日常生活中，很大一部分人不會(huì)浪費(fèi)食物，這是很好的習(xí)慣?？墒窃谶@里提醒，有些食物如果隔夜會(huì)變成毒物，所以建議平時(shí)最好不要剩下食物，現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果實(shí)在剩下了就要注意掌握保存方法。
一、湯
煮湯的湯底不要放鹽，當(dāng)天喝不完的最好用玻璃或陶瓷器皿存放在冰箱里。剩湯長(zhǎng)時(shí)間在鋁鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
二、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜后產(chǎn)生的蛋白質(zhì)降解物會(huì)損傷肝、腎。
三、散裝鹵味
散裝鹵味要當(dāng)天吃完，不可隔夜。
四、茶
隔夜茶維生素已基本喪失，蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、黴菌繁殖的養(yǎng)料。
五、綠葉類蔬菜
綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后放置的時(shí)間久了，硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，可致癌。
六、銀耳
銀耳含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
七、未熟的雞蛋
未熟的蛋黃隔夜之后容易孳生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣。但如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般不會(huì)有問(wèn)題。
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