黑木耳是老百姓的常見(jiàn)食材，我們都知道黑木耳有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調(diào)味，對(duì)身體也是極有好處，黑木耳常吃還可以抗癌，但是這樣吃致癌率高到離譜，越吃癌細(xì)胞越多。

防治貧血

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

抗癌防癌

它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

延緩衰老作用

每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d，可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過(guò)氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。

不能和麥冬一起吃，麥冬的好處也很多，強(qiáng)心、抗菌，但是它與木耳卻是相沖突，同吃容易出現(xiàn)胸悶、惡心等。

不能和蘿卜一起吃，兩者都屬于寒性食物，一起吃容易導(dǎo)致皮炎，木耳含有過(guò)敏源，特殊體質(zhì)的最好不要兩者同用。

在泡發(fā)后，如果超過(guò)了24小時(shí)，最好就不要食用了。這時(shí)雖然肉眼看不到食物變質(zhì)，但是其中已經(jīng)積攢了大量細(xì)菌。

如果實(shí)在不想久等，可以早起把干木耳用涼水泡上，放進(jìn)冰箱冷藏，然后晚上食用。涼水泡發(fā)的木耳，更能保持木耳爽脆的口感。

先用手捏

通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎;捏完再放開(kāi)，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過(guò)的木耳含水分較多，不容易捏碎。

再用嘴嘗嘗

好木耳口感純正，不僅沒(méi)有異味，還能嘗出清香。劣質(zhì)木耳就不同了，香味嘗不出來(lái)，怪味倒是有。先不說(shuō)它有沒(méi)有毒、會(huì)不會(huì)害人，單是離“好吃”就差得很遠(yuǎn)。