根據(jù)《中國(guó)食物成分表》豬油中的脂肪酸含量由高到低分別為油酸44.2%、棕櫚酸26.0%、硬脂酸15.7%、亞油酸8.9%、棕櫚酸2.3%。其脂肪構(gòu)成特點(diǎn)是飽和脂肪酸很高，還含有較多的膽固醇。

總之，飲食問題歸根結(jié)底都是一個(gè)習(xí)慣問題，凡事習(xí)慣，都是可以改變的。

豬油，是豬的脂肪煉制成的油，常溫下為白色或淡黃色固體。它具有一種特殊的香味，在以前生活條件不好的時(shí)候，曾是一種非常的美味，不亞于豬肉在人們心中的地位，非常受大家歡迎。豬油有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用，還可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥狀。

1.促進(jìn)食欲

豬油有種特殊香味，與一般植物油相比，這個(gè)香味是不可代替的，特別是與蘿卜、青菜等一些素菜炒制時(shí)，可以獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的美妙味道。

2.防寒御寒

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量相當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供極高的熱量。在北方嚴(yán)寒的冬天，多吃豬油可起到御寒的作用。

3.潤(rùn)腸通便

豬油非?；仯氪竽c經(jīng)，可以潤(rùn)滑腸道，使人排便通暢。

4.解毒功效

豬油不僅能解芫青毒，斑蝥毒，解地膽，亭長(zhǎng)，野葛，硫磺毒，諸肝毒。還能解五種膽疾，黃疸、谷疸、酒疸、黑疸、女勞疸，包括這幾種膽疾帶來的水腫。

5.補(bǔ)虛潤(rùn)燥

豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對(duì)脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強(qiáng)健，助消化。開胃。脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的人可以總豬油來增肥。

豬油還可以使人皮膚光滑細(xì)膩，富有彈性，還可以治療脫發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，人體皮膚，毛發(fā)的生長(zhǎng)靠肺來滋養(yǎng)。豬油能補(bǔ)益肺陰，間接促進(jìn)了皮膚和毛發(fā)?！侗静萁?jīng)注》中有說豬油可“悅皮膚，作手膏，不皸裂”，《名醫(yī)錄》也提到豬油可“生發(fā)悅面”。

6.補(bǔ)肺止咳

若肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，也需要補(bǔ)脾，中醫(yī)自古就有“肺虛者補(bǔ)脾”的說法。豬油有很好的補(bǔ)肺止咳作用，對(duì)干咳不止療效不錯(cuò)。

對(duì)于現(xiàn)代人來說，很多人視豬油為洪水猛獸，覺得豬油高脂，油膩，不利于身體健康，大有談豬油色變之勢(shì)，其實(shí)豬油撇去上述功效不說，也是一道人間至味的美食。

著名美食家蔡瀾先生曾撰文《死前必食》，列數(shù)天下美食，“豬油撈飯”就入選其中。蔡瀾先生是豬油的狂熱愛好者，由此可見豬油的魅力之大，豬油的香味，只有吃過的人才懂。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豬油撈飯，返璞歸真，吃完有種滿滿的飽足感。

豬油就是豬的脂肪油，顏色是黃白或者白色，我們?nèi)粘Ｉ钪校藭?huì)用花生油和菜油炒菜外，還會(huì)用到豬油炒菜，炒出來的菜會(huì)有一股獨(dú)特的香味，那么對(duì)于普遍使用的豬油，我們來看看有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

說到豬油，在我們農(nóng)村幾乎是家家必備，小的時(shí)候經(jīng)常用豬油拌飯吃，那香氣，童年的回憶啊

豬油中含鎂，脂肪，鐵，碳水化合物，錳，維生素E，鋅，維生素A，膽固醇，銅，鉀，磷，鈉等

1、豬油含有維生素E，維生素E抗衰老，防癌癥，它是最好的抗氧化劑，有助于延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體免疫水平

2、豬油含有碳水化合物，碳水化物是組成人體的重要部分，對(duì)人體的新陳代謝十分重要。

3、能促進(jìn)人體發(fā)育，豬油中含有的維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，維持人的正常視覺

但是豬油也是有副作用的

1、豬油具有獨(dú)特的香氣，用豬油烹制菜肴時(shí)可大大提高人的食欲，導(dǎo)致過食，引起肥胖病和心血管疾病

2、豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過多能量，導(dǎo)致肥胖。

3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。

雖然豬油的副作用那么多，但是現(xiàn)在用到豬油的地方還是很多的。

個(gè)人認(rèn)為吃豬油危害大，我身邊的朋友，平時(shí)用豬肉炒菜，喜歡吃豬肉特別是喜歡吃紅燒五花肉的，50歲左右都己經(jīng)患有各種各樣慢性病。高血壓、高血糖、高尿酸、高血脂、心臟病、腦梗、癌癥等等。有的人好幾種病集于一身，我說的這些人郡是親威好友及一個(gè)單位的同事，我在辦公室，整個(gè)單位員工的體檢表都能看到，誰檢查出什么毛病都知道。我對(duì)養(yǎng)生比較重視，對(duì)患有慢性病的人都會(huì)個(gè)別了解，了解以后得出結(jié)論是，吃豬油，炒菜放很多油，喜歡吃豬肉，豬內(nèi)臟。我一個(gè)辦公室同事，62歲去逝，兩口子一年前后相隔4個(gè)月去逝，他死于酒精肝，妻子58歲，死于心臟病。倆人都是高血壓。他們家吃豬油，喜歡吃豬肝、豬腸、豬腰等。男的還喜歡喝酒，一日三餐頓頓喝，他一進(jìn)辦公室，整個(gè)辦公室酒氣密漫。有一次他手打抖，寫不了字，我叫他去對(duì)面診所量血壓，血壓180。有一次因?yàn)檠獕焊吡鞅茄?，住院一個(gè)星期止不住。肝己經(jīng)纖維化，醫(yī)生告訴他絕對(duì)戒煙戒酒，他不聽。一直到大吐血肝昏迷去逝前還喝酒。他妻子血壓高至220，昏倒幾次，最后一次倒下幾分鐘走了。另一位同事，豬油炒菜，喜歡吃紅燒五花肉，重口味，不喜歡吃青菜水果，女的體重150多，40多歲，休檢抽血，那血流不到管子里，醫(yī)生告訴她血太濃了，叫她馬上住院，現(xiàn)在她60歲，患有高血壓、高血糖、腦瘤(沒發(fā)作)，牙齒松動(dòng)一個(gè)個(gè)掉。有個(gè)同學(xué)，以為植物油動(dòng)物油達(dá)配吃健康，說書上是這樣說的，然后，她一直用植物油煉豬油，5o多歲，丈夫糖尿病，她心臟病裝了支架。還有一同事兩口子腦梗，年年住院，每天吃一大把藥。還有很多沒法一個(gè)個(gè)列舉?？傊粔蛟挘@些人都是因?yàn)橄矚g吃豬油豬肉。我是不吃豬油的，豬肉只吃排骨，我60歲，體撿沒發(fā)現(xiàn)什么毛病。我一直堅(jiān)持食物多樣，不吃豬油，不吃油炸食品，感冒不吃藥不打針，讓其自愈，其間多喝溫開水，多吃維C豐富的水果青菜，補(bǔ)充維生素C和維生素B2，不吃油、肉，4天左右全好，一點(diǎn)后遺癥沒有。我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，每人體質(zhì)不同，不能效訪。我小孩就堅(jiān)持不了，每次感冒要么吃藥要么打針。

為了健康還是少吃或不吃豬油。

豬油富含飽和脂肪酸，對(duì)人體并沒有什么好處，因此并不建議多吃。

往遠(yuǎn)處不說，就在幾十年甚至是十幾年前，豬油還是很多人的主要食用油，而那時(shí)候豬油的主要來源都是自行購(gòu)買肥肉再回家進(jìn)行提煉，肥肉的價(jià)格甚至一度超過瘦肉，因?yàn)橐唤锸萑庾龆嘀荒苁褂脦最D，但是買成肥肉提煉成豬油，就可以吃上近一個(gè)月之久，但出現(xiàn)這種流行吃豬油現(xiàn)象的主要原因，還是收入與生產(chǎn)力不足的結(jié)果，并不是說豬油有什么奇特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效。

恰恰相反，包括主油在內(nèi)的動(dòng)物性油脂食用過多，還可能會(huì)對(duì)身體帶來一定的危害風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于豬、牛、羊等動(dòng)物油來講，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸的比值基本上在1:0.5:0.1左右。而飽和脂肪酸攝入量過高是導(dǎo)致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)升高的原因之一，并可能繼發(fā)引起動(dòng)脈管腔狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，對(duì)于食用油來說，如果條件允許的話，還是以食用植物性油脂為主，當(dāng)然，不論是什么樣的油脂，還是能少吃就少吃。

豬油那可是我們小時(shí)候感覺吃的最香的一種油了，不過小時(shí)候家里都比較窮，一個(gè)月也就能吃那么幾次吧?。?！尤其實(shí)用炸出來的油脂炒菜那就更別提有多香了，再有就是包湯圓時(shí)放上一塊豬油在里面那也是香的不要不要的?。?！

可惜后來有很多專家說吃豬油怎么怎么不好，導(dǎo)致到今天吃豬油的人是越來越少了，在這里我只想說專家說的也不全對(duì)，凡是都是有利有弊，不可一概而論，要是聽專家說我感覺那太多東西都不能吃了，下面我們就來說說豬油的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃豬油的好處吧

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬油中含有多種脂肪酸，關(guān)鍵是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。

2、豬油很容易被人體消化吸收，消化吸收率可達(dá)95％以上，而且維生素A和維生素D含量很高

豬油的功效

豬油，我想大家都知道是用豬的脂肪煉制而成的油，常溫下為白色或淺黃色固體，在廣東、浙江、福建和江蘇等地都有大規(guī)模的加工和生產(chǎn)。而豬油的特殊香味，也是深受人們歡迎。而且豬油具有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。

豬油的作用

1.增進(jìn)食欲

因?yàn)樨i油顏色看起來光亮色白或黃白，還具有特殊的香味，所以深受人們歡迎。與家里一般用植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以有效的增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。

2.御寒

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，不僅有一定的營(yíng)養(yǎng)，還能提供極高的熱量。在寒冷地區(qū)的人常食用豬油可以起到御寒的作用。

3.潤(rùn)腸通便

因?yàn)樨i油非?；?，又經(jīng)過大腸而且極容易被吸收，所以豬油可以起到“潤(rùn)滑”腸道，使人排便通暢的作用

4.解毒

豬油不僅能夠解斑蝥毒，芫青毒，解地膽，亭長(zhǎng)，野葛，硫磺毒，諸肝毒。還能解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就有現(xiàn)代癌癥，所以癌癥水腫用豬油也可以化解。

5.補(bǔ)虛

豬油味甘，可使脾胃強(qiáng)健，有助消化，開胃的作用。對(duì)脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。所以說豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對(duì)脾胃和肺

6.潤(rùn)燥

豬油使人皮膚光滑細(xì)膩，有彈性，治療脫發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發(fā)的生長(zhǎng)靠肺滋養(yǎng)。豬油能補(bǔ)益肺陰，這就間接促進(jìn)了皮膚和毛發(fā)。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”（《本草經(jīng)集注》）、“生發(fā)悅面”（《名醫(yī)別錄》）之說。

7.補(bǔ)肺止咳

如果肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補(bǔ)脾，而上面也說過豬油具有滋養(yǎng)五臟，尤其是對(duì)脾胃和肺，所以豬油對(duì)補(bǔ)肺止咳有很好的功效

看完是不是感覺一下子改變了對(duì)豬油的認(rèn)知和看法了??原來豬油還有這么多的好處

不宜食用者

從上面我們也看到了，豬油具有很高的熱量，而且極容易被人體吸收，并且非?；佀赃@也導(dǎo)致有些人是不適合食用的

1:因?yàn)樨i油的熱量高、膽固醇高，所以老年人、肥胖者和心腦血管病患者都不宜食用。

2、豬油滑膩，腹瀉不止者應(yīng)慎食豬油。

下面我們?cè)賮碚f說豬油的煉制吧

1:我們將從市場(chǎng)上買來的豬板油（一般4塊錢一斤）給它處理干凈，然后切成小塊，放到鍋中

2:我們給它加熱，小火慢慢煉制，你會(huì)看到豬油慢慢的融化，等到全部融化完你把油脂給它撈出來，把豬油放涼即可

是不是很簡(jiǎn)單??

最后只想說，吃不吃豬油還是得看你自己，適合自己的才是最好的??

感謝大家的觀看，喜歡的就給點(diǎn)個(gè)贊??轉(zhuǎn)發(fā)分享一下吧，謝謝了??????

曾幾何時(shí)，豬油，就被一些所謂的專家冠上了“高膽固醇和高脂肪”是健康的罪魁禍?zhǔn)祝∈獠恢谥参镉瓦€沒流行的時(shí)候，動(dòng)物油是用來維持生命的，是人體不可缺乏的?；ㄉ?，粟米油，橄欖油等植物油雖說對(duì)健康好，但吃多也不行啊！凡事適量就好，過而不及，至于吃哪種對(duì)身體有益？過多或過少都不好，豬油并非罪魁禍?zhǔn)?，?yīng)以平常心對(duì)待，我們不必要帶著恐懼感進(jìn)食。

豬油其實(shí)是天下最香的食物之一。南方的云吞面秘訣是要用大地魚熬湯，但如果是少了沖入面中那小半勺豬油增香，那整碗面也是失色；北方的蔥油拌面，如果用植物油代替了，就味如嚼蠟；熬豬油的副產(chǎn)品豬油渣，撈起趁熱撒點(diǎn)鹽花，攤冷后就那么吃也是天下美味！不然拿來做菜也是一流食材，粵菜廚房中的“豬油渣炒菜心”不知征服了多少人的嘴

豬油被中國(guó)人吃了那么多年，不會(huì)一點(diǎn)好處都沒有，只是太常見，所以不了解。同時(shí)，被流行的庸俗養(yǎng)生觀點(diǎn)給訛誤了。豬油主要有幾個(gè)方面的好處：

一是補(bǔ)身體，治氣虛，調(diào)整食欲不振，補(bǔ)腎基。二是對(duì)心臟和血管好，增強(qiáng)韌性，這個(gè)有點(diǎn)想不到，一般都以為對(duì)心血管不好。三是能解毒，民間多以紅糖豬油湯來解毒，特別可以解毒菌中毒，來得快。四是可以增進(jìn)毛發(fā)光澤柔順。

當(dāng)然了，任何事物都有兩面性和特例性，各人身體的個(gè)體差異，以實(shí)踐為準(zhǔn)。歡迎關(guān)注我，進(jìn)行交流，私信或微信。感謝《悟空問答》提供平臺(tái)！