從“合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)”入手，將“陣地前移”，變有病治病為“防未病”，改變不良生活習(xí)慣，積極倡導(dǎo)健康生活方式，已成為改善大眾健康狀況、降低醫(yī)療負(fù)擔(dān)的當(dāng)務(wù)之急。
根據(jù)2008年國(guó)家衛(wèi)生服務(wù)調(diào)查，我國(guó)慢性病例數(shù)已達(dá)到2.1億，由慢性病帶來(lái)的死亡占居民總死亡構(gòu)成的80%以上。衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局副局長(zhǎng)孔靈芝在大會(huì)開(kāi)幕式上透露，“我給會(huì)議帶來(lái)了兩個(gè)重要信息，首先就是慢性病的防治問(wèn)題，衛(wèi)生部和國(guó)家發(fā)改委等正在研究制訂全國(guó)的防治指導(dǎo)意見(jiàn)。”
孔靈芝說(shuō)，膳食結(jié)構(gòu)不合理和運(yùn)動(dòng)過(guò)少等原因造成的肥胖等慢性病，正成為居民健康的巨大威脅。正在起草的慢性病防治指導(dǎo)意見(jiàn)有望為全國(guó)慢性病防治提供全面指導(dǎo)。她表示，包括與膳食結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)因素有關(guān)的肥胖等在內(nèi)的慢性病，已經(jīng)成為影響居民健康的重要因素。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)認(rèn)定，肥胖是全世界最大的慢性疾病和全球四大社會(huì)醫(yī)學(xué)問(wèn)題之一。我國(guó)成年人體重超重比例為20%至30%，大城市達(dá)到35%至40%。
此外，衛(wèi)生部正在就《全國(guó)慢性病預(yù)防控制工作規(guī)范》（征求意見(jiàn)稿）征求意見(jiàn)。按照征求意見(jiàn)稿，我國(guó)將建立和完善慢性病監(jiān)測(cè)體系，尤其對(duì)心腦血管疾病、惡性腫瘤、慢性呼吸系統(tǒng)疾病和糖尿病等重點(diǎn)慢性病，進(jìn)行死因監(jiān)測(cè)、危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)、發(fā)病和患病登記、居民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)等。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英表示，慢病防治要從膳食結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)兩方面入手。但是，膳食平衡問(wèn)題至今沒(méi)有引起足夠重視。我國(guó)許多綜合性醫(yī)院、婦幼保健院等沒(méi)有足夠的營(yíng)養(yǎng)科室，致使許多高校培養(yǎng)出的營(yíng)養(yǎng)學(xué)人才轉(zhuǎn)而進(jìn)入其他行業(yè)，使?fàn)I養(yǎng)科學(xué)沒(méi)有在實(shí)際中得到足夠應(yīng)用。而這需要政府相關(guān)機(jī)構(gòu)多設(shè)置營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的崗位，要有完善的規(guī)劃和指導(dǎo)。
兩岸四地營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才聚首共商
交流溝通共促?lài)?guó)民健康素質(zhì)提升
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇介紹了兩岸四地營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員開(kāi)展學(xué)術(shù)交流的基礎(chǔ)和背景，并對(duì)今后推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)進(jìn)步、改善民眾營(yíng)養(yǎng)健康狀況的合作前景寄予厚望。他說(shuō)，中華民族的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，兩岸四地?fù)碛刑烊坏墓餐A(chǔ)。目前，兩岸關(guān)系正在朝著日益緊密的方向發(fā)展，兩岸四地的營(yíng)養(yǎng)界同仁也都渴望互相溝通、交流信息，為改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)健康狀況攜手共進(jìn)。
孔靈芝說(shuō)，第二屆兩岸四地營(yíng)養(yǎng)改善學(xué)術(shù)會(huì)議的召開(kāi)，正是適應(yīng)了兩岸四地營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人士日益迫切的交流需求適時(shí)誕生的產(chǎn)物，會(huì)議的主題正是與國(guó)人現(xiàn)在面臨的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題密切相關(guān)的，即“膳食變遷對(duì)民眾健康的影響：挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)”。 會(huì)議將探討兩岸四地營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病的發(fā)生、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和策略以及倡導(dǎo)促進(jìn)健康生活方式等幾個(gè)方面的內(nèi)容。針對(duì)這些變化追蹤，我們正組織下一周期的營(yíng)養(yǎng)與健康的調(diào)查。
通過(guò)大會(huì)報(bào)告、分會(huì)場(chǎng)報(bào)告、衛(wèi)星會(huì)議、板報(bào)展示及論文摘要匯編等多種形式，來(lái)自四地科研院所、大學(xué)、醫(yī)院、保健機(jī)構(gòu)的專(zhuān)家不僅交流了近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和實(shí)踐發(fā)展的最新成果，更為今后開(kāi)展更廣泛的專(zhuān)業(yè)合作奠定了基礎(chǔ)。而內(nèi)陸營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗顧景范教授與中華膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)邱清華分別就中國(guó)內(nèi)陸和中國(guó)臺(tái)灣的營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷史進(jìn)行報(bào)告，回顧營(yíng)養(yǎng)學(xué)前輩長(zhǎng)期以來(lái)為改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況做出的巨大努力，不僅給與會(huì)者帶來(lái)耳目一新的感受，而且發(fā)人深思，催人奮進(jìn)。
兩岸四地營(yíng)養(yǎng)改善學(xué)術(shù)會(huì)議是亞洲富有影響的營(yíng)養(yǎng)學(xué)高端論壇。
孔靈芝高度評(píng)價(jià)此次學(xué)術(shù)大會(huì)所具深意，她說(shuō)：“這是一次營(yíng)養(yǎng)界的盛會(huì)，為內(nèi)陸、香港、澳門(mén)、臺(tái)灣等地的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人士提供了一個(gè)學(xué)術(shù)交流的機(jī)會(huì)，必將對(duì)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)工作起到重要推動(dòng)作用。”
傳播國(guó)際最新研究成果及理念
為改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況攜手共進(jìn)
程義勇指出，中國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家。如何滿(mǎn)足眾多人口的溫飽需求，曾經(jīng)是中國(guó)歷史上長(zhǎng)期難以解決的社會(huì)問(wèn)題。而今，兩岸四地先后經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)期，各地居民不同程度地解決了溫飽問(wèn)題。但是，面臨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的生活方式的變化，中華民族傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)受到了巨大挑戰(zhàn)。膳食模式變遷對(duì)居民健康狀況的影響，慢性疾病與飲食行為之間的關(guān)系，膳食營(yíng)養(yǎng)與代謝綜合征的遺傳背景，怎樣尋求一種理想的健康膳食模式，如何對(duì)臨床慢性病患者實(shí)施營(yíng)養(yǎng)治療等，都是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)非?；钴S的研究領(lǐng)域，也是兩岸四地營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人士共同關(guān)注的話(huà)題。
本屆大會(huì)共安排16個(gè)學(xué)術(shù)報(bào)告，其中來(lái)自中國(guó)香港、澳門(mén)及臺(tái)灣的報(bào)告共計(jì)8個(gè)，內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)在理論和實(shí)踐方面的新近發(fā)展，如內(nèi)陸營(yíng)養(yǎng)學(xué)界權(quán)威葛可佑教授題為“中國(guó)居民膳食變遷與《中國(guó)居民膳食指南》”的報(bào)告解讀了中國(guó)內(nèi)陸四次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的狀況及《中國(guó)居民膳食指南》的修訂依據(jù)；香港中文大學(xué)陳振宇教授的報(bào)告“膳食轉(zhuǎn)型、五谷雜糧與心血管疾病”探討了五谷雜糧中活性成分對(duì)心血管疾病的預(yù)防作用及作用機(jī)理。這些報(bào)告均提出社會(huì)環(huán)境、生活飲食習(xí)慣的改變影響到與膳食相關(guān)的慢性病的高發(fā)，對(duì)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)造成極大影響。IUNS前主席Mark L Wahlqvist教授則針對(duì)食品安全問(wèn)題，在生態(tài)、社區(qū)及家庭方面提出相應(yīng)策略。他的有關(guān)“生態(tài)系統(tǒng)”的演講反映了人類(lèi)追求膳食營(yíng)養(yǎng)與地球環(huán)境和諧統(tǒng)一的更高境界，體現(xiàn)出《吉森宣言》中倡導(dǎo)“新?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)”的一種嶄新理念。
衛(wèi)星會(huì)高端研究著陸百姓生活
全麥營(yíng)養(yǎng)與水果營(yíng)養(yǎng)細(xì)說(shuō)《指南》
除了大會(huì)主題學(xué)術(shù)報(bào)告，水果營(yíng)養(yǎng)與膳食健康研討會(huì)和全麥營(yíng)養(yǎng)與健康論壇兩個(gè)衛(wèi)星會(huì)因講演者帶來(lái)大量新鮮數(shù)據(jù)、前端研究成果而備受兩岸四地專(zhuān)家關(guān)注。
正如同翟鳳英研究員所說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)科研工作做得再好，若是僅僅停留在實(shí)驗(yàn)室階段，對(duì)老百姓的健康也產(chǎn)生不了大的作用。如何更好地讓科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，讓實(shí)驗(yàn)室中的新技術(shù)、新成果以及高端研究用之于民，是當(dāng)前政策制定者和營(yíng)養(yǎng)工作者十分關(guān)注的問(wèn)題。此次舉辦的兩個(gè)論壇大量涉及膳食營(yíng)養(yǎng)因素與心腦血管疾病、糖尿病、肥胖、腫瘤等慢性疾病之間的關(guān)系研究以及營(yíng)養(yǎng)與老齡健康、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、功能食品、臨床營(yíng)養(yǎng)治療等領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外的最新研究成果。這些報(bào)告將為探討中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況改善措施提供寶貴的科學(xué)依據(jù)。
相比曾經(jīng)那種憑票限量購(gòu)買(mǎi)糧油的物資匱乏時(shí)期，國(guó)人如今的生活水平已是想吃啥就能吃上啥了，山珍海味甚至已成為一些人家的家常便飯。但是，衛(wèi)生部2005年公布的報(bào)告顯示，全國(guó)有高血壓患者1.6億人，患血脂異常的有1.6億人，身體超重的有2億人，肥胖6000萬(wàn)人。兩岸四地專(zhuān)家一致認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)生活方式的變化，讓中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)受到巨大挑戰(zhàn)，并對(duì)居民健康狀況產(chǎn)生了重要影響。
“現(xiàn)在看來(lái)，在80、90年代，糧食供應(yīng)限量取消，肉蛋類(lèi)攝入開(kāi)始增加的時(shí)候，人們的飲食結(jié)構(gòu)是比較健康的。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家指出，我國(guó)居民每人每日谷類(lèi)攝入量由1982年的
程義勇說(shuō)，中華民族悠久的飲食文化傳統(tǒng)中有很多內(nèi)容值得營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人士傳承發(fā)揚(yáng)。兩個(gè)衛(wèi)星會(huì)的內(nèi)容有助于我們發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)膳食“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的養(yǎng)生思想，也對(duì)我們?cè)谏攀匙冞w時(shí)期宣傳和實(shí)踐《中國(guó)居民膳食指南》大有裨益。此次大會(huì)意在讓兩岸四地營(yíng)養(yǎng)界同仁共享營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展成果，溝通交流，協(xié)力造福兩岸四地民眾，共同為改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況攜手共進(jìn)。 (轉(zhuǎn)自《中國(guó)食品報(bào)》尹巖)
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