現(xiàn)如今已是滿色春光，迎春花已開，春姑娘已經(jīng)悄然而至！隨著生活水平的提高，我們吃慣了大魚大肉，卻積攢了一身的富貴??！現(xiàn)在越來越多的城里人每到三四月份就爬上野山坡來挖野菜，既安全又美味，更重要的是對我們的身體健康有益處！
那接下來咱們就去細數(shù)一下春天田野里常見的美味吧！
香椿
每次經(jīng)過門前的兩棵香椿樹時就想起媽媽做的香椿芽美味菜肴，比如香椿芽炒雞蛋，香椿芽拌豆腐，炸香椿芽等等，都是我的最愛！
香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食欲；維生素C、胡蘿卜素等有助增強人體免疫力。但中醫(yī)認為，香椿為發(fā)物，吃太多可能誘發(fā)原有的慢性病，因此有慢病的人群盡量少吃。
薺菜
薺菜是我們這里人最鐘愛的野菜，每到春天，三五老太太結(jié)伴去山坡挖薺菜！然后拿回家來做粥放些，做餅，炒菜，包大包子，做菜饅頭等等，想想都流口水！
薺菜有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。
從營養(yǎng)學角度看，薺菜蛋白質(zhì)含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養(yǎng)成分，鈣含量也很豐富。
馬齒莧
我們這里的人都管馬齒莧叫馬虎菜，可以蒸熟拌著吃，也可以炒菜，還可以做成餡包包子，做餅等。
馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護心臟等作用。
蕨菜
蕨菜又叫龍頭菜，可以涼拌著吃，也可以配肉炒著吃。
蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種維生素等。蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
專家提示，野菜不要大量食用，千萬別隨便吃，吃之前要用大量清水洗干凈，并盡量過水焯一下，盡可能去除一些毒素。不能確定的野菜最好別吃，一旦出現(xiàn)過敏反應，要及時就醫(yī)。野菜雖然有一定的營養(yǎng)價值，但一般野菜多性寒涼，有清熱解毒的效果，因此脾胃虛弱的人要少吃。此外，野菜中馬齒莧、榆錢等都含有致敏物，吃后皮膚在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，因此易過敏人群要少吃或不吃。
吃也有講究，吃出健康，吃出美麗！如果覺得不錯，動動你的發(fā)財小手，記得點贊評論哦！
