(duì)人體具有美顏強(qiáng)身、防癌和抗衰老等多種顯著的食療價(jià)值和獨(dú)特的藥理功能。
折疊編輯本段第三代水果主要品種
折疊余甘
余甘果，別名余甘子、油柑子、庵摩勒、滇橄欖，屬大戟科木本植物。只分布在亞洲，在我國(guó)海南、兩廣、福建、云、貴、川等地均有分布。果實(shí)秋季成熟，呈球形或扁球形，直徑1.2-2cm。味苦、酸、澀、回味甜。在我國(guó)的中藥、藏藥、蒙藥、傣藥中均有使用?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，余甘果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有12種維生素，16種微量元素，18種氨基酸，并富含鞣質(zhì)、有機(jī)酸、酚類等。其中維生素C、E含量很高，維生素C平均含量是柑桔的100倍，蘋果的160倍，獼猴桃的3-5倍。
折疊刺梨
刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實(shí)，又名茨梨、木梨子，是滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)珍果。刺梨為野生小灌木，四至六月開(kāi)粉紅色花，夏花秋實(shí)，果實(shí)多為扁圓球形，果肉脆，成熟后有濃芳香味。刺梨是我國(guó)特有的天然野果，主要分布在云貴高原及四川西部一帶。 成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實(shí)富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機(jī)酸和20多種氨基酸、10余種對(duì)人體有益的微量元素，以及超氧化物歧化酶(SOD)。尤其是維生素C含量極高，是當(dāng)前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58~3541.13毫克，是蘋果的250倍，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍。
折疊桑葚
桑椹(sāng shèn )，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實(shí)，桑椹又叫桑果、桑棗，成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳，每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收現(xiàn)代研究證實(shí)，桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、葡萄糖、果糖、鞣質(zhì)、蘋果酸、蕓香苷、花青素苷, 胡蘿卜素、煙酸、亞油酸、維生素B、維生素C、黏液質(zhì)、矢車菊素、鈣質(zhì)礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效
桑椹既可入食，又可入藥，中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目之佳果。桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用。桑椹是中老年人健體美顏、延緩衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑椹具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對(duì)脾臟有增強(qiáng)作用，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它還可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。
折疊沙棘
沙棘是植物和其果實(shí)的統(tǒng)稱。植物沙棘為
胡頹子科沙棘屬，是一種落葉性灌木，其特性是耐旱，抗風(fēng)沙，可以在
鹽堿化土地上生存，因此被廣泛用于水土保持。沙棘果實(shí)呈類球形或扁球形，有的數(shù)個(gè)粘連，表面呈橙黃色或棕紅色，皺縮，基部具有短小果?；蚬：郏敹擞袣埓婊ㄖ?，果肉油潤(rùn)，質(zhì)柔軟。國(guó)內(nèi)分布于華北、西北、西南等地。沙棘果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定其果實(shí)中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、
超氧化物等活性物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸。其中維生素C含量極高，每100克果汁中，維生素C含量可達(dá)到825-1100毫克，是獼猴桃的2-3倍。含糖7.5%-10%，含酸3%-5%。
沙棘種子含油率10%-12%，果肉含油率14%-18%，是提取沙棘油很好的原料。沙棘油含有46種
生物活性物質(zhì)，含有大量的維生素E、維生素A、黃酮等。
折疊鈣果(歐李)
鈣果含有豐富的蛋白質(zhì)礦物質(zhì)元素、維生素和氨基酸。每百克鮮果鈣鐵含量分
別達(dá)到80毫克和1.5毫克，是蘋果的6倍，果實(shí)中含有17種氨基酸，總量高達(dá)338.3~451.7mg/100g，特別是維生素C、B2和E的含量以及鉀、磷、鐵、鋅、硒和賴氨酸的含量均高于現(xiàn)有常見(jiàn)果樹品種。
鈣果的仁、根皆可藥用。果實(shí)可加工成果汁、果酒、蜜餞等。貯存期長(zhǎng)，可食率94%。該品種共同特點(diǎn)是，
座果率高，豐產(chǎn)性強(qiáng)，8月底9月初成熟，平均單果重5~10g，畝栽植666株以上。當(dāng)年生苗子栽后翌年可開(kāi)花結(jié)果。
6 樹莓
樹莓果實(shí)性味微甘、酸、溫。至少含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，
礦質(zhì)元素含量豐富，尤其是Se;種子油中脂肪酸尬發(fā)以下飽和脂肪成分以不飲和脂肪酸為主，亞油酸(46.56%)、亞麻油酸(11.67%)有較高含量，此外，含豐富糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。中國(guó)專家把山莓預(yù)測(cè)為第三代水果，認(rèn)為它有著無(wú)限的發(fā)展前景。其原因是:
①山莓鮮食口感好，由于品種 新，市場(chǎng)需求量大。
②在水果中山莓最適宜果汁加工，出汁率70%- 80%，中國(guó)年人均果汁飲料只有幾升，而發(fā)達(dá)國(guó)家年人均果汁飲料達(dá) 40升以上，因此，山莓產(chǎn)品加工的需求也會(huì)促進(jìn)山莓生產(chǎn)的大發(fā)展。適宜于西方人飲食習(xí)慣， 國(guó)外生產(chǎn)山莓成本高，而中國(guó)因土地和勞動(dòng)力原因，生產(chǎn)山莓成本很低。外商在中國(guó)求購(gòu)山莓?dāng)?shù)量很大，速凍山莓果價(jià)格每噸達(dá)1.5-2.0萬(wàn)元人民幣，但供不應(yīng)求。有些生產(chǎn)山莓基地在建園時(shí)就已與外商簽訂了出口協(xié)議。預(yù)計(jì)加入世貿(mào)后，山莓出口將更具競(jìng)爭(zhēng)力。④從山莓苗木需求上看，由于農(nóng)民種糧效益低，急于土地轉(zhuǎn)向， 所以栽種山莓是他們的首選項(xiàng)目，中國(guó)西部大開(kāi)發(fā)，山莓生產(chǎn)也將占有一席之地，發(fā)展山莓苗木，會(huì)給有識(shí)之士帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。
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