不健康飲食
目錄
拼音關鍵信息飲食與慢性病的關系當前百姓飲食中存在的主要問題只吃精制米面，不吃粗糧。偏食零食不斷愛吃咸食進食速度過快水果代替蔬菜飲食過飽不吃早餐常在外就餐常吃“洋”快餐常見誤區(qū)“植物油富含不飽和脂肪酸，不會造成動脈硬化，可以多吃”“中老年人不能吃雞蛋、豬肝”“不吃主食可以減肥”過分迷信“食物相克”“保健食品可以代替膳食中的營養(yǎng)”“某種食物可以治病”參考資料相關文獻拼音
bú jiàn kāng yǐn shí
不
健康飲食關鍵
信息1)多鹽題油、缺鈣少鐵是我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的主要問題
(2)均衡營養(yǎng)需要食物多樣化。
(3)每人每天至少吃一斤蔬菜和半斤以上水果。
(4)每天
食鹽攝入量限制在6克以內(nèi)。
(5)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油。
(6)適當吃些雜糧。
(7)
植物油也不能多吃。
(8)葷素搭配，好吃又營養(yǎng)。
(9)細嚼慢咽有益健康。
(10)早餐吃得好，一天都
精神。
(11)飲食過飽不利健康，每餐只吃八九成飽。
飲食與慢
性病的關系
俗話說“病從口入”，曾是指吃了不衛(wèi)生的食物引發(fā)傳染性疾病。如今，“病從口入”的內(nèi)涵已經(jīng)
發(fā)生了變化，由于飲食不合理，可吃出心
腦血管病、
腫瘤、
糖尿病等慢性病。膳食不合理、身體活動不足及吸煙是造成多種慢性病的三大
行為危險因素。由于人的
生命活動需要從飲
食中攝取營養(yǎng)，因此不健康的飲食
習慣是慢性病發(fā)生的重要原因。
隨著我國的經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平的提高，目前居民的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了明顯變化，主要表現(xiàn)為動物性食物增加，植物性食物減少，
脂肪攝人量增加，碳水
化合物下降，這種膳食結(jié)構(gòu)很不平衡，能量攝入超過身體的消耗造成體內(nèi)脂肪
蓄積，引起肥胖及與肥胖
相關的多種慢性病。
當前百姓飲食中存在的主要問題
中國的飲食
文化源遠流長，享譽世界。雖然以谷類和蔬菜為主的膳食結(jié)構(gòu)不僅口味好，還有利于健康，但也有不足之處，就是食鹽攝入過多和鈣鐵攝入相對不足。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，百姓生活條件的不斷改善，
油脂攝人過多的問題也越來越受到關注?？梢哉f，膳食多鹽多脂、缺鈣少鐵是我國目前飲食結(jié)構(gòu)中急需解決的問題。除此之外，以下不健康飲食習慣也需要注意。
只吃精制米面，不吃粗糧。
習慣上，把日常吃的
大米、
小麥面粉(俗稱白面)稱作細糧，把
玉米、
小米、高梁和薯類稱作粗糧。現(xiàn)在人們主食多以大米、白面為主，粗糧已很少上日常餐桌。其實吃粗糧有多種好處。粗雜糧中的
微量元素和B族
維生素比細糧豐富，并且含有較多的
膳食纖維。膳食
纖維可加快胃腸
蠕動，促進體內(nèi)的廢物及有毒物質(zhì)的排出，對
便秘、痔瘡、
大腸癌、糖尿病等有一定預防
作用。因此安排主食時應該粗細搭配。
偏食
對于日常的膳食類型，有的人吃葷，有的人吃素。從
營養(yǎng)學的角度看，葷食中
蛋白質(zhì)、鈣、脂溶性維生素的含量多于素食，而素食中的多不飽和
脂肪酸、水溶性維生素和膳食纖維比葷食豐富。不愛吃葷菜，優(yōu)質(zhì)蛋
白質(zhì)的來源會大大受到限制。偏吃葷菜，又會導致熱量過剩和某些維生素及無機鹽的缺乏。因此選
擇食物時應該葷素搭配。素食者可用蛋白質(zhì)含量高的豆類、堅果等食物作為蛋白質(zhì)供給源，最好補充
牛奶和蛋類。
零食不斷
零食，顧名思義，是正餐以外的零星食品。合理有度的吃零食不僅僅是一種生活享受，而且是對正餐的有益補充。但是零食提供的能量和
營養(yǎng)素不如正餐全面、均衡，所以如果零食不斷，會大大增加熱量的攝人，導致肥胖的發(fā)生。合理選擇零食應該遵循以下原則：根據(jù)個人的身體情況及正餐的攝入狀況選擇適合個人的零食。如果三餐蔬菜、水果攝入不足，則可以選擇蔬菜水果作為零食。
愛吃咸食
愛吃咸食的人每天食鹽量大大超過正常人需要的水平，由于體內(nèi)鈉的潴留，
體液增多，使心腎負擔過重，可引起
高血壓等各種疾病?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh食鹽用量以每人每日小于6克為宜，而我國居民食鹽攝入量普遍超標，北方地區(qū)甚至超過每日20克。
醫(yī)學專家建議，有高
血壓家族史者和高血壓、
心血管病患者，每日食鹽攝入量應減少到5克以下為宜。在FI常生活中，可以使用定量鹽勺控制烹調(diào)用鹽，同時還要少吃
醬油、咸菜、
味精等高鈉食品及含鈉的加工食品。
進食速度過快
“狼吞虎咽”加重了胃的負擔，容易發(fā)生
胃炎和胃潰瘍。同時，進食過快者常攝入過多的食物。細嚼慢咽可促進食物的
消化吸收，因此
血液中的營養(yǎng)成分濃度在短時間內(nèi)相對較高，只要攝入較少的食物就可以產(chǎn)生比較飽的感覺，有助于減肥。另外
咀嚼還可促進面部
肌肉運動，加速肌肉和
皮膚的
新陳代謝，有助于美容。肥胖者多半吃飯快。從這個意義上來講，減肥的過程應該是改變飲食結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)緩慢進餐習慣的過程。
水果代替蔬菜
盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應方面有很多
相似之處，但作為不同的食物，從營養(yǎng)價值上各有特點。蔬菜
品種遠多于水果，而且多數(shù)蔬菜，尤其是深色蔬菜的維生素、
礦物質(zhì)、膳食纖維和
植物化學物質(zhì)的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。水果中的碳水化和物、
有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不需加熱，營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。推薦每餐有蔬菜，每日吃水果。
飲食過飽
飲食過飽是一種危害健康的飲食行為，不僅會因攝入過多的熱量而使人發(fā)胖，而且可引起胃腸功能紊亂，誘發(fā)各種疾病，如
急性胃擴張、
胃下垂等。如果進食大量油膩食物還可迫使
膽汁和
胰液大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和
胰腺炎的可能。正常生理狀態(tài)下食欲可以有效地控制進食量，從而
保持健康
體重，因此此時的食不過量就是吃飽而不吃撐。但是對于體重過度增加的人，由于進食量往往超過實際需要量，因此食不過量就意味著適當限制進食量。
不吃早餐
一個人早晨起床后不吃不喝，
血液粘度就會增高，血液流動緩慢．天長日久會導致
心臟病的發(fā)作。不吃早餐會使血液中能量的直接來源“
葡萄糖”水平降低(尤其是對糖調(diào)節(jié)受損的人)，會導致倦怠乏力、思維能力下降、工作效率降低。早餐不但要注意數(shù)量而且還要講究質(zhì)量。主食一般應吃含
淀粉的食物，如
饅頭、豆包、
面包等，還要適當增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、
豆?jié){、雞蛋等，再配一些小菜。
常在外就餐
在外就餐時，
脂類的攝人量常比家里高，會使人攝入更多的能量，從而導致肥胖及其他相關慢性病。因此，應減少在外就餐的機會，如果要在外就餐，也要盡量多搭配些素食，注意飲食節(jié)制，這樣才能吃出健康。
常吃“洋”快餐
洋快餐的整體原料構(gòu)成，高能量特別突出，如面包基料為高精度白面。并且，由于洋快餐中的油炸工藝，使大量脂肪浸潤到食物中，特別是有些肉中的動物脂肪，主要為飽和脂肪酸，含有較多
膽固醇。另外，洋快餐中的維生素、食物纖維含量很低。因此，常吃“洋”快餐不利健康。
常見誤區(qū)
“植物油富含不飽和脂肪酸，不會造成
動脈硬化，可以多吃”
對食用油的正確認識應當是：植物油也要限量。植物油也是純脂肪，是能量很高的食物，如果吃得過多會造成能量過剩，引起肥胖和其他慢性病。并且，很多植物油含大量多不飽和脂肪酸，如果吃得過多，很容易在人體內(nèi)被氧化成過氧化脂。而過氧化脂在體內(nèi)積存會促發(fā)
動脈粥樣硬化。另外，除了植物油外，適當吃一點動物的脂肪，對人體健康是有益的。
因此在日常生活中，應首先控制每日總的食用油攝入量在合理范圍，根據(jù)中國居民“平衡膳食寶塔”，每日攝人油脂類不超過25~30克。在這個前提下，再合理搭配各種食用油的攝入量。
“中老年人不能吃雞蛋、
豬肝”
由于蛋黃和豬肝含膽
固醇較高，而膽固醇是導致
高脂血癥和
冠心病的危險因素，因此很多中老年人不敢吃雞蛋和豬肝。但是蛋黃和豬肝中除了含膽固醇外，還含有豐富的
維生素A、
維生素D、B族維生素以及鐵、鈣、鎂等無機鹽，適量攝入雞蛋和豬肝，可以預防
夜盲癥、
多發(fā)性神經(jīng)炎、佝僂病、
缺鐵性貧血等疾病的發(fā)生。此外，蛋黃含有豐富的
卵磷脂，可以幫助降低血膽固醇。因此只要不是太多，中老年人吃點豬肝和雞蛋一般不會對機體產(chǎn)生不利影響，并且還能從這些食物中攝取各種有益健康的營養(yǎng)素。
“不吃主食可以減肥”
主食含大量碳水化合物，是供給機體能量的主要食物。當主食攝入過多時，多余的碳水化合物可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來造成肥胖。適當限制主食確實可以起到控制體重的作用。但如果主食限制太緊或者不吃主食，一方面可因能量攝人不足而發(fā)生
營養(yǎng)不良，另一方面必然導致除主食外的其他副食攝入增加。肉類、蛋類蛋白質(zhì)、脂肪含量高，一樣可以提供與主食相當?shù)哪芰浚⑶业攘康娜忸惻c谷類相比，前者提供的能量更多?？傊ㄟ^單純限制某一類食物來減肥并不能取得良好的效果。重要的還是控制總能量的攝入并注重均衡營養(yǎng)，同時結(jié)合體育鍛煉以控制體重。
過分迷信“食物
相克”
目前出現(xiàn)許多有關食物相克的說法，這使許多人不敢隨便吃東西。其實，正常體質(zhì)、身體健康的人，吃食物應該是沒有禁忌的。中國人的飲食是一個復合結(jié)構(gòu)，兩種食物搭在一起吃，要是發(fā)
生化學
反應，常?？赡艹霈F(xiàn)吸收率降低，這并非像有關食物相克理論中所講的就是相克。日常飲食中應該提倡平衡膳食原則，食物多樣化和營養(yǎng)均衡才能保證人體健康，而所謂“食物相克”的說法正與此
相反。
“
保健食品可以代替膳食中的營養(yǎng)”
我們對保健食品的正確認識應當是：保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替
治病的藥品。我們身體所需要的全面的營養(yǎng)素，主要靠一日三餐的正常膳食來供給。如果想主要靠保健食品來獲取營養(yǎng)，必然會造成營養(yǎng)方面的偏差，產(chǎn)生營養(yǎng)不良。此外，保健食品是針對特定人群的特殊需要而設計的。人們只有針對自己的特殊需要，選擇適當?shù)谋＝∈称罚拍芷鸬綉械淖饔?。例如，延?a target="_blank" >衰老的保健食品，主要適用于中老年人；調(diào)節(jié)血脂的保健食品，則只適用于高血
脂人群。
“某種食物可以治病”
經(jīng)常能聽到有人說，某某食物吃了特別好，是
滋補佳品、抗病
良藥。俗話說“
藥補不如食補”，但是食補并不是將某種食物奉為
靈丹妙藥。因為沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，“沒有不好的食物，只有不好的膳食”，任何一種食物都可提供某些營養(yǎng)物質(zhì)，關鍵在于調(diào)配多種具有不同特點的食物，組成合理的膳食。如果體質(zhì)不好，不要指望靠一種食物來強身健體。要增強抵抗力，必須采取綜合措施，并堅持不懈，才能取得效果。如果已經(jīng)患病，更不可將某種食物當成靈丹妙藥，不可過高地期望得到萁療效而影響正規(guī)治療，以免貽誤治療的最佳時機。
