番茄是在色澤、形態(tài)、味道方面都能誘發(fā)食欲的食物之一。它含有豐富的番茄紅素和維生素C，放置時(shí)需要注意的是，宜在室溫下保存，冷藏會(huì)破壞其原本的物質(zhì)結(jié)構(gòu)。熟透的番茄能最大程度地分解出番茄紅素。 番茄+櫻桃+葡萄干+梨 隨意地將番茄切成丁狀（小番茄可從中間切開(kāi)，或干脆保持原狀，均可），與櫻桃、葡萄干、切成丁的梨混合，放一匙橄欖油，一同倒入鍋內(nèi)慢煮至熟透，注意不要將西紅柿煮成了粘稠狀。撒上少許胡椒盛出，可抹在烤面包片上食用，還可以用來(lái)拌意大利面吃。 番茄+米飯+面包屑 別出心裁的將番茄從中間切開(kāi)，填充上煮好的米飯，撒上蒜末、芹菜和紫蘇末調(diào)味，倒入少許橄欖油，放到微波爐中調(diào)至高溫檔烘烤20分鐘，取出食用的時(shí)候，撒上一些面包屑，不僅菜式有趣，吃起來(lái)還頗具異國(guó)風(fēng)味。 番茄+莫澤雷勒干酪+檸檬汁 將番茄從中間切開(kāi)，加少許胡椒、鹽、莫澤雷勒干酪、蒜末和檸檬汁，滴1-2滴橄欖油，在微波爐中調(diào)至高溫檔加熱20分鐘，直到番茄被熬成稠狀，盛出，加入三明治中食用，營(yíng)養(yǎng)美味。蕃茄咸肉湯 特點(diǎn):清熱潤(rùn)燥，健胃生津。胃熱，癥見(jiàn)口渴，食欲不佳，或消化不良，口熱氣臭，或口腔潰爛，牙齦腫痛等。亦用于胃炎胃酸不足者?；静牧?咸豬瘦肉２５０克，蕃茄５００克，克蘿卜２個(gè)，蔥１根。做法（１）咸豬瘦肉制作：豬瘦肉洗凈，抹干水，切大塊，用鹽搽勻，腌過(guò)晚，第二天切小塊。（２）蕃茄洗凈，切塊，胡蘿卜去皮，洗凈，切厚片，蔥洗凈，切蔥花。（３）把咸肉、胡蘿卜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲２０分鐘，放蕃茄再煲５分鐘，放入蔥花，調(diào)味供用（調(diào)味時(shí)注意，咸肉已有鹽，避免加鹽過(guò)量）。說(shuō)明本湯是清胃熱、滋胃燥、生津止渴之湯品。湯中咸豬瘦肉性味咸甘平，有健脾滋潤(rùn)下火的作用，豬瘦肉是治熱傷津液常用的調(diào)養(yǎng)之品，咸者則更增其清火潤(rùn)燥之功。蕃茄性味甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食的作用，含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、腺嘌呤、胡蘆巴堿、膽堿、礦物質(zhì)和多種維生素。胡蘿卜性味甘平，有健胃化積滯的作用，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、揮發(fā)油等。蔥氣味辛香，可健胃通陽(yáng)。合而為湯，開(kāi)胃消食、生津止渴、酸甜可口，可作家庭常用湯品。注意胃瘍屬胃酸過(guò)多者不宜用本湯。蕃茄雞煲 基本材料:雞半只，筍蝦3兩，蒜茸2茶匙，姜數(shù)片，蔥三條切段，蕃茄1個(gè)，水一杯，酒，生抽，雞粉，糖，八角，生粉，鹽各適量。做法：①雞洗凈，抹干水，斬塊，加老抽一茶匙撈勻。泡油；筍蝦用清水洗數(shù)次，抹干水，放入滾水中煮十分后撈起，再用清水洗一洗，揸干水，切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)短或大??；②下油四湯匙，爆蔥、蒜、蕃茄醬，下筍蝦炒片刻，加入調(diào)味煮滾，慢火燜二十分鐘，加入雞兜勻，再燜十五分鐘，試味勾芡，鏟起放入煲內(nèi)煮滾，放上蔥，原煲上臺(tái)。番茄海蜇 特點(diǎn):清香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過(guò)浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用.軟炸番茄 特點(diǎn):松香飽滿(mǎn)，色澤淡黃，酥脆軟嫩基本材料:西紅柿250克，雞蛋3個(gè)，豆油750克（實(shí)耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克【制作過(guò)程】1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用2、再把西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙后，去皮，去蒂，剖開(kāi)去籽，切成2厘米厚的片，然后在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時(shí)，用漏勺撈出，控油3、如拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時(shí)，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時(shí)，用漏勺撈出，控油5、食用時(shí)，趁熱上盤(pán)，配一碟辣椒醬同食，即可番茄牛肉 特點(diǎn):味道咸鮮基本材料:牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。具體做法:1.牛肉切成6.5厘米長(zhǎng)、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時(shí)，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長(zhǎng)的段。蕃茄改成2厘米的小片。2.炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。番茄魚(yú)片 特點(diǎn):紅白相映，色澤鮮艷，魚(yú)片滑嫩，番茄略酸、清香可口?；静牧?鮮草魚(yú)200克。番茄150克、蛋清100克。味精1.5克、蔥段5克、濕淀粉25克、精鹽2.5克、紹酒20克。
回答：2008-11-27 10:54
