1、人體非正常代謝產(chǎn)物：人體正常的新陳代謝，本身就是一個氧化的過程，自由基是代謝作用的副產(chǎn)品。另外，為了維持人體正常運作，必須制造許多有用的化學物質(zhì)，這時也會有自由基產(chǎn)生。
2、防御外來病菌：當有外來病毒細菌進入人體，白血球就會利用自由基去吞噬外來的入侵者，因此，當身體有發(fā)炎癥狀的時候，體內(nèi)便會產(chǎn)生大量的自由基。
3、毒品、吸煙（被動吸煙）、酗酒（每根煙會產(chǎn)生10，000，000，000，000，000個自由基）。
4、輻射、紫外線、電磁波、日光曝曬，或癌癥患者接受的放射線治療，都會產(chǎn)生自由基。
5、環(huán)境污染，包括空氣染污、飲用水污染、工業(yè)廢水污染、土壤污染等。
6、長基生活在富氧/缺氧環(huán)境。
7、運動過量。
8、疾?。ㄖ尾∷幬锏臑E用，特別是沒有經(jīng)過試藥的驗方）。
9、不健康的飲食習慣（營養(yǎng)過剩以及脂肪攝入過量），如食品添加劑、農(nóng)藥、蔬果污染等。
10、心理因素、精神狀況，壓力過大、急躁、焦慮、郁悶、緊張等情緒問題，也會產(chǎn)生自由基。正常人體有一套清除自由基的系統(tǒng)，但這個系統(tǒng)的力量會因人的年齡增長及體質(zhì)改變而減弱，致使自由基的負面效應(yīng)大大增強，引起多種疾病發(fā)病率的提高?，F(xiàn)代都市人，生活壓力大，居住環(huán)境不佳，充滿各種污染，體內(nèi)自由基泛濫，如果不加以控制，每天可能會遭受數(shù)十億個自由基無情的攻擊。由此可見，如何有效地清除體內(nèi)過量自由基，減少自由基對身體各個零件的破壞，確實應(yīng)引起每個人的注意。 [1]
支持該學說的證據(jù)主要來自一些體內(nèi)和體外實驗。包括種間比較、飲食限制、與年齡相關(guān)的氧化壓力現(xiàn)象測定、給予動物抗氧化飲食和藥物處理；體外實驗主要包括對體外二倍體成纖維細胞氧壓力與代謝作用的觀察、氧壓力與倍增能力及抗氧化劑對細胞壽命的影響等。
該學說的觀點可以對一些實驗現(xiàn)象加以解釋如：自由基抑制劑及抗氧化劑可以延長細胞和動物的壽命。體內(nèi)自由基防御能力隨年齡的增長而減弱。脊椎動物壽命長的，體內(nèi)的氧自由基產(chǎn)率低。但是，自由基學說尚未提出自由基氧化反應(yīng)及其產(chǎn)物是引發(fā)衰老直接原因的實驗依據(jù)，也沒有說明什么因子導致老年人自由基清除能力下降，為什么轉(zhuǎn)化細胞可以不衰老，生殖細胞何以能世代相傳維持種系存在這些問題。而且，自由基是新陳代謝的次級產(chǎn)物，不大可能是衰老的原發(fā)性原因。
活性氧自由基對皮膚老化起著重要的作用。隨著年齡的增加和各種疾病的影響，使得人體機體內(nèi)活性氧自由基增加，再加上外部原因如強日光、紫外線的照射，以及溫度、濕度的變化都可使機體內(nèi)產(chǎn)生活性氧自由基?；钚匝蹩梢砸l(fā)機體內(nèi)脂類中的不飽和脂肪酸（RH）過氧化，而產(chǎn)生脂類過氧化自由基。丙二醛是不飽和脂類過氧化作用的產(chǎn)物，它在人體衰老過程中起重要作用。
（1）人體細胞膜是由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成。正常的細胞膜及膜蛋白質(zhì)在不斷地進行著締合和解離過程。而當機體中活性氧自由基的增多所引起的脂類過氧化作用，而導致摸蛋白質(zhì)處于永久性締合狀態(tài)，阻礙了蛋白復體恢復到原規(guī)則的分布狀態(tài)，嚴重地損害了生物膜的功能。脂類的過氧化作用使膜的不飽和脂肪酸減少，膜的飽和脂肪酸相對增多，會使膜變?yōu)閯傂誀顟B(tài)。缺乏不飽和脂肪酸則可使膜的流動柔軟性降低。另一方面，脂類過氧化作用所產(chǎn)生的自由基可對膜上的蛋白質(zhì)或膜結(jié)合酶起作用，使膜結(jié)構(gòu)起變化，導致膜功能異常而使機體更加處于不正常狀態(tài)，表現(xiàn)在皮膚上則使皮膚干燥、出現(xiàn)皺紋等老化現(xiàn)象。
（2）在上述脂類的過氧化作用中的產(chǎn)物丙二醛，它與蛋白質(zhì)的一級氨基團反應(yīng)，而與蛋白質(zhì)交聯(lián)，此反應(yīng)形成了一種熒光產(chǎn)物希夫堿。丙二醛與核酸上的氨基或與磷脂類（如磷脂酰乙醇胺）起反應(yīng)也能產(chǎn)生類似的熒光產(chǎn)物。這些產(chǎn)物的積聚就表現(xiàn)為老年色斑（脂褐素），這就是老年斑，是皮膚老化的一種現(xiàn)象。
（3）膠原是一種纖維狀的結(jié)構(gòu)蛋白，稱為膠原蛋白。它是機體中最豐富的蛋白質(zhì)之一，約占總蛋白質(zhì)的25%--30%。皮膚組織大部分都由膠原蛋白所組成。隨著年齡的增加，機體內(nèi)各種氧自由基亦增加，可以改變機體內(nèi)許多酶的水平和性質(zhì)，如氧自由基水平的升高可使賴氨酰氧化酶水平的改變，就引起結(jié)締組織中膠原蛋白的交聯(lián)，由于交聯(lián)度的增加就可使膠原蛋白的溶解度降低，在老年時，膠原蛋白的這種交聯(lián)變得穩(wěn)定且不能被還原。這種膠原蛋白結(jié)構(gòu)的改變，表現(xiàn)在機體上就是一些衰老的象征，如皮膚無彈性、無光澤、骨骼變脆、眼晶狀體的物理性質(zhì)改變等等。
1、由于自由基高度的活潑性與極強的氧化反應(yīng)能力，能通過氧化作用來攻擊其所遇到的任何分子，使機體大分子物質(zhì)產(chǎn)生過氧化變性，交聯(lián)或斷裂，從而引起細胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞，導致機體組織損害和器官進行變化。
2、自由基作用于核酸類物質(zhì)會引起一系列的化學變化，諸如氨基或羥基的脫除、堿基與核糖連接鍵的斷裂、核糖的氧化和磷酸酯鍵的斷裂等。
3、自由基對蛋白質(zhì)的損害：自由基可直接作用于蛋白質(zhì)，也可通過脂類過氧化產(chǎn)物間接與蛋白質(zhì)產(chǎn)生破壞作用。
4、自由基對糖類的損害：自由基通過氧化性降解使多糖斷裂，如影響腦脊液中的多糖，從而影響大腦的正常功能。自由基使核糖、脫氧核糖形成脫氫自由基，導致DNA主鏈斷裂或堿基破壞，還可使細胞膜寡糖鏈中糖分子羥基氧化生成不飽和的羰基或聚合雙聚物，從而破壞細胞膜上的多糖結(jié)構(gòu)，影響細胞免疫功能的發(fā)揮。
5、自由基對脂質(zhì)的損害：脂質(zhì)中的多不飽和脂肪酸由于含有多個雙鍵而化學性質(zhì)活潑，最易受自由基的破壞發(fā)生氧化反應(yīng)。磷脂是構(gòu)成生物的重要部分，因富含多不飽和的脂肪酸故極易受自由基所破壞，這將嚴重影響膜的各種生理功能，自由基對生物膜組織的破壞很嚴重，會引起細胞功能的極大紊亂。
6、自由基可破壞膠原蛋白及其它結(jié)締組織，干擾重要的生理過程，引起細胞的DNA突變，自由基與100多種疾病有關(guān)，包括心臟病、動脈硬化、靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、過早老性癡呆、冠心病及癌癥。自由基性質(zhì)活潑，具有很強的氧化反應(yīng)能力，很容易與其它物質(zhì)生成新的自由基，自由基反應(yīng)往往可以連鎖方式進行下去。若反應(yīng)體系中有自由基清除劑（亦稱抗氧化劑）存在，它就能有效地阻擋自由基的連鎖反應(yīng)，從而起到清除自由基的作用。在正常情況下，人體內(nèi)的自由基是處于不斷產(chǎn)生與清除的動態(tài)平衡之中。如果自由基產(chǎn)生過多或清除過慢，它會對生物體產(chǎn)生一系列損害，加速機體的衰老過程并誘發(fā)各種疾病?？茖W家發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)部的“三角債”（電子的三角債）是引發(fā)許多疾病的重要原因，即原子失去電子，為維持自己的穩(wěn)定，必須毫無顧忌地從別的原子地里“借貸”乃至搶奪電子，被它借或搶走電子的原子馬上又從其它原子那里以同樣方式得到電子，如此發(fā)生連鎖反應(yīng)，形成一連串的自由基，構(gòu)成了人體電子的“三角債”。
7、據(jù)研究，氧自由基是基因突變、癌癥生成的元兇，人體細胞核內(nèi)有43條染色體，儲存著所有的遺傳基因。基因本身也是由分子組成，氧自由基也可能向它們借貸或奪取電子，從而使抗癌基因失去抗癌活性，潛伏的原癌基因被激活，成為癌基因，如此癌魔便乘機出籠。目前的研究結(jié)果表明，氧自由基幾乎和人類大部分常見的疾病都有關(guān)系。
8、在正常情況下，自由基能保護身體免受微生物、細菌等有害物質(zhì)侵害，但是，當自由基過量時情況就不大一樣，它會攻擊細胞，促使蛋白質(zhì)、核苷酸、脂肪的代謝異常，細胞產(chǎn)生突變而引起疾病。越來越多的證據(jù)表明，氧自由基與人類許多疾病的發(fā)生、發(fā)展中起著十分重要的作用，如果自由基引起脂質(zhì)過氧化，會導致動脈粥樣化，這是心血管疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。
9、DNA和蛋白質(zhì)的結(jié)合物在自由基作用下可以造成多種形式的損傷，誘發(fā)腫瘤生成。細胞膜被氧自由基氧化引起血小板凝集，這是腦血栓、心肌梗塞形成的第一步。氧自由基使膠原蛋白和彈性蛋白分解，皮膚松馳，出現(xiàn)皺紋，同時可以氧化皮下不飽和脂肪酸形成類脂褐色素，皮膚出現(xiàn)曬斑、黃褐斑、老年斑等；其它還有衰老、臟器缺血—重灌注損傷、老年性癡呆、白內(nèi)障、糖尿病、酒精性肝損傷、過敏癥、炎癥、免疫力低下、帕金森氏病等。
自由基衰老學說與相關(guān)的疾病
從古至今，依據(jù)對衰老機理的不同理解，人們提出各種各樣的衰老學說多達300余種。自由基學說就是其中之一。反映出衰老本質(zhì)的部分機理。
英國Harman于1956年率先提出自由基與機體衰老和疾病有關(guān)，接著在1957年發(fā)表了第一篇研究報告，闡述用含0.5%—1%自由基清除劑的飲料喂養(yǎng)小鼠可延長壽命。由于自由基學說能比較清楚地解釋機體衰老過程中出現(xiàn)的種種癥狀，如老年斑、皺紋及免疫力下降等，因此倍受關(guān)注，已為人們所普遍接受。自由基衰老理論的中心內(nèi)容認為，衰老來自機體正常代謝過程中產(chǎn)生自由基隨機而破壞性的作用結(jié)果，由自由基引起機體衰老的主要機制可以概括為以下三個方面。
1、生命大分子的交聯(lián)聚合和指褐素的累積。
自由基作用于脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，氧化終產(chǎn)物丙二醛等會引起蛋白質(zhì)、核酸等生命大分子的交聯(lián)聚合，該現(xiàn)象是衰老的一個基本因素。脂褐素（Lipofuscin）不溶于水故不易被拔除，這樣就在細胞內(nèi)大量堆積，在皮膚細胞的堆積，即形成老年斑，這是老年衰老的一種外表象征：而皮膚細胞的堆積，則會出現(xiàn)記憶減退或智力障礙甚至出現(xiàn)老年癡呆癥。膠原蛋白的交聯(lián)聚合，會使膠原蛋白溶解性下降、彈性降低及水合能力減退，導致老年皮膚失去張力而皺紋增多以及老年骨質(zhì)再生能力減弱等。脂質(zhì)的過氧化導致眼球晶狀體出現(xiàn)視網(wǎng)膜模糊等病變，誘發(fā)出現(xiàn)老年性視力障礙（如眼花、白內(nèi)障等）。
由于自由基的破壞而引起皮膚衰老，出現(xiàn)皺紋，脂褐素的規(guī)程使皮膚細胞免疫力的下降導致皮膚腫瘤易感性增強，這些都是自由基的破壞。
2、器官組織細胞的破壞與減少
器官組織細胞的破壞與減少，是機體衰老的癥狀之一。例如神經(jīng)元細胞數(shù)量的明顯減少，是引起老年人感覺與記憶力下降、動作遲鈍及智力障礙的又一重要原因。器官組織細胞破壞或減少主要是由于基因突變改變了遺傳信息的傳遞，導致蛋白質(zhì)與酶的合成錯誤以及酶活性的降低。這些的積累，造成了器官組織細胞的老化與死亡。生物膜上的不飽和脂肪酸極易受自由基的侵襲發(fā)生過氧化反應(yīng)，氧化作用對衰老有重要的影響，自由基通過對脂質(zhì)的侵襲加速了細胞的衰老進程。
3、免疫功能的降低
自由基作用于免疫系統(tǒng)，或作用于淋巴細胞使其受損，引起老年人細胞免疫與體液免疫功能減弱，并使免疫識別力下降出現(xiàn)自身免疫性疾病。所謂自身免疫性疾病，就是免疫系統(tǒng)不僅攻擊病原體和異常細胞，同時也侵犯了自身正常的健康組織，將自身組織當作外來異物來攻擊。如彌散性硬皮病、系統(tǒng)性硬結(jié)、潰瘍性結(jié)腸炎、成膠質(zhì)病變和Crohnn氏病(局部性回腸炎)之類的自身免疫性疾病，往往伴有較多的染色體斷裂。研究表明，自身免疫病的病變過程與自由基有很大的關(guān)系。
(一)自由基與老化學說
自由基老化學說是在1954年，由德罕哈門博士所提出，他認為自由基傷害粒腺體是老化的主要原因。自由基可在電子自旋光譜儀檢測出來，自由基與疾病及老化有密切的關(guān)系。哈門并且提出一些還原劑可用來治療癌癥、動脈硬化等疾病。
1、在一生中，人體內(nèi)的正常細胞平均能分裂40~60，然后細胞就會死亡，但因為細胞同時也有復制的功能，可以再生，讓人體機器得以繼續(xù)正常運轉(zhuǎn)；但是當細胞遭受到自由基攻擊，就好比鐵暴露在空氣中久了就會生銹一樣，這個過程叫做氧化。鐵生銹了，就表示開始耗損，漸漸就會被腐蝕；人體衰老的過程就好像是氧化作用，讓我們體內(nèi)細胞生銹的物質(zhì)就是自由基。如果受損生銹的細胞太多，修補的機能來不及，器官和組織會失去功能，產(chǎn)生病變，呈現(xiàn)老化的現(xiàn)象，最后終于死亡。
2、當人年紀越來越大，細胞折損的越來越多，身體功能很自然地就會大不如前。根據(jù)研究，人只要一過三十歲，便開始邁向老化之路，許多器官的功能以每年6.25%的速度衰退，多數(shù)人在四十歲時的器官功能可達80%，五十歲時剩70%，到七十歲時僅剩35%。
3、一出生便開始老化的（皮膚）：全身器官哪一個最早老化？答案是皮膚，人從出生的那一刻起，皮膚就已經(jīng)開始老化。最明現(xiàn)的老化跡象就是色素沉淀，其他如失去彈性、缺少光澤，都是皮膚老化的警訊。
4、不再生的（腦）二十歲開始老化：腦神經(jīng)細胞在出生后便不再分裂，一旦受損，便無再生機會。人的腦力二十歲時最佳，之后便逐漸消退，直至六十五歲約有5%的老年人惟患老年癡呆癥，八十歲的階段大約有25%人是癡呆癥患者。
5、三十歲以上的都市人（肺）老化最快：肺部功能的老化從三十歲開始，抽煙（二手煙）、空氣污染、哮喘病、氣管感染都會加速肺部老化。女性的大衰期三十五歲：女性于三十五歲后，每年以1%的速度降低骨質(zhì)密度，更年期后更以5~6%的速度流失骨質(zhì)。（生殖系統(tǒng)）老化時感覺更明顯，女性二十歲至二十五歲的排卵每年約十至十二次，四十歲以后的婦女每年僅卵七、八次，五年后再減一到二次，停經(jīng)后排卵也就跟著停止了。
6、眼睛（靈魂之窗）四十歲后關(guān)上一半：四十歲老花眼，大約一百度，五十歲增為兩百度，再十年則增至三百度。而白內(nèi)障則在六十歲有相當高的惟患率，30~40%的人在這個年齡惟患此病，七十歲時增高到60~70%。
7、用（心）活過四十五歲：血管彈性變差、動脈擴張彎曲、心藏擴大、心藏瓣膜纖維化、血管壁鈣化等，都是心藏老化的癥狀。
8、六十（耳）不順：人類的聽力從六十歲開始退化，男性聽力衰退較女性快，而糖尿病、高血壓也會加速聽力退化。
(二)自由基與癌癥
長期以來，人們一直致力于對癌變原因不同角度的探索。自從揭示了具有高度活潑性的自由基能引起迅速擴展的連鎖反應(yīng)后，人們把這些性質(zhì)的快速生長聯(lián)系起來，研究癌變諸過程中自由基的參與問題。目前的看法是，不少致癌物必須在體內(nèi)經(jīng)過代謝活化形成自由基并攻擊DNA才能致癌，而許多抗癌劑也是通過自由基形成去殺死癌細胞。一個正常細胞發(fā)生癌變必須經(jīng)歷誘發(fā)和促進兩個階段，這就是兩步致癌學說。自然界中的促誘劑種類繁多，巴豆脂、巴豆油，香煙煙霧凝聚物、未燃燒煙草提取物、十二烷基磺酸鈉及吐溫60之類表面活性劑、脂肪酸甲酯、酚類和直鏈烷烴類等等。 誘發(fā)階段與自由基關(guān)系密切。 自由基作用于脂質(zhì)產(chǎn)生的過氧化產(chǎn)物既能致癌又能致突變，致癌和致突變在分子水平上的機理是相同的。 促癌階段也與自由基有關(guān)，促癌能力與其產(chǎn)生自由基的能力相平行。 在化療過程中，由于藥物的毒性導致細胞內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基這往往會引起骨髓損傷、白血球減少，致使化療減慢量減少或被迫停止化療。若使用自由基清除劑，則可防止骨髓進一步受氧自由基的破壞，加速骨髓和白血球量的恢復，有利于化療的繼續(xù)。
(三)自由基與缺血后重灌流損傷
缺血所引的組織損傷是致死性疾病的主要原因，諸如冠動脈硬化與中風。但有許多證據(jù)說明僅僅缺血還不足以導致組織損傷，而是在缺血一段時間后又突然恢復供血(即重灌流)時才出現(xiàn)損傷。缺血組織重灌流時造成的微血管和實質(zhì)器官的損傷主要是由活性氧自由基引起的，這已在多種器官中得到的證明。在創(chuàng)傷性休克、外科手術(shù)、器官移植、燒傷、凍傷和血栓等血液循環(huán)障礙時，都會出現(xiàn)缺血后重灌流損傷。自由基對器官的傷害發(fā)生在缺血的時候，當血液再度灌流時，會使氧氣突然大增，導致大量的自由基產(chǎn)生，因而對組織贊成更進一步的傷害。然而，惡夢尚未結(jié)束！為了要清理因缺氧而壞死的組織，體內(nèi)會產(chǎn)生大量的白血球來做善后的工作，而白血球清理的方法就是制造更多的自由基，自由基清除了壞死的組織，同時也侵害了正常的組織細胞。越來越多的研究報告發(fā)現(xiàn)，白血球制造過量的自由基是引發(fā)某些疾病的原因。在缺血組織中具有清除自由基的抗氧化酶類合成能力發(fā)生障礙，從而加劇了自由基對缺血后重灌流組織的損傷。使用葡萄籽提取物自由基清除劑對缺血再灌流組織損傷有保護作用。
(四)自由基與肺氣腫
肺氣腫的特點是細支氣管和肺泡管被破壞、肺泡間隔面積縮小以及血液與肺之間氣體交換量減少等，這些病變起因于肺巨噬細胞受到自由基侵襲，釋放了蛋白水解酶類(如彈性蛋白酶)而導致對肺組織的損傷破壞。肺細胞中的一種抑制酶被自由基氧化，使得抑制酶無法控制另一種消化酶對肺部的破壞，而導致肺氣腫。吸煙很容易引起肺氣腫，原因在于香煙煙霧誘導肺部巨噬細胞的集聚與激活，吸煙者肺支氣管肺泡洗出液中的嗜中性白細胞內(nèi)水解蛋白酶活性高于不吸煙者，洗出液中白血球產(chǎn)生的O2含量也遠高于不吸煙者，由此可見，香煙及其他污染物可誘發(fā)肺氣腫。
(五)自由基與眼病
眼睛是人和動物唯一的光感受器，老年性眼睛衰老(特別是白內(nèi)障)與自由基反應(yīng)有關(guān)。研究表明，老年人由于全身機體的衰老使得眼球晶狀中自由基清除劑的含量與活性降低，導致對自由基侵害的抵御能力下降。事實表明，白內(nèi)障的起因和發(fā)展與自由基對視網(wǎng)膜的損傷導致晶狀體組織的破壞有關(guān)。角膜受自由基侵襲引起內(nèi)皮細胞破裂，細胞通透性功能出現(xiàn)障礙，引起角膜水腫。自由基會對眼晶狀體產(chǎn)生直接的損傷破壞。
(六)自由基與炎癥
關(guān)于機體發(fā)炎的機理，有人認為局部氧量過少或某些外來物質(zhì)(包括病原菌和能量)引起溶酶體酶的釋放而造成細胞死亡，這些白細胞由于特殊代謝剌激物的作用而激活。自由基一方面破壞病原茵和病變細胞，另一方面又進攻白細胞本身造成其大量死亡，結(jié)果引起溶酶體酶的大量釋放而進一步殺傷或殺死組織細胞，造成骨、軟骨的破壞而導致炎癥和關(guān)節(jié)炎。由此可見，發(fā)炎過程與此關(guān)系密切。有科學家認為自由基誘發(fā)關(guān)節(jié)炎的原因在于導致了透明質(zhì)酸的降解，因為透明質(zhì)酸是高粘度關(guān)節(jié)潤滑液的主要成分。
（七）自由基與心血管疾病
十大殘廢原因的第二名腦血管疾病，和第三名的心藏病，最主要都是因為血管阻塞所引起，對人體健康的危害不亞于癌癥。血管與心藏是人體得以正常運作的主要動力，要是心血管系統(tǒng)出現(xiàn)問題，就等于人體這部機器沒有了動力。在各種心藏血管疾病中，動肪粥狀硬化，可以說是自由基所引起最（迫切的危機）。動肪粥狀硬化：也就是我們通稱的動脈硬化，當人體內(nèi)的膽固醇碰上自由基，就是動脈感化的開始。膽固醇可以分成好的膽固醇和壞的膽因醇，其中壞的膽固醇稱為低密度脂蛋白（Iow-density Iipoproteins），簡稱LDL。LDL很容易被自由基氧化，被氧化的LDL經(jīng)過一連串的變化，就會形成泡沫細胞，這些泡沫細胞長得正像我們吃的粥一樣，會附著在我們的血管壁上，就像水管里的污垢；經(jīng)過日積月累，這些粥狀的污垢跌進血液里，當血液碰到這些碎片，會凝聚、堆積，阻礙血液的流動，形成血栓。血栓會將血管阻塞，如果發(fā)生在供應(yīng)心藏血管的冠狀動脈，就是冠心癥；如果發(fā)生在腦部，就會造成中風。換句話說，真正形成動脈粥硬化的是（被自由基氧化的LDL）。
（八）自由基與帕金森氏癥
自由基破壞腦部，使得神經(jīng)傳導物質(zhì)多巴胺（Dopamine）缺乏所造成。多巴胺是和運動有關(guān)的神經(jīng)傳導物質(zhì)，缺乏巴多胺會造成手部不自主顫抖，肌肉麻痺動作遲緩等臨床癥狀。
顏色越鮮艷的食物其實越能抗衰老
1、限制飲食：限制飲食之所以能增加壽命，主要是因為可以減少線粒體衰老.根據(jù)動物實驗結(jié)果，從斷奶開始限制大鼠攝取食物量在33%或46%，即兩方面阻止脂肪性堆積，而對骨骼發(fā)育僅有很少的阻滯作用，其結(jié)果可延長其壽命。因為攝取食物，其消化吸收的代謝需要在線粒體內(nèi)進行氧化磷酸化，然后以AT P形式來供給機體活動需要的能量。在產(chǎn)生AT P過程中有自由基的生成，這些內(nèi)源性自由基會在細胞內(nèi)氧化防御體系不足的情況下對線粒體產(chǎn)生積累性傷害，從而導致線粒體衰老。
2、改善食物質(zhì)量：過多的攝取脂肪或增加脂肪的不飽和度，特別是攝取含有大量氧化劑的食物或相對含抗氧化劑(維生素E，胡蘿卜素，抗壞血酸)少的食物則會增加對細胞，亞細胞結(jié)構(gòu)，蛋白，DNA，RNA的損傷機會，最終導致機體產(chǎn)生退行性疾病。過多的攝取脂肪，增加了內(nèi)源性自由基的產(chǎn)生，不飽和脂肪酸上的雙鍵會增加過氧化的機會，所以大量攝取不飽和脂肪酸能導致細胞損傷，特別是引起線粒體老化,結(jié)果機體衰老。
3、多食用維生素C及維生素E之類的抗氧化劑：維生素E與硒有協(xié)同作用，硒是GSH—Px的必需組成部分，而維生素E是存在于生物膜上的主要脂溶性抗氧化物，二者皆可保護細胞膜免遭脂質(zhì)過氧化的損害，維生素E可一細胞膜上不飽和脂肪酸免于被氧化破壞，所以它還可防止紅細胞破裂溶血，而延長紅細胞壽命。它還能維持骨骼肌，心肌，周圍血管系統(tǒng)，腦細胞和肝細胞等正常結(jié)構(gòu)和功能。因此，維生素E必然有延緩衰老的作用，此外，這些抗氧化劑還可防止體重隨著年齡的增加而過度增加。[2]
4、拒絕抽煙：科學研究抽煙是目前產(chǎn)生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會制造十萬個以上之自由基，會導致全身性的癌癥，甚至加速癌癥細胞生長。尤其是肺癌高達五十倍以上的危險率，還有它會造成許多慢性病，例如心血管病癥及糖尿病，還有研究證實一手煙及二手煙傷害是一樣的。
5、減少做菜的油煙：中國人做菜喜歡煎煮炒炸，大多數(shù)家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸，很容易氧化成為自由基。最近研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大于50％的，如橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸，是很好的食用油。還有盡量少食煎炸食物，所以為了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。
6、盡量少服不需要的藥物：有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物是會產(chǎn)生自由基的，不要誤信藥物可以有病治病，無病保身。患病時應(yīng)該找醫(yī)生看病，應(yīng)該服藥才可以服藥，不可以隨便亂服藥。
7、避免農(nóng)藥的污染：農(nóng)藥會產(chǎn)生大量自由基。選擇蔬果產(chǎn)品外觀應(yīng)不好看，甚至有蟲咬過的農(nóng)產(chǎn)品，是較安全及少農(nóng)藥的。另外一種降低農(nóng)藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用，這樣可以降低百分之發(fā)八十至九十之農(nóng)藥殘留量，還有應(yīng)時常清洗冰箱。
8、大量飲用干凈的水：健康的飲水每日應(yīng)飲用干凈水2000毫升以上。臺灣學者研究發(fā)現(xiàn)，臺灣人身體中的重金屬80％以上過量，最常見有汞、鉛、鎘等重金屬。所以我們更要注意飲水健康，天然且檢驗合格的礦泉水是很很好的選擇，用弱堿性電解水是很好的選擇，現(xiàn)有的電解水機，大多都有過濾系統(tǒng)，可將重金屬及水中細菌等濾除，弱堿性水中含有大量的電子，呈負電位，這些多余的電子可賦予自由基，去除其活性，進而清除自由基。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補充，純凈的弱堿性電解水是最好的水分補充物。
9、多食用蔬菜及水果：健康的飲食應(yīng)是每日蔬果及肉類比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動的纖維素。實用蔬果最好生食，以免維生素及黃酮素流失，每天食用有三種顏色以上之蔬果，這樣才能補充充足的維生素及黃酮素。
10、、少攝取動物高脂肪類食物：魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質(zhì)，應(yīng)適當攝取。研究發(fā)現(xiàn)高脂肪及蛋白食物經(jīng)煙熏、燒烤過程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強的致癌物－－多環(huán)芳烴，隨煙熏揮發(fā)會回到食物中。高溫烹調(diào)會使蛋白質(zhì)及氨基酸裂解，產(chǎn)生胺類衍生物而致癌。
11、減少加工食物攝取：食品加工過程中會添入色素，防腐劑及香料等，這些過多食入身體會產(chǎn)生過多自由基的。例如腌制食品含有硝酸鹽，如在加工過程中添加過量，會在胃中與肉類，蔬菜中之胺類作用，造成硝酸胺，此為高致癌物。
