時事一點通昨天08:22
每年中秋，都是月餅界的新品發(fā)布會。
今年，一款“人造肉月餅”妥妥吸睛。
日前，國內粉絲行業(yè)的龍頭企業(yè)煙臺雙塔食品與“珍肉”達成戰(zhàn)略合作，推出國內首款“人造肉月餅”，1000份人造肉月餅在電商平臺上架后，很快便被一掃而空，其合作方“珍肉”首批3000份人造肉月餅在各個平臺也已售罄。對于這一橫空出世的月餅，不少網友表示自己是“又興奮，又緊張”。
雙塔食品的客服告知荔枝新聞記者，此款“人造肉月餅”原料為豌豆蛋白素肉，在“珍肉”淘寶企業(yè)店鋪的配料表中，記者看到“小麥粉、豌豆分離蛋白、椰子油、橄欖油、飲用水”等字樣，并且還打出了“0抗生素、0激素、0膽固醇、0動物成分”“明星首富都愛吃”等口號。
網友紛紛嘗鮮搶曬“人造肉月餅”買家秀
隨后，第一批嘗鮮者迅速在網上曬單“人造肉月餅”，分享自己的新奇體驗。記者聯系到了曾在微博發(fā)布試吃視頻的用戶“ZeroGo實物研究所”，他表示“有一點點像火腿腸的味道，一點點肉腥味”，加熱之后“依舊有肉腥味”，并給月餅打出了一個60-65的及格分。還有試吃者表示：“雖然與真肉真假難辨，但從口感經驗上可以判斷既不是牛肉，也不是豬肉或者雞肉，更不會是魚肉，那么我心里有點慌了。”
在“珍肉”淘寶企業(yè)店鋪的評論頁面中，記者看到，雖然不少消費者認為月餅的口味以及口感還有較大的提升空間，但對人造肉“營養(yǎng)健康”、“安全環(huán)?！钡睦砟畋硎局С?，同時期待人造肉未來的發(fā)展。
人造肉具有一定優(yōu)勢 發(fā)展勢頭將增強
近年來，人造肉備受全球食品行業(yè)關注。據悉，2019年5月，人造肉第一股Beyond Meat在美國納斯達克上市； 8月，漢堡王在全美所有門店推出“人造肉”漢堡。而此次“人造肉月餅”的橫空出世，也引起了國內消費者們的關注。
對于人造肉產品相比于真肉產品存在的優(yōu)勢，記者聯系了杭州速派餐飲人造肉項目市場部負責人曾先生，曾先生向記者表示，“目前來看的話，人造肉比真肉更加健康環(huán)保，它都是從植物中提取出來的，比如大豆、豌豆?！蓖瑫r，曾先生告訴記者，人造肉也更適合一些特殊人群食用，“包括肥胖的人，對肉的膽固醇、脂肪，攝入量不需要這么多，人造肉正好彌補（所需）。”
當談及人造肉的提升空間及國內未來發(fā)展時，曾先生說道，“（目前）口感上已經非常接近了，工序可能會稍微復雜一點，但是在未來的研發(fā)道路上肯定是越走越近，越走越像真肉?，F在注重健康飲食這一塊的人會比前幾年多很多，考慮怎么吃，吃什么東西營養(yǎng)健康，人造肉進入市場與這個契機點非常吻合，前景一片光明。”
但是中國消費者真的會為此買單嗎？南都調查數據顯示，80.8%的受訪者表示不會購買“人造肉月餅”。反觀國外，8月27日，Beyond Meat和肯德基合作，在美國亞特蘭大一家門店推出人造肉炸雞塊，5小時內就被一搶而空。
在北美，彈性素食人群超過總人口的三分之一，但是在中國，消費者對植物肉產品的了解甚少。此外，中國葷素搭配的飲食習慣也是一個阻力。
專家表示，如果不能全面解決口感、成本和心理障礙等問題，人造肉還難以成為大部分中國人餐桌上的主食。
